1，焗海鲜饭的做法是什么

原料：草虾、青口贝、澳带、目鱼卷、大米、洋葱末、蒜泥、罗勒叶、黑水榄、鱼汤、黄油、盐、胡椒.制法：1、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，投入大米和草虾、青口贝、澳带、目鱼卷，翻炒后倒入鱼汤，加盐、胡椒。 2、将(1)放入烤箱焗烤至熟。 3、将焗熟的海鲜饭装盆，草虾等拣出放在饭上，撒上切成丝的罗勒叶及切成片的黑水榄即可。该答案来自梅梅菜谱网官方网站

焗海鲜饭的做法是什么

2，怎么做海鲜焗饭 海鲜焗饭的做法

1、食材：熟米饭120克、虾仁180克、蛤蜊60克、洋葱10克、鲜青豆60克、甜玉米60克、淡奶油20克、黄油10克、番茄酱40克、盐3克、白兰地10克、大蒜4克。 2、准备工作：虾仁去虾线，洋葱切丝，大蒜切细末；烤箱提前预热（上下火200度）；马苏里拉芝士提前从冰箱取出常温解冻备用。 3、开水煮蛤蜊至壳张开（水刚好漫过即可），将虾仁放入煮过蛤蜊的水中烫一下捞出，留汤备用。吐好沙的蛤蜊开水下锅，煮至壳张开即可（久了肉会变老）。 4、黄油炒香洋葱，蒜末后，加入番茄酱炒匀。 5、加适量白兰地，三色蔬菜炒匀后，加两汤勺汤汁、淡奶油，用适量的盐调味；放入米饭，收干汤汁（让米饭充分吸收海鲜的美味）。米饭最好是新鲜蒸熟的米饭，隔夜饭做出来不够软糯，口感会受到影响。没有淡奶油的可用牛奶代替，煮海鲜的汤不可以用清水代替，否则米饭将缺少海鲜味。 6、将炒好的米饭放入碗至3/4处，放上蛤蜊及虾仁。 7、撒上马苏里拉芝士。 8、放入预热好的烤箱（上下火200度）烘烤至芝士融化即可。

怎么做海鲜焗饭 海鲜焗饭的做法

3，焗海鲜饭怎么做

[原料/调料] 可果美蕃茄汁(小) 1罐 糖 1小匙 小鸟蛋 4个 白饭 1碗 虾仁 6尾 花枝片 7片 四季豆 3条 辣椒 1/2支 玉米粒 1大匙 盐 1小匙 起司丝 少许 [制作流程] (1)将四季豆、辣椒切小段备用。 (2)将所有材料拌匀，置于深烤皿中，上面撒上少许起司丝(起司量依个人喜好增减)。 (3)烤箱预热5分钟，以200℃烤20分钟即可，若不喜欢饭吃起来较湿软，可多烤5～8分钟。 (1)若没有白饭，也可以生米1/3杯代替。

焗海鲜饭怎么做

4，海鲜芝士焗饭的做法

暖洋洋的阳光让人忍不住心生倦怠，不仅懒得下厨房，胃口都开始变差，所以今天就给大家推荐一道懒人都能快速搞定的美味佳肴——海鲜芝士焗饭。鲜美的海鲜配上浓郁的芝士，简直不能更美好。?西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，和我们今天要做的海鲜芝士焗饭的不同点在于它属于烩饭，因此汤汁浓稠，需要花很多心思在调制酱汁上。而焗饭则只需要烤制的过程，因此更方便一些。食材米饭准备米饭是焗饭的精华所在，由于焗饭需要经历高温烤制的过程，因此为了防止后期米饭吃起来太硬，不能使用吸水性过强的籼米，而要用吸水性稍弱，同时粘度足够大的粳米，这样烘烤过后的米饭才不会过硬，能和柔软的芝士相得益彰。?为了让米饭能够更为香软，可以在米中加入几滴食用油，这样能增加米饭的香气，并且让成品焗饭显得金黄灿亮。此外，还可以加入香醋，带出米饭中的甜味，让米饭的口感变得更好。?Tips：焗饭和烩饭不同，油分较重，因此要避免使用动物油，比如猪油等，最好用植物油，比如橄榄油、花生油、大米油等，在滴入米饭的油中也是同理，尤其建议大家用花生油，因为花生油可以降低胆固醇，防止油脂摄入过多。蔬菜准备焗饭和烩饭不同，需要高温烤制，而高温会破坏蔬菜鲜亮的色泽和口感，还会破坏蔬菜中的维生素，令其营养流失，因此焗饭中的蔬菜需要另外准备。首先基础的蔬菜有番茄、青豆、草菇，也可放入时令蔬菜或者根据自己喜好额外添加。?处理番茄的时候不要用个头太大的番茄，建议使用小番茄，这样不容易破坏焗饭整体的美感，小番茄可以切片也可以对半切块，其它蔬菜则全部切片。蔬菜在焗饭中有两种用法，一种是当做汤汁混入饭中烘烤，一种则是蔬菜本身混入饭中。?我们先讲第二种做法，如果要混入饭中，则尽量不要放入带有叶片的蔬菜，可以加入大量豆类或者颗粒型蔬菜，比如玉米粒、青豆等。准备好之后放入热水中烫一遍捞起来，放在一旁备用即可。海鲜准备?海鲜是海鲜焗饭中的C位，通常必须用到的有大虾、蛤蜊、墨鱼或者鱿鱼，此外还可以根据个人喜好加入其它贝类，比如青口贝等。海鲜准备比较麻烦的一点在于处理这些海鲜。处理大虾?虾线是虾的肠子，因此食用前需要先剔除，首先剪掉虾呛、虾腿、虾须、虾爪，在虾头和身体的连接处一掰一挤，去掉虾脑，拽着虾头的时候虾线就会连带着一起出来，但是要注意不能太用力，太用力会拉断虾线。处理鱿鱼?鱿鱼是很多人比较头疼的一类，处理鱿鱼其实并不难。首先把鱿鱼筒切开或者剪开，然后取出其内脏和软骨。再打开鱿鱼的脑袋，弄出鱿鱼嘴。接着撕掉鱿鱼爪上的皮，弄掉吸盘上的小圈。接着把鱿鱼平摊，轻轻划一刀，把鱿鱼皮撕掉即可。处理蛤蜊?处理蛤蜊主要靠煮，准备一锅热水，然后把蛤蜊放进去，接着加热，直到蛤蜊开口，再把蛤蜊捞出来，去掉蛤蜊一半的壳。没开口的蛤蜊则直接抛弃不用。在这一步中，可以把大虾以及其它海鲜一起放入炖煮10分钟，捞出，汤汁备用。调味准备高汤准备?先准备好青椒、蒜末、西红柿、辣椒粉，不能吃辣的可以用胡椒粉等调料代替。先把青椒切成片，放到锅中煎至软黄，然后把鱿鱼放进去一起炒5分钟左右，再加入蒜末以及西红柿。接着加入辣椒粉以及之前备用的汤汁，搅拌约十分钟，接着加入盐即可，此外，焗饭口感普遍比较浓郁，海鲜焗饭相对清爽，如果平时口感比较淡，还可以在高汤中加入白葡萄酒调味，酒香还可以让海鲜的肉质变得更Q弹。香料准备?香料是西餐色香味中的隐形加分项，用对香料可以让西餐的香味和口感更上一层楼，本次海鲜芝士焗饭中推荐大家使用的香料有三种，分别是欧芹、罗勒以及莳萝。欧芹?欧芹味道清新温和，有浓郁的香草味，而且可以带出其他基本香料以及调料的味道，而且还能掩饰其他食材中过强的异味，它的好处在于并不是祛除海鲜的腥味，而是压制与平衡。因此准备海鲜芝士焗饭的时候可以切一点欧芹备用。罗勒?罗勒的气味有点胡椒味，又有点像茴香，同时还带着一点柠檬的酸味，它的作用是祛除海鲜的腥味，同时增加清新的气息、带出食物中的甜味。不过需要注意的是罗勒的叶子很嫩，耐热度不怎么好，因此要等焗饭烘烤完毕以后才能撒。莳萝?莳萝有一股浓郁的清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜，而且它和海鲜类的相性特别好，和鱼虾贝类一起使用的时候，能促进海产品的鲜美滋味，此外，它还能提升海鲜的韧性，比如虾类、三文鱼中加入莳萝，可以让口感更Q弹。?焗饭在制作过程中会受到高温的烘烤，大虾、鱿鱼等海鲜的口感会因为高温而变老，而加入莳萝的话可以防止这一点，让海鲜保持鲜美有弹性的口感。同时还能防止高蛋白的海鲜饭引起的消化不良等问题。烤制焗饭准备平底锅今天我们要用到的是普通的平底锅，前面我们也提到了，烤箱的温度过高很容易烤过头，让米饭变得过硬，让焗饭中的蔬菜失去鲜艳的颜色，让海鲜失去Q弹的口感，因此推荐大家直接用平底锅。?使用平底锅的时候最好用传热比较快的薄底锅，不锈钢或者生铁的平底锅都是不错的，但是要避免不粘锅以及铸铁锅，两者底都很厚，传热慢，容易把焗饭烤过头，还容易受热不均匀，影响口感。注意摆盘顺序正式加热的时候不能把米饭和食材一股脑儿倒进去，这样会影响食物的口感和层次感，要按照顺序一步一步摆才行。首先在平底锅的底部铺上一层油，然后放入准备好的米饭，压实，再在上面盖一层黄油。?Tips：米饭放进锅里的时候要用铲子轻轻地推，尽量让米粒均匀分布在锅中，铺好之后就不要再搅拌了。如果铺米饭的时候发现米饭在准备过程中变干，粘度降低，可以加1~2勺事先准备好的高汤。?接下来放入我们之前准备好的切块的切片的草菇、青豆、玉米粒等，因为这些不容易熟，所以要尽量铺下面。接着放上之前准备好的大虾、蛤蜊、鱿鱼圈等海鲜，因为海鲜容易熟，所以放上层部。?最后在上面铺上一层番茄酱加强酸甜的口感防止口味过腻，接着撒上一把洋葱或者青椒，铺上一层芝士，放上切好的小番茄块，再在番茄上面撒一点芝士条，也可以用芝士片，盖好锅盖，用小火焖20分钟，出锅前放上一把香料焖1分钟即可。?Tips：很多小伙伴表示自己做出来的海鲜芝士焗饭没有拉丝，那可能是因为你没用对芝士哦，芝士中只有水牛乳芝士才能做出拉丝的效果来，因为它的脂肪含量很高，最具代表性的就是意大利马苏里拉芝士，所以别用错啦。美味的海鲜芝士焗饭，你会做了吗？

5，海鲜焗饭好吃吗

海鲜焗饭是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物，是芝士与米饭的完美结合。较适合年轻群体。与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。做焗饭需要先把米饭做好，然后盛出3/4烤皿那么多的米饭。千万别盛太多了，要不回头烤皿里就放不下了。首先放一块黄油到锅里化开，烧热，然后把洋葱末和蒜末倒进锅里爆香，之后把海鲜都放进去，炒一下。最后把青豆玉米和培根粒还有焯好的鲜磨混合的材料放进去一起炒。最后把米饭放进去，一起翻炒，同时倒入牛奶和奶油炒匀，出锅的时候记得稍微放一点盐，千万别放多了，因为一般的黄油都是含盐的，而且奶酪也是含盐的。放洋葱和蒜之前应该放一勺面进去炒一下。之后就是把炒好的饭盛进烤皿里，然后用cheese片盖住。

6，海鲜焗饭怎么做

做法简单却十分美味的海鲜焗饭！ 最近在网上搜了一个海鲜焗饭的菜谱，试着做了两次．程序简单得不得了，加上准备材料的时间一共只要半个小时左右，但是做好了以后，满屋子飘香．说着说着我又饿了-_-! 好东西不藏着，拿出来分享拉： 材料： 虾仁，蚌肉mussel，以及你希望吃的海鲜，鱿鱼之类的； 甜椒切粒，冷冻蔬菜（玉米粒，青豆粒和胡萝卜的，青豆特别香，一定不能少） 蒜粒，黑胡椒粉，盐若干 蟹柳条三条，芝士若干切片 煮好的米饭若干（份量都是视情况而言），一定不能太软太湿。 准备程序： -oven预热250度左右 -虾仁等海鲜用热水烫过，用厨房用纸吸去水分。 -热油锅，我用的是橄榄油。 -下蒜粒，爆香，加甜椒粒，炒香，加冷冻蔬菜。大致炒到有青豆香味出来，不需要炒太久，因为还要放烤箱热。 -将炒好的蔬菜与海鲜一起倒入烤盘（有高度的那种），加盐和黑胡椒适量搅拌。 -加入白饭充分搅拌，如果喜欢的话，可以再多加点盐，黑胡椒和橄榄油。 -撕碎蟹柳条均匀洒在面上，用芝士片覆盖全部表面。 -放入预热过的烤箱，网上说8-12分钟，我折衷选了１０分钟，嘿嘿。 大功告成拉！做好的海鲜焗饭不但有海鲜和芝士混合的浓郁的香味，而且还有青豆和玉米的清香夹杂在米饭中。

7，海鲜焗饭怎么做好吃海鲜焗饭的家常做法

超级简单的海鲜焗饭，家里有吃不完的米饭也可用来做焗饭，主料可以自己随意搭配，不用去西餐厅在家也能做出美味焗饭，还等什么，大家快来试试吧~(展开)食材主料海虾200g鱿鱼300g辅料小番茄30g香菇50g蒜10g马苏里拉奶酪200g黄油20g盐少许全脂牛奶粉60g淡奶油20g黑胡椒少许步骤1.虾去壳，挑去虾线，鱿鱼切花刀，改成小片将这些材料一起用滚水汆烫后立刻捞出沥干水分。2.煮好的米饭放在容器内备用，八分满即可。3.蒜拍碎切末，香菇切小备用，锅中放黄油，溶化后下蒜瓣爆香，下香菇略翻炒，加入大虾，鱿鱼一起炒匀，加少许盐调味，加入牛奶和淡奶油，略煮，到汤汁收浓时，加入黑胡椒碎拌匀关火，将煮熟的海鲜汁盖在米饭上面。（这个步骤我忘记拍照了，请童鞋们谅解，嘿嘿~）4.在米饭上面放上切碎的小番茄。5.在放上一层马路里拉，均匀的铺在最上面。6.烤箱提前预热好，中层200度，将烤盘放入烤箱中焗烤15-18分钟左右。看奶酪表面焦黄即可。7.新鲜出炉的海鲜焗饭~O(∩_∩)O哈哈~8.超级好吃哦~喜欢马苏的童鞋们快来试试吧~
步骤1.准备材料2.海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线，用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟3.锅中水烧开4.将海鲜下锅焯30秒5.然后迅速捞出，沥干水分6.黄油放锅中融化7.加入面粉小火慢慢翻炒8.加入100毫升牛奶不断搅拌9.最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱，关火铲出10.洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开，放入半小勺盐，将西兰花下锅焯熟，然后捞出沥干11.锅中加入2小勺橄榄油烧热 12.将切丝的洋葱下锅小火炒香13.将海鲜下锅14.倒入奶油酱15.翻炒均匀16.加入西兰花翻炒均匀后出锅17.将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上18.米饭上均匀铺一层奶酪19.然后放入烤箱，180度20分钟

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