本文目录一览

1，四川粽子的做法和配料

主料:夹心肉适量、粽叶适量、糯米6斤适量；辅料:盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙。1、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。3、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀。4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。5、先加入3分之一的糯米中间加入肉。6、再加入糯米填满，把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。7、再用竹壳—头用牙齿咬住，来回抓紧。

四川粽子的做法和配料

2，四川粽子的做法

一、材料腊肉1228g，麻豆1000g，糯米2500g，食盐50g，花椒面10g，碎米芽菜两包，菜籽油 100g。二、做法步骤1、将粽叶、糯米分别浸泡一夜，捞出沥干；将腊肉、盐放入糯米，加少许生抽调味，加入花椒粉，菜籽油一起拌匀；2、粽叶挑选一部分，去掉叶子上的梗，然后撕成小条做绳子，也可以用棉线代替；3、取粽叶摊开在手上，如果粽叶太小可以两张交叠在一起，增加面积；4、将粽叶卷成漏斗的形状，用勺子放入糯米，用勺子压实；5、然后用右手把右边的粽叶往左方紧紧盖过去，用左手拇指紧压住，再用右手将后面的粽叶往后盖过来；6、取一根棕叶，用牙咬住一端，用右手抓紧另一端，从粽子顶面上往后绕，然后绕到粽子顶端，再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动，用右手单手操作将其捆扎好，修剪去长出的棕叶绳，包成三角粽；7、最后将包好的粽子放入水中煮即可。

四川粽子的做法

3，四川吃什么粽子

四川辣粽是四川著名的地方小吃。四川辣粽是四川著名的地方小吃，端午节节日食俗。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡4至5小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约65克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。端午吃粽子的习俗，从千百年来，在我国盛行不衰，而且不断传播，逐渐传播到日本、朝鲜以及东南亚诸国。由于我国幅员辽阔，各地域的风味各不相同，粽子的口味主要分为咸味和甜味两种。甜味粽子主要有白水粽子、赤豆粽子、蚕豆粽子、玫瑰粽子、红枣粽子、瓜仁粽子、猪油豆沙粽子、猪油枣泥粽子等。而咸味粽子有猪肉粽、虾仁粽、火腿粽、香肠粽、肉丁粽等，但猪肉粽的传播范围最为广泛。此外，在南方，还有什锦粽子、豆蓉粽子、冬菇粽子等不同风味的粽子，最与众不同的口味是一半甜一半咸，一个粽子里，包含两种口味的“双拼粽”。

四川吃什么粽子


文章TAG：四川粽子四川  粽子  做法  
下一篇