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1，云南各地的特色小吃有哪些

米线 云南米线 特细！说实话我觉得云南米线不好吃 流入中国其他地方的米线都是经过改良的 反而味道更好！ 饵丝 也是一种用大米做的 类似米线 但是口感更好 尤其是放了辣椒丽江粑粑 椒盐味儿的饼子 不好吃汽锅鸡 用很多药材做的 口感因人而异了烤鱼 很有名 可以试试 腾冲大救驾 就是辣椒炒饵块 不错！，这些给您参考下
云南由于是一个多民族地区，所以各民族都有自己特色的风俗文化及饮食。好多小吃只有当地才能吃到。常见的有过桥米线、汽锅鸡、豌豆粉、饵块、饵丝、烧豆腐等。比较喜欢吃的还有傣族风味的菜肴及烧烤，个旧的烧烤（烤肉串、烤脊肉筋、烤鸡翅尖等），大理的夹沙乳扇，河口的鸭仔蛋、越南小卷粉等。 几乎每个地方都有特色的小吃，有些要当地人带着才能找到吃。

云南各地的特色小吃有哪些

2，云南旅游特色小吃有哪些

亲~去云南绝对要吃小锅米线，烧饵块，凉米线，鲜榨芒果汁，炸洋芋。傣味儿菜系不错哦，尤其是菠萝饭，包烧竹笋，牛肉干巴·····其实好吃的东西很多很多，因为云南少数名族比较多，风俗习惯不同，所以针对你去的地方，你可以先了解哪里的风俗习惯，再找适合自己口味儿的当地特色菜···welcome to this beautiful place -Yunnan.
猪肉炖粉条子
各种米线 汽锅鸡 石屏豆腐 傣味
饵块，过桥米线，小虫子，石屏豆腐，鲜花饼，牦牛干各种热带水果和果脯，去云南可以上克哪点旅行网看看，里面有很多攻略
去年参加锦华的旅游团去吃了好多当地特色小吃 呢

云南旅游特色小吃有哪些

3，云南有哪些小吃

云南各地特色小吃： 昆明：过桥米线、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨 玉溪：凉米线、铜锅鱼、冰稀饭、鳝鱼米线、通海凉糕、冬瓜蜜饯 楚雄：野生菌、彝族菜 大理：白族三道茶、乳扇、大理河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝 丽江：丽江粑粑、酥油茶 迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干（类似于乳酪） 西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌菠萝、菠萝蜜、榴莲、椰子、其他热带水果 保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”（炒饵块）、腾冲饵丝 德宏：傣族菜、热带水果 昭通：天麻炖鸡 曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特别）、蒸饵丝、浸梨 文山：三七炖鸡、酸汤鸡、野生菌 红河：蒙自过桥米线、石屏豆腐 普洱：野菜、民族菜、米干（有点像米线）、鸡豆腐 临沧：拉祜烤肉、鸡肉烂饭、猪血米线、炒青茶、稀豆粉米线 怒江：琵琶肉、咕嘟饭、石板粑粑

云南有哪些小吃

4，云南有什么小吃

暑期旅游，路线主要停在昆明、丽江、大理、楚雄这四个地方，求介绍有什么特色昆明有过桥米线，卤鸡米线、腾冲珥丝，正义坊或者桥香园有，大理生皮，包浆
荞坨 宣威火腿 豆闷饭 宜良烧鸭 耗牛肉 凉豌豆粉 三道茶 乳膳萨其马 烧饵块 什锦凉米线 抓抓粉 鳝鱼凉米线 竹筒鸡 文山汽锅鸡 鲜鱼汤 石屏烧豆腐 大救驾 小鸡煮稀饭 四味荞包 酥油太花盏 酸辣饺面 双糯玫瑰糕 下关沱茶 开远小卷粉 五味沙糕 三鲜紫米蛋糕 云南春卷 青苔童鸭豆糁 过桥米线 紫米四喜汤圆
昆明有过桥米线，卤鸡米线、腾冲珥丝，正义坊或者桥香园有，大理生皮，包浆豆腐、建水鸡脚，德宏傣味泡菜、大理乳扇、烧饵块、呈贡豌豆粉、臭豆腐煮鱼、酸辣鱼、版纳的烤乳猪、烤鱼、牛撒撇、版纳的火烧干巴、竹筒饭、普洱的舂鸡脚、牛干巴、干巴菌、鸡枞、三七鸡，花鸟市场有一家小吃店也不错。我最爱吃呢就是当当当当！——凉米线

5，云南名小吃有那些

各地都有名特糕点，昆明自不示弱，且用“聚珍”法成一套“滇八件”以“一硬、二白、五红”构成，分别是：一硬：硬壳火腿；二白：洗沙白酥、水晶酥；五红：两面火的麻仁酥、伍仁酥、玫瑰酥、鸡纵酥、火腿大头菜酥。其中馅料中云腿、鸡纵、玫瑰大头菜都是云南的特产，做入糕饼之仙，风味独特。 　　“滇八件”讲究选料及工艺，品质过硬，被授予优质产品称号，又定为名特产品。
过手米线 羊血米线 桃花米线 豆花米线 什锦凉米线 蒙自过桥米线 漆油茶 鸡豌豆凉粉 一掌雪 锅巴油粉 头脑 小锅卤饵块 凤庆粑粑卷 油酥紫米米花糖 香竹烤饭 都督烧卖 牛肉烧卖 荠菜饺 四味荞包 太平糕 胡麻包子 千层皮 大酥牛肉面 饺渗面 酸辣面 油燃面 云南油茶 大理三道茶 麻籽茶 笼茶 金钩大馅饺 黑珍珠汤圆 豆面汤圆 豆花粉 小鸡煮稀饭 稀豆粉米线 小锅氽肉米线 气焖玉米粑粑 巍山耙肉饵丝 稀豆粉油条 火腿鸡杂饵丝 石板粑粑 喜洲粑粑 油酥盐饼子 奶油回饼 干巴月饼 烤饵块夹卤牛肉 荞坨 班他 炒米线 腾冲大救驾 火腿末饼子 萝卜饼 鸡蛋米浆粑粑 摩登粑粑 丽江火腿粑粑 煎糯米月亮蛋 炸椒叶粑粑 云南春卷 炸牛衣 开远小卷粉 油炸麻脆 乳扇萨其马 开远小卷粉 油炸麻脆 乳扇萨其马 开远小卷粉 油炸麻脆 乳扇萨其马 开远小卷粉 油炸麻脆 乳扇萨其马

6，云南美食小吃有哪些

云南的小吃数不胜数,不知道你具体想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍一下!下面我还是给你一些信息,不知道是不是你想要的! 1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。 昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。 昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。 小吃：西南大厦旁边的小吃一条街 野生菌：关上路野生菌一条街 烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。 狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。 夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。 昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。 小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。 一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。 小吃如鲜花一样繁多 云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。 大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。 炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。 苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是

7，云南有哪些美食

云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 版纳 1.冬瓜猪 2.竹笋、酸笋 3.澜沧江鱼 4.爱伲稀饭 5.野生菌类 6.野菜 7.葛根全席
云南小瓜妙肥牛的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒云南小瓜妙肥牛的制作材料： 主料：肥牛200克,云南小瓜,胡萝卜片各适量。 调料：蒜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,生抽,黄姜末,色拉油各适量。教您云南小瓜妙肥牛怎么做，如何做云南小瓜妙肥牛才好吃 1.肥牛切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。 2.云南小瓜切片，焯水，加盐、鸡精调味炒熟，盛出摆盘。 3.锅内入油烧热，入蒜片、胡萝卜片煸香，放入肥牛片，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、黄姜末调味翻炒，放在小瓜中间即可。 云南小瓜妙肥牛的制作要诀： 肥牛上浆要浆好，炒菜速度要快。 橘汁云南鸭的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：果汁味 工艺：干炸橘汁云南鸭的制作材料： 主料：鸭1250克 辅料：猪肉(肥瘦)200克,对虾150克,火腿肠15克,香菇（鲜）25克,荸荠100克 调料：小麦面粉100克,淀粉(豌豆)25克,白酱油20克,鸭蛋160克,胡椒粉1克,盐5克,浓缩橘汁50克,味精2克,猪油（炼制）130克,黄酒25克,白砂糖10克,香油1克橘汁云南鸭的特色： 造型美观，风味独特。教您橘汁云南鸭怎么做，如何做橘汁云南鸭才好吃 1.将鸭宰杀煺毛，剖腹去内脏洗净，放入开水锅煮至八成熟捞出，先剁下头颈、翅、脚掌，再将鸭身剖成两片，分别剔除骨头，放在碗里，用绍酒、酱油、味精、兑成汁，浆好，腌10分钟；鲜虾去壳取虾肉洗净备用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克。 2.猪肉(去皮猪腿肉)、虾肉剁粗泥；火腿切成碎末；去皮荸荠、水发香菇切成珠粒状，一并加上两个鸭蛋黄、湿淀粉、白糖、精盐、味精搅拌成肉蓉。 3.腌好的鸭肉放砧板上（皮朝下），肉面分别薄敷一层面粉，再把拌好的肉蓉铺满涂匀，然后两面沾匀面粉，炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到七成热，鸭肉以及头颈（鸭眼要打破）、翅、脚掌一并下锅油炸，翻匀炸至鸭肉呈金黄色，倒进漏勺沥去油，然后将鸭肉全部切成4厘米长，2厘米宽的块装入盘中，摆成原鸭状。 4.炒锅放在旺火上，倒入猪骨汤200毫升煮沸，加上酱油、白糖、味精、橘汁，用湿淀粉调稀勾芡，两个鸭蛋清盛在碗里，用筷子打散搅匀成液，然后徐徐倒入芡汁中，待蛋清吐白时起锅摇晃两下，淋于鸭上，再加入香油、胡椒粉、火腿末即成。 橘汁云南鸭的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克 小帖士-食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 云南风味茄子的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：其他云南风味茄子的制作材料： 主料：茄子,600克 辅料：辣椒(红,尖)60克,稻米15克 调料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克教您云南风味茄子怎么做，如何做云南风味茄子才好吃 1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉； 2. 将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干； 3. 辣椒洗净，晾干水气待用； 4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟； 5. 放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉； 6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食； 7. 锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀； 8. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。 云南风味茄子的制作要诀： 1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸； 2.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口； 3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒； 4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。 小帖士-食物相克： 稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
云南过桥米线、鳝鱼米线、豆花米线、鸡丝凉米线、臭豆腐米线、端司卤饵丝、大理钯肉饵丝、宣威火腿、大理乳扇、石林乳饼、呈贡豌豆粉、腾冲大救驾、昆华破酥包子、普洱豌豆粉米干、昭通酱、昭通绿豆糕、通海豆末糖、吉庆祥火腿月饼、芙蓉糕、版纳炸竹虫、酸笋鸡、香茅草烤鱼、德宏酸笋鱼······是在是太多了我都数不过来了。
过桥米线 米线即米粉，是用米加工而成的圆形线状食品，贵州、四川等地均流行，但吃法略有不同。来到昆明，吃过桥为线时，服务员先用大碗为你盛来热汤，此汤看似清彻透明，不冒一丝热气，实际上是滚烫滚烫的，它是用肥鸡和筒子骨熬成的，上面飘浮着一层黄色的鸡油，起到保温作用。除汤之外，服务员还给你送来一盘切得很薄的鸡肉片、猪肉片、鱼片、猪肝片、玉兰片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜、最后是一大碗米线。 吃的时候也很有讲究，先将鸡肉片、猪肉片等肉类放入汤中，轻轻搅拌，接着放入蔬菜搅拌，最后放入米线，根据食者口味适当加一点辣椒油、香菜等调料，这样一大碗香喷喷的、五颜六色的过桥米线便等着你品尝了。拌好的米线吃起来肉片鲜嫩、蔬菜爽口、米线软滑、汤味轻淡可口，说不出的享受。 关于“过桥米线”的名称由来，在云南流传着一个美丽的传说。 从前有一位秀才为了赶考，把自已关在湖中一清静的小岛上日夜苦读。他的贤慧的妻子每天给他送来三餐食物，因为离家较远，每次食物送到秀才手中已经凉了，影响了秀才的食欲，妻子甚为担忧。一日，妻子炖了一只肥鸡，用土罐盛了鸡汤，又带上秀才爱吃的米线和蔬菜，用蓝子送过去。当她为秀才盛汤时，发现由于汤上有一层鸡油，鸡汤还是热的，于是将米线、蔬菜等放入其中，秀才吃得热热乎乎，大加赞美。因为妻子每次送饭必经过一木桥，于是秀才便将妻子制作的这道美食取名“过桥米线”。 汽锅鸡 汽锅鸡是因用昆明南部建水地区出产的紫陶汽锅蒸制出来而得名。汽锅的独特之处在于锅中心自底部而向上有一管道。将切好的鸡块加佐料放入汽锅，再将汽锅放入盛满水的大砂锅中，用旺火蒸3-4小时即得。蒸时蒸汽由汽锅底部沿管道向上喷入汽锅中，又在锅内凝聚成水珠，成为汤汁。 蒸好的汽锅鸡肉烂骨酥，汤鲜肉嫩，是极好的滋补佳品。 油鸡枞 云南多各式菌类，鸡枞为其中最美味的一种，被称为“诸菌之冠”。它表面呈褐色或微黄色，口味清香爽口，用油煎后尤其鲜美，是下洒的好菜。也可作为佐料使用，用它烹制的菜肴别有一种香味。 臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明市呈贡县所产品质最佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由该县七步场村的王忠发明的。康熙帝品尝后，对其美味甚是赞赏，列为"御膳坊"小菜之一，并赐名为"青方臭豆腐"。 呈贡臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。 臭豆腐食法较多，主要有两种，一种是蒸吃，即将臭豆腐用水漂净，置入碗内，配以食油（最好是鸡、鸭油）、食盐、辣椒面，放在锅里蒸熟，食之美味可口，鲜嫩无比。一种是烧吃，即将臭豆腐切成小方块，摆在涂油的铁帘上，用栗炭火慢慢烤烧，来回翻动，直至两面呈金黄色。另用一只小碗，放入甜酱油或咸酱油，以及卤腐汁、椒麻油、蒜泥、辣椒面兑面佐料，再放上芫荽末或薄荷末，蘸着吃；或蘸上食盐，味精、花椒面、胡椒面、辣子面混成的干粉后，亦可食之。一般都是边烧边吃。石林路南乳饼--介绍石林路南乳饼是用山羊奶为原料精制而成，味道鲜美，营养丰富，是云南省名特食品之一。 石林彝族自治县，地处滇中沃野的山区、半山区，气候温和，水草丰茂，山间有着星罗棋布的天然牧场，适宜放牧奶山羊。石林、维则、亩竹箐和西街口等地的撒尼农民历来的饲养羊群的习惯，很多人家都可以自制乳饼。他们把刚挤出的新鲜羊奶煮沸后，兑适量的酸浆，使其凝固，然后压制成块，晾干即成乳饼。优质乳优质乳饼色白略黄，表面有油质，无酸味。乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夹饼”。 凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二采又添凉爽，情食交融，充满诗情画意。农民们当疲乏之时，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味。 原料：主料：上等菜于豌豆：调料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器。（因食时调料按各人爱好现配，各有轻重，故不便列举重量）。 锅巴木瓜水木瓜凉粉

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