糖油粑粑，糖油粑粑制作方法

本文目录一览

1，糖油粑粑的做法窍门
2，糖油粑粑制作方法
3，糖油粑粑怎么做
4，糖油粑粑作为去长沙旅游必吃的小吃到底是怎么做的

1，糖油粑粑的做法窍门

先把糯米粉揉成光滑的面团，在揉成一个一个的小剂子，碗中倒入开水，放入白糖进去融化，锅里放油，油温四成热倒一些白糖水，接着把糯米剂子放进去炸，开小火慢炸，一定要不停的搅拌，炸至外面金黄就可以了。 00:00 / 01:5470% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

糖油粑粑的做法窍门

2，糖油粑粑制作方法

1、糯米1000克，纯菜籽油500克，红片糖；2、选择当年的糯米用清洗两遍，然后放至清水中浸泡8小时后，电动石磨冲清洗干净，将浸泡好的糯米连同部位浸泡水一起放入石磨中，石磨出口处放一个容器承接磨好的糯米稠浆;3、将稠浓的糯米浆沥干水分，便得湿糯米粉，将湿糯米粉揉匀均，然后搓成乒乓球大小的圆球，用手压扁成饼状，放入干净的纱布中排放整齐;4、热锅倒入植物油，油至六成热放入红片糖，为防止红片糖焦化，要用不锈钢漏勺不断的搅拌，搅至红片糖完全融化，爆出糖色;5、逐个将糯米饼沿着锅边近处下锅，动作要轻，防止溅油，边炸边用漏勺搅动，使糯米饼受热均匀，不会焦糊;6、待糯米饼炸至两面金黄油亮时，起锅捞出，金灿灿的糖油粑粑炸好了，外酥里嫩，甜糯滑香不腻。此时不宜马上吃，需稍冷再食，否则易烫伤口腔，心急吃不了热豆腐哦。

糖油粑粑制作方法

3，糖油粑粑怎么做

糖油粑粑怎么做

4，糖油粑粑作为去长沙旅游必吃的小吃到底是怎么做的

糖油粑粑长沙的地方传统小吃，主要原料是糯米粉和糖，价格低廉，但工艺精细，在长沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都对糖油粑粑情有独钟。俗话说，“心急吃不了热豆腐”，心急也吃不了糖油粑粑，尤其是新鲜出锅的糖油粑粑，金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，香软可口，但热气腾腾，一不小心就会烫到舌头，所以吃的时候一定要慢条斯理，小口品尝。“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。”用料主料· 糯米粉150克· 辅料· 水130克· 红糖25克· 色拉油40克家常版糖油粑粑的做法1.糯米粉放入大碗中2.糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀3.搅拌至干稀适中的程度，揉成面团4.将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁5.平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制6.小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面7.小碗中放入红糖8.加入40g热水，搅拌至红糖融化9.将红糖水倒入锅中10.摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火烹饪技巧1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。2.煎用小火慢煎，注意火候。注意事项：关键是油温要控制好，高了糖会变成焦糖而有苦味，油温低了粑粑外壳不能及时硬化而变形散掉。原则是当糖块融化后油温开了就要及时放入粑粑裹上一层糖衣，如果是连续性的制作的话要是油锅内糖的多少及时加进糖块，糖不够粑粑不能裹上糖衣的话就会在没有裹上糖的地方冒出一个个疙瘩来很不美观，在制作过程中始终不能让糖沉淀锅铲不能停止搅动。第一次放油锅内的糖融化时刚开始会有大量的糖处于半融化状态里面含有很多气泡浮出油面这个时候不能放入粑粑要等浮在油面带气泡的糖完全消泡后沉下去溶解后才可以放粑粑进锅，如果是中途停顿了锅内的糖要彻底捞出来，当油用了多次后会变黑面上有大量的气泡就要换油，尽量做到油内糖饴及时用完。

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