清炖牛腩，清汤牛腩的做法

本文目录一览

1，清汤牛腩的做法
2，清炖牛腩怎么做
3，怎样煲清汤牛腩
4，清汤牛腩的制作做法

1，清汤牛腩的做法

材料：牛腩，牛筒子骨（此乃我说的奇方，不贵，这三个大约6块大洋）），葱姜，草果，陈皮，青蒜，香菜。调味料：盐，做法： 1、将牛筒子骨洗净，入汤锅，加水烧开后去浮沫，加入葱、姜，草果、陈皮，料酒，改小火炖3小时。 2、牛腩切块焯水，加入炖满3小时的骨头汤锅中，再炖2小时以上。 3、加入盐调味。 4、此汤可以用来做清汤牛腩面，也可以原汤上桌，配上烤烧饼，反正，怎么吃都是美味。不过，切记，吃前撒上青蒜碎与香菜碎。

清汤牛腩的做法

2，清炖牛腩怎么做

原料：牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗大葱3节姜一块盐3汤匙做法：1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。超级罗嗦：**这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看你的需要。ps:1.牛腩1000克大葱3节姜一块 2.丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗5.牛腩放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可

清炖牛腩怎么做

3，怎样煲清汤牛腩

用料：牛腩 500g 牛坑腩300g 白萝卜200g 姜片10g 葱段10g 花椒20g 八角几颗草果几颗香叶陈皮一片沙姜片20g 甘草10g 桂皮10g　　清汤牛腩的做法1. 先将香料放入一锅水中，放入姜片和葱段，下冰糖、盐、鸡粉、绍酒、麻油，煮开成白卤水汁。2. 左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鲜的所以颜色也不一样。3. 一包搞定$5牛腩香料包4. 牛腩洗净，开水放入姜片葱段，下牛腩一同煮15分钟。5. 牛腩捞起放入卤水汁中用高压锅煮15分钟，再下白萝卜煮5分钟完成。6. 牛腩切件，牛腩汁加水再煮开加点葱末和香菜末就是牛腩汤了！

1、牛腩放清水中浸泡30分钟，放开水锅中汆烫撇出浮沫。2、另起，锅中放牛腩、花椒、大料、葱姜、料酒，加入清水没过牛腩就可以了，小火炖2个小时。3、出锅前半小时放入适量盐。

怎样煲清汤牛腩

4，清汤牛腩的制作做法

⒈牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。⒉烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。粤菜传统用白萝卜配牛腩。白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。白萝卜要切滚刀块。萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。我奶奶教我萝卜去筋一看萝卜肉是否透明，二看刨过的痕迹是否棱角凸出。上图中箩卜一分为二，上半截已经修好，下半截棱角非常凸出，刨得不够深。原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。　做法：⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。⒋最后半小时放入箩卜一起炖。⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。做法：⒈牛肉、土豆切块；⒉将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用；⒊锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀；⒋加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟；⒌加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。做法：⒈将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。⒊煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。提示　罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后调制。

1.新鲜牛腩洗净切麻将块大小的肉丁。 2.锅里加凉水，放姜片、桂皮、香叶。 3.放入切好的牛腩丁，大火煮开后，烧煮30分钟。 4.土豆去皮切大块。 5.砂锅里放入切成大块的苹果块。 6.放入土豆块，把牛肉丁从炒锅中捞出放入砂锅。 7.放入1/2份西红柿块，土豆块添入足够的清水。大火煮开，小火煮50分钟后放入另1/2的西红柿，少许精盐再煮30分钟即可。

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