配料表鸡爪40八角、花椒3个、桂皮3个、小香叶2片、冰糖5个、酱油30ml、料酒30ml、姜15ml、草果20g、茴香3个、葱3g、盐3勺、海天酱油3勺、1/6鸡爪鸭脚飞水洗净(冷水煮沸后倒入翻炒4/6加入料酒，卤汁包(也可以买现成的卤汁包)，生抽和淡酱油酱油料酒，5/6糖(或糖色盐)慢慢煮至软糯(中间一定要调味，咸度根据自己口味调整),最后在高火上收点汁让鸡爪更出彩,(期间翻过来让陈醋完全浸泡鸡爪,是的，加了酱油鸡爪之后更好,陈醋鸡爪不用放酱油。
陈醋鸡爪不用放酱油。1.买鸡爪，剪去指甲，用清水洗净。2.锅里放一半水，放姜和丁香，鸡爪放进去烧开水。3.然后过冷河，彻底洗油。4.将辣椒放入锅中，注入半瓶陈醋。5、加入适量的糖和盐，调至自己喜欢的咸度开始煮。6.陈醋冷却后，将飞过来的凤爪泡在锅里。7.盖上盖子放冰箱三天取出。(期间翻过来让陈醋完全浸泡鸡爪。)吃之前，把一些煮熟的花生和鸡爪放在一起吃更美味。
是的，加了酱油 鸡爪之后更好。料酒的主要作用是去除鱼、肉的腥味，增加菜肴的香气，有利于咸甜风味充分渗透到菜肴中。料酒富含亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等人体所需的八种氨基酸。加热时，它们能产生各种水果花和烤面包的气味。其中赖氨酸和色氨酸能产生大脑中的神经递质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
3、软糯 鸡爪的做法大全窍门配料表鸡爪40八角、花椒3个、桂皮3个、小香叶2片、冰糖5个、酱油30ml、料酒30ml、姜15ml、草果20g、茴香3个、葱3g、盐3勺、海天酱油3勺、1/6 鸡爪鸭脚飞水洗净(冷水煮沸后倒入翻炒4/6加入料酒，卤汁包(也可以买现成的卤汁包)，生抽和淡酱油酱油料酒，5/6糖(或糖色盐)慢慢煮至软糯(中间一定要调味，咸度根据自己口味调整)。最后在高火上收点汁让鸡爪更出彩。
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