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1，长沙市青椒炒肉哪里的好吃谢谢

看口味吧很多人比较认同“谢光头”辣椒炒肉菜馆，分店不少，河西、东风路、贺龙体育馆都有
自己做撒。。。

长沙市青椒炒肉哪里的好吃谢谢

2，做辣椒炒肉时的步骤是什么样的是应该先放辣椒还是先放肉

做辣椒炒肉时的步骤是什么样的，是应该先放辣椒，辣椒炒猪肉是我们生活中很常见的一道菜。适合饮用和食用，因此在人们的餐桌上很受欢迎。这道菜的两大特点是肉片干香，但麻辣入味。但是，看似简单的辣椒炒肉，并不是简单的炒辣椒和肉片那么简单。辣椒炒肉从选料到改刀到油炸都很有讲究。最好选择薄片螺蛳椒。螺蛳椒与其他品种的辣椒相比，口感脆嫩，香气和辣度更突出。辣椒炒肉最好选择肥瘦相间的五花肉。高温油炸后，肉片香味浓郁，不会烧焦。豆豉是制作辣椒炒肉的关键调料。豆豉香味浓郁，在这道菜里能起到很好的增香、提味、去味作用。五花肉去皮，切成一元硬币厚的片，放入盆中，加入少许白胡椒、适量生抽和蚝油，加入少许生抽和少许料酒，用筷子拌匀，腌制15分钟。因为酱油和蚝油都有一定的盐味，所以腌制肉片时不需要加盐。辣椒炒猪肉是湖南人年夜饭的C点，可见其在湖南人心目中的地位。其特点是辣、嫩、香，对于爱吃辣的人来说绝对是一道好菜。辣椒炒肉丝是一道普通的农家菜，却以其独特的味道受到全国人民的喜爱。不复杂，但也没那么容易炒。估计很多人做这道菜都是先炒肉，然后倒入辣椒一起炒。调味后出锅。这是一条错误的道路。猪肉好炒，辣椒不香不辣，和正宗的湖南辣椒炒肉差别很大。国庆假期带着家人去了长沙，品尝了地道的湘菜，是此行的重头戏。做辣椒炒肉，肉的选择很重要。不要用五花肉和前腿，比较油腻，要用比较细的后腿，炸的时候会很嫩很香。以上就是对做辣椒炒肉时的步骤是什么样的，是应该先放辣椒还是先放肉这个问题的解答。

做辣椒炒肉时的步骤是什么样的是应该先放辣椒还是先放肉

3，谁知道长沙的辣椒炒肉在哪里吗

你可以坐１１５路公共汽车到麻园塘那一站下车，往前走两三分钟就到了！也可以下车后问路上的行人，就在那附近，不远的！
在芙蓉中路上,具体位置不知道噢~!过了中国移动好像就不远了~!
一般饭馆里面都有这道菜啊~~

谁知道长沙的辣椒炒肉在哪里吗

4，湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃自己在家怎么做

辣椒炒肉是一道既简单又复杂的长沙美食。基本上只要是长沙人，就没有不知道辣椒炒肉的。为什么说既简单又复杂呢？简单是食材简单，只有辣椒和肉。复杂是用不一样的辣椒，不一样的肉，不一样的火候，味道就会相差很远。检测一个湘菜馆子做菜是否地道，最好的方法就是点一份它的辣椒炒肉，如果辣椒炒肉味道到位，那么其他菜的味也不会太差。这和在东北的餐馆儿点一道锅包肉，去 体验这家餐馆儿的菜味水平，有异曲同工之妙。话说早年间，湘菜厨师学徒期满，出师的时候，一般都是会被要求炒这道辣椒炒肉来考验手艺，如果过关，方可出徒。可见辣椒炒肉真的很考厨师的功底。辣椒是在清朝的康熙年间传入国内，最早是被作为观赏性的植物，后来被大面积种植，在湖湘大地上开出了花。这当然也与湖南的气候有关。夏天高温高，冬季冷到骨子里的湿寒，正好是需要用辣椒驱寒除湿，也因此辣椒被湖南人喜爱也是顺理成章的事。而说到猪肉，湖南人素来就有养猪的传统。可以说猪肉是最主要的肉食来源。所以辣椒和猪肉这两样最常见的食材相遇，做法简单，但是对火候和口感却又要求极高，而又偏偏非常好吃，怎么能不流传开来。首先说辣椒，传统的辣椒炒肉选择的都是青辣椒，而且要讲究皮薄肉厚，这样的辣椒才会汁水够多，才能炒出辣椒的味道，而且也不会太辣。秉承着这个特点，现在一般都选用螺丝辣椒，看起来皱皱的，因此也叫皱皮椒。是能满足以上所列的要求。接着说猪肉，要选肥瘦相间的五花肉或者是后腿肉。讲究的是有肥有瘦，在长沙，一般会选宁乡花猪，也这就是俗称的“两头乌”。宁乡花猪身上有斑点儿，长得“矮肥圆”是“脂肪型”猪。用宁乡花猪肉作为炒肉，不仅香，而且还自带一股清甜，这是因为它的肉里含有丰富的肌糖原，香嫩又青甜。下面说说辣椒炒肉的做法食材：青椒，猪肉1：1，老抽（湖南本地最正做法是用龙牌酱油，外地可以用老抽就可以）生抽，料酒，盐，大蒜做法：首先就是选辣椒，湖南都是用螺丝椒来炒这个菜，螺丝椒嫩，皮薄，有辣味，买的时候可以用手稍微捏一下辣椒，那种捏起来比较脆的就是比较嫩的辣椒，要挑皮薄的，如果，买不到螺丝辣椒。也可以选绿尖椒。只是绿尖椒皮肉比较厚。不要用菜椒炒出来，不香也不要用二荆条，皮厚汁水少口感不好。1，猪肉，最好选前腿肉，后腿肉也可以，要带点肥肉。把猪肉切开肥肉瘦肉分开放，肥肉放一边不用管，把瘦肉加一点儿老抽，生抽，料酒稍微腌一下。2，处理辣椒。把辣椒蒂去掉，掏去里面的辣椒籽，有辣椒籽炒菜的时候，很容易变黑并且影响口感。辣椒一定要切成滚刀块，大蒜切片。3，最为关键的一步，辣椒炒肉，先要干锅煸炒辣椒，这是决定口感的一步。烧热锅，不放油，辣椒放进去煸炒，用中火。让辣椒水分蒸发，表皮起皱，起虎皮。干煸一会，放点盐进去，这样辣椒才能入味，之后就把辣椒先盛出来。4，锅里放油，一点油，把肥肉先下锅煸，煸出油来。变干后，再把瘦肉放入锅中大火煸炒，找到瘦肉变色后，加入蒜片，爆香， 再放入辣椒一起翻炒，用锅铲在锅里擂。把锅铲竖着往下擂辣椒和肉。5，炒约1分钟左右，倒生抽进去，再炒15秒左右，就可以关火了。不要炒的时间过长，把辣椒炒死了就不好吃了。这道辣椒炒肉的口感是脆脆嫩嫩。辣椒炒肉很多人最爱的是盘底的油汁。习惯用油汁拌饭吃，也真的是非常好吃。【技术总结】1，辣椒最好选用螺丝椒，要掏籽 ，要切成滚刀块。2，辣椒要不放油，先放到锅中干煸，形成虎皮。煸出辣椒的香味，以及去除辣椒中的水分。3，炒菜的过程中不要加水，加水容易使辣椒变黄。辣椒炒肉的特点就是辣椒有虎皮，表面色泽翠绿泛油光，很脆很入味。4，煸辣椒时候放盐，腌猪肉的时候放老抽，所以炒菜的时候不要放盐了，只加点生抽提味，增香就可以了。5 ，只用生抽提现就可以，不要再额外 添加味精，鸡精了。结语辣椒炒肉可以说是深入到湖南人骨髓里的一道菜，也是家常菜。做法简单，食材简单，偏偏呈现的味道却非常不简单。是当之无愧的下饭神器。也是非常考验厨师刀工，火候和选料上边的功夫的一道菜。这道很常见的家常菜，却是千家千味， 我今天分享的方法。绝对是让你吃的最舒服，也最能让你上瘾的那一种，如果认为我说的靠谱，就点个赞再走吧。

5，长沙哪里的辣椒炒肉最好吃

当然去辣椒炒肉吃啊，人家的招牌就叫辣椒炒肉。在芙蓉南路长沙水泵厂旁边
蔡锷南路往天心公园方向的一条小巷里面的无名饭店 树木岭的兄第之家跟茅屋湾饭庄 长沙大道也有一家,名字记不清了,生意很好.招牌菜就是辣椒炒肉 香格里拉酒吧旁边的家常菜馆 下大垅的大碗厨
长沙水泵厂那的 辣椒炒肉菜馆 最好吃生意最火爆 要提早去
芙蓉南路长沙水泵产的辣椒炒肉菜馆

6，辣椒小炒肉怎么才正宗湖南口味的哦

1.青椒切碎圈，肉切丝,加点生抽,麻油抓匀2.锅烧热,下茶油,油冒烟了,肉丝丢进去,快速翻炒几下,颜色变了就盛起来备用。锅子洗净,烧热,放油、青椒(要烧的足够热,青椒下去马上起虎皮),这样才能出来辣椒炒肉独有的风味3.虎皮出来了,就放盐，炒匀了将炒好的肉丝搁进去,加点生抽翻炒，再嗞点水进去，这道辣椒炒肉就算完成了
很简单啊，在湖南菜没有出名之前是叫辣椒炒肉的。在这一个菜成为系统加之更新版本之后，出现了农家小炒肉。版本是没有规律的。一个湖南饭店的好坏，往往一盘简单的小炒就能看出来了 不能说没区别..

7，白沙老味的樟树港辣椒炒肉好吃这种辣椒贵吗

樟树港辣椒是湖南省岳阳市湘阴县樟树镇的特产。2018年湘阴樟树港辣椒288元一斤!一般人吃“辣椒炒肉”都是奔着肉去的，而对于“樟树港辣椒炒肉”，识货的人都专挑辣椒来吃。樟树港辣椒，辣而不虐，恰到好处，比肉还好吃。樟树港辣椒有“素炒”和“加肉炒”两种做法。不加肉的更贵。樟树港的辣椒在种植方面对土壤也有独特的要求。在一片土地上最多只能种植两季辣椒，之后需要改换到另一处田地种植，否则就会影响辣椒的品质和收成。
用的是樟树港的辣椒，味纯不涩，清脆柔软，味道鲜美，辣椒味香浓爽辣，是正宗的老长沙味道。为了做出最正宗的美味，它可是下了大本钱啊，樟树港的辣椒现在估计是300多一斤。

8，湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做

步骤 1五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滚刀，蒜切碎，不要特别碎。步骤 2锅内留一点点点点水，放五花肉（因为是土猪肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，锅内放比平时炒菜多一点的油、步骤 3出油后稍微炸一下，也可以不炸，个人不喜欢肥肉，所以会炸干一些。肉扒拉到一边步骤 4锅内留底油，小火放蒜炒香，放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡步骤 5青椒和刚刚炒熟的五花肉，大火翻炒。步骤 6加盐，根据自己口味加味精或鸡精步骤 7完成
辣椒和肉切好。 2：肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等）3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。 4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点酱油、盐。 5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，立即关火，可以上碟了。

9，湘菜辣椒炒肉的做法

主料：花猪肉150克,青椒200g.　调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克，盐适量。做法：1、皮五花肉洗净切薄片，用酱油腌。新鲜辣椒洗净切片。　2、先往锅放少许食油，烧熟，放入酱油腌五花肉炒熟，均匀置于盘内。3、重新起锅，辣椒干炒至表面起焦皮，再放入食油，用猛火炒，再倒入刚刚炒熟五花肉，依口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即。
-ap
青椒炒子鸡的制作材料： 主料：嫩鸡肉（去骨）250克,熟笋肉50克,大青椒25克。 葱段10克,香醋2克,湿淀粉35克,清汤25克,绍酒10克,酱油25克,白糖10克,醋2克,芝麻油15克,熟猪油750克（耗油75克）。 青椒炒子鸡的做法： 鸡皮朝下用刀拍平，再交叉排斩几下（刀深为鸡肉的2／3），切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。炒锅置中火上烧热，用油滑锅，下猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺。锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉，即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀，使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油。出锅装盘即成。

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