欲开发蔬菜速冻市场，自己先要对速冻蔬菜的品质，种类等有所了解。我没有吃过速冻蔬菜，对速冻蔬菜的品质不敢妄加评论，哪些蔬菜适合速冻，哪些蔬菜不适合速冻，由此可见，判定速冻蔬菜的首要条件就是速冻要求，此外，和新鲜蔬菜不同的是，速冻蔬菜非常标准，标准化生产，加工方便，因此国内速冻蔬菜主要是一些大型连锁餐饮在用，一般是漂烫速冻蔬菜和漂烫调味蔬菜，清洗洁净蔬菜。
1、我想卖速冻蔬菜有市场吗？
我没有吃过速冻蔬菜，对速冻蔬菜的品质不敢妄加评论。对于出售速冻蔬菜的市场前景如何，更是无法判断，对于速冻蔬菜，他应该是新鲜事物。不知道有没有吃过这螃蟹的人？我倒是希望你成为第一个吃螃蟹的人，任何新鲜事物的出笼，都需要尝试。没有尝试，就没有成功，天下之大，无奇不有。有人喜欢新鲜蔬菜，也有人喜欢新鲜事物，
欲开发蔬菜速冻市场，自己先要对速冻蔬菜的品质，种类等有所了解。哪些蔬菜适合速冻，哪些蔬菜不适合速冻，速冻前的口味如何，速冻后的口味如何等等等都要有所了解。没有充分准备的事情是不会顺利甚至会失败的，在工作中不善于总结经验或吸取教训也是会遭受挫折的。我给不了你具体的建议，是因为我没有这方面的经验，希望你虚心向懂行人请教。
2、速冻蔬果的市场价格怎样？市场潜力如何？如何解冻？
如果有在你身边有一盒速冻蔬菜，用开水烫过后，在放入配置好的调料，就是一份可口的营养蔬菜，你会选择吗？在家庭中，如果有调理好的速冻蔬菜，回家之后直接打开袋子加工，不需要复杂的加工过程，且营养一点都不比新鲜蔬菜差，你会选择吗？这就是速冻蔬菜的魅力所在，也许会有人说，速冻蔬菜存放了这么长时间肯定不新鲜，其实这种想法是错误的。
速冻蔬菜一定是作物采收季加工出来的产品，这样能保证成本最低，质量最好，速冻蔬菜能做到当天采摘，当天加工，从采摘到加工不超过4-12小时。与市场上的反季节蔬菜不同，速冻蔬菜是在正季节的时候，通过设备和生产工艺最大限度的保存了蔬菜的营养，因此可以在反季节的时候也能保证吃到正季节的产品。我国速冻蔬菜行业虽然起步较晚，但凭借独特的资源优势，发展迅猛，已成为速冻蔬菜生产出口大国，绝大部分产品销往欧美及日本，年创汇达2亿多美元，
但速冻蔬菜在国内的普及程度却还不够，存在巨大的发展空间。什么是速冻蔬菜？速冻蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内，从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜，由此可见，判定速冻蔬菜的首要条件就是速冻要求。目前在我国，速冻蔬菜加工技术已经非常成熟，为了最大限度的保证食用时和鲜蔬菜无差别，色、味、口感都能在加工的时候调节，
成品的速冻蔬菜一定是清洗干净，新鲜，保持原来的色、香、味、形和营养成分，没有添加剂。为了保证产品质量，在工厂加工中每一批的速冻蔬菜，从原料到半成品再到成品都会做农残和微生物的检测，国家商检局都会对每个批次的蔬菜进行抽样检测监督，绝对保证速冻蔬菜的安全。速冻蔬菜的一般工艺流程为：原料—分级—冷却—清洗—预处理—烫漂—冷却、沥水—速冻—包装—冻藏，
主要依赖进口的日本我们都知道，日本是个工作节奏快的发达国家，1.27亿人口，经日本海关和行业界统计，到2016年，日本使用冷冻蔬菜量，已经突破到100万吨（一吨=1000公斤）了，人均年消费量8公斤（含进口和本国产）。早在1984年，日本国产速冻蔬菜（农产品）首次突破10万吨大关，当年的进口速冻蔬菜是17.8万吨，
1964年日本首次承办奥运会，1970年首次承办世博会，举办这些大型国际性活动，都极大的促进了现代食品加工业的飞速发展。1993年日本本国产速冻农产品达到高峰值的11.5万吨，此后徘徊在8万~10万吨之间徘徊，至今20多年过去了，由于农业从业人员减少的大环境下，一直无法上升，日本本国速冻蔬菜产量不足，无法满足消费者，于是就依赖进口。
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