外婆红烧肉，外婆红烧肉要怎么做好吃外婆红烧肉要哪些材料如何做外婆红烧肉
来源：整理 编辑：好学习 2023-08-19 06:11:37
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1，外婆红烧肉要怎么做好吃外婆红烧肉要哪些材料如何做外婆红烧肉
1 1、先开水，加入1大勺子料酒，五花肉在开水里面滚一下，去掉血水看上去肉很干净就可以； 2 2、起油锅了，中火5成的样子，放入糖，最好是冰糖，让其糖慢慢融化后放入五花肉翻一会，然后放打结后的小葱和姜片若干。另外加入少许黄酒去腥。 3 3、家里有那种特质的锅最好，我家是AMC的小煲，油温能控制，放一点点水就可以，然后把肉都倒进去炖，小火慢悠悠的炖个把小时，然后用筷子试下看看是否肉肉已经酥掉就可以了。 4 4、收汁也是关键，看个人偏好，我喜欢干一点的。边上还可以配点酱蛋，切成片的那种或者小的鹌鹑蛋。 美食背后的故事 从外婆那边学的吧，这样更正宗一些，特色就是浓油赤酱，肉肥瘦相间，吃起来有嚼头。 小贴士 注意不要烧焦
2，外婆红烧肉怎么做
材料:主料：五花肉1斤，调料：油1大勺，生姜4片，小葱一撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙做法: 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。做法： 1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
3，怎样烹饪外婆红烧肉
材料：五花肉一斤 油1大勺,生姜一块，大葱两段,料酒一大勺，老抽两大勺,生抽一大勺，黄冰糖40克，盐少许做法：1、五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。葱切段，姜切片。2、准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。冰糖要用大块的黄冰糖比较好，事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。3、锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒、酱油，继续翻炒，倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。4、转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。材料五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗，老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克做法1.洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的） 2.姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。） 3.小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤材料带皮五花肉1斤多，葱段，姜片，八角，草果，花生油，料酒，老抽，白糖，盐、，湿淀粉，鸡精做法1.带皮五花肉洗净切成方块，焯过2.锅内放少许油少许清水，放入白糖炒出糖色后，加入焯好的肉块翻炒，上色后继续小火翻炒，直至肉块缩小，锅内油增加，说明肉块里的油已被逼出，捞出控油3.将炒好的肉块放入电压力锅，加入除盐以外的其他调料，加少许水，盖盖加压4.熟烂以后，盛入盘中即可食用
材料五花肉2斤，大料3粒，老抽3勺，酱油6勺，冰糖50g，料酒3勺（最好选择黄酒），盐1小勺做法1、将肉切成1公分宽，10公分长的长条冷水下锅煮同时放入姜片去腥，大火开锅后开盖中火在煮20分钟捞出 2、趁热切成小块，同时烧一小锅热水 3、锅里放一点底油用最小的小豆火加热，先放入大料转动锅子让底部挂上一层油，然后放入冰糖用铲子轻轻敲碎并不停的搅动，待冰糖全部融化并开始冒泡的时候将切好的肉倒进锅里用铲子翻动，让每块肉都挂上糖汁。 4、将火稍微开大一点把肉块稍微炒焦些，这样多余的油就会出来，看到锅里的低油变多时起锅把多余的油倒掉继续翻抄几下，加入老抽、酱油、料酒再抄几下，倒入开水没过肉为合适。 5、大火开锅后加姜片，调成小火盖上盖子闷着，约1小时候开盖大火收汤放盐即可
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