广东猪脚姜醋的正确做法，广东传统猪脚姜蛋醋怎样做的啊
来源：整理 编辑：好学习 2023-03-12 09:50:01
1，广东传统猪脚姜蛋醋怎样做的啊
1、把猪脚（最好是前脚，广东称之为猪手）去毛洗干净，适当剁成若干份（建议大件点）。2、洗干净瓷煲，放入猪手，再倒入甜醋，浸过猪手约一节手指。再放入适量的生姜（建议拍散）。3、放入剥了壳的熟鸡蛋。4、先猛火煮开，再用文火炖4-5小时。
主料猪脚半边 甜醋两瓶 鹌鹑蛋/鸡蛋20/10 老姜适量 广式猪脚姜醋（甜醋）的做法步骤1. 材料图，我用的是致美斋的，感觉这个最好，最正宗，我个人吃感觉不用再加糖了。用过海天的，感觉没那么好，纯粹个人感受，不存在卖广告*^o^*2. 姜切片，不要太小。3. 水开后，放进猪脚。不用上盖子，滚3-5分钟，待血水都出来后捞出，用流动的水把猪脚上的血水洗干净；然后用厨房纸擦干猪脚，放置一段时间，直到猪脚没水。4. 用小火烧热窝后，不下油直接把姜片下窝，用小火慢慢把姜片的水份逼出。3-5分钟就可以。时间是根据姜片的大小决定，总之烧到姜片不再出水就可以。5. 鹌鹑蛋冷水下窝，烧十分钟左右，熟后拿出剥壳。其实洗干净都可以直接放进醋里一起煲，但我不想吃的时候剥壳，感觉麻烦而且脏手。这步可以随意。6. 把上述所以材料连同甜醋放进瓦煲，大火烧开后转小火煲两次小时。这里要注意的是，煲放材料前最好用小火烧烧，把煲里的水份都蒸发掉。7. 随时观察煲盖，若有水份要擦干或者放置一段时间后蒸发掉。若不把煲盖的水份擦干，那水份会掉回促醋里，使醋变酸。8. 煲两小时后就可以关火进食了，不着急食的可以放置一旁，想食的时候加热就可以。
3，广东猪脚姜的做法
广东的甜醋是妇女最好的滋补品1、生姜一斤左右，喜欢的可以多买点，买回来把皮刮去，用刀把生姜拍几下，把它拍裂，不能用切的，切的话生姜煮好后吃起来的感觉没有那么好。2、生姜放在干净的锅里慢火炒一下，把水分稍稍炒干后，放入瓦锅中，加入甜醋，甜醋的量要多些，没过生姜还要加些甜醋，大火煮开后转小火煮一个小时，关火后放一个晚上3、猪脚清洗干净后用开水焯过，再用冷水冲洗干净，晾干水分4、鸡蛋煮熟后剥壳5、将鸡蛋和猪脚放进已经煮好的生姜里，大火煮开后转小火煮一个小时就可以吃了6、煮好的甜醋猪脚姜吃不完的话，隔天就要煮开一次，这样不放冰箱也可以保存很久都不会坏的材料 生姜3磅， 猪脚4根斩件， 添丁甜醋一管， 红皮土鸡蛋16粒做法 1. 姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，在厚底不锈钢锅里炒干水分， 一直炒到有点焦黄。 2. 鸡蛋水煮剥皮待用 3. 甜醋放锅里煮开， 放入剥好皮的鸡蛋， 先煮40分钟到一小时 4. 猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。 5. 待鸡蛋煮了差不多一小时时放入猪脚， 小火煲1小时左右就好了， 猪脚不用煲太久， 以保证口感弹牙， 有一点嚼劲。 材料 甜醋2瓶，猪脚500g，老姜100g，鸡蛋6个做法 1、猪脚去毛洗净斩件。 2、老姜去皮洗净，沥干水分后拍扁。 3、鸡蛋冷水下锅，煮至九成熟后剥壳。 4、烧开水放入猪脚飞水，捞起沥干水分。 5、开火烘干炒锅的水分，不要放油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 6、炒锅内放少量油，放入姜块，放少量盐，出水分后炒干。 7、瓦煲洗净小火烘干水，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸后改小火煮半小时。 8、把猪脚、鸡蛋放入瓦煲慢火煲1个小时就可以吃了。 材料 猪脚一个，生姜，添丁甜醋2瓶，鸡蛋做法 1.生姜洗净，去皮(如果是做月子，要把皮留起来，煲水给产妇洗头用)，切片 2.生姜片放到锅里小火煸干至微黄，甜醋倒入汤煲里 3.把生姜片倒入汤煲里，猪脚洗净，剁小块，淖血水 4.再放到平底锅里煸干水份，倒入汤煲中，大火煲开后转小火30分钟 5.鸡蛋洗净，连壳放入，继续小火煲30分钟，关火焖一天，第二天继续烧开，这时就可以吃了，焖过之后特别的入味，如果不怕麻烦，可以重复煮一次焖一次.时间久了，蛋壳都软了，特别的好吃
4，有没有人知道正宗广式猪脚姜醋怎么做
猪脚姜醋 “猪脚姜醋”，那是地道的广式食物，是广东妇女坐月子作为补身的必吃之物。 将刮干净的猪脚斩件，用滚水煮5分钟后用清水漂洗干净，滤干水分。将熟鸡蛋去壳，烧镬下油，爆姜丝、猪脚，加入精盐，拌匀，盛于瓦锅，加入鸡蛋和甜醋，用文火煲炝即成“猪脚姜醋。 猪脚姜好吃，但不能多吃，尤其在夏天酷热时候，因为它功能驱寒驱风，补血补虚，可是产妇就不同。本地的风俗，家里孩子出生，离预产期半个月开始，家人就开始准备，大肚子瓦煲（陶罐），装下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤猪脚（猪手亦可）、十只八只鸡蛋，每天大火熬上几个小时，一直到孩子出生时，那娇滴滴的产妇就可以用这个来补养身体。前去探访的人，也美其名为“吃姜醋”。 猪脚姜其貌不扬，由于黑醋的颜色，猪脚和姜都做不到“出黑汤而不染”。但细看，就发现那猪脚黑中带亮，猪皮半透明，很有质感，富于造型美。最吸引人的，还是它的味道，酸中有甜，甜中有辣，由于熬制时间长，肉香和这几种味道搀和在一起，入口细品，酸甜适中，香美可口，开胃刺激，特别适合喜欢清淡的人享用。 由于猪脚姜具有补益作用，不知什么时候开始，这专为产妇准备的东西摇身一变，昂然进入大雅之堂，成为男女老少喜欢的餐前餐后小吃。大酒店和小食店，都将它当成法宝来招徕生意。吃饭的人们将它和西餐的开胃酒等同，饭前一碗开胃，饭后一碗消食。貌不惊人的猪脚姜，有时还充当糖衣炮弹，令那些恋爱中的女孩无所遁形。细心的男孩会记着女朋友“每月一歌”的时间，之后带她到小吃店，默默递上一碗猪脚姜，那份关爱，比九百九十九朵玫瑰的杀伤力还厉害。所以，悄悄告诉粗心的男同胞们，如果你的爱人最近面容憔悴，精神不佳，你只要每隔两天给她吃一碗猪脚姜，十天后，保证还你一个神采飞扬的红粉佳人。不信？那就试试，不过，还要加上我的独家配方——一点恒心、些许耐心、几分爱心1 姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮 切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋 2 把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受 3 把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！ 4 炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，然后煲开 5 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。 6 我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲 7 猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次 8 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了
文章TAG：
广东猪脚姜醋的正确做法广东 猪脚姜醋 正确
