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1，炭烧牛蛙哪个口味好吃

鲜青椒味的挺好吃的
没看懂什么意思？

炭烧牛蛙哪个口味好吃

2，想吃牛蛙你觉得牛蛙都有哪些做法

一、浓香牛蛙钵原材料：好助手麻辣干锅牛蛙，尖尖椒段，泡小米手机野山椒，鲜紫苏。调味品：香油、盐、味精、鸡精粉、海鲜酱油、鲜露、湖南湘西甜面酱、汤底、蒜头、姜、色拉油。制做：1、牛蛙解除冻结待用。2、锅内放色拉油烧至六成热，添加蒜头、姜、湖南湘西甜面酱文火炒嫩，放进牛蛙、青椒段、汤底煨制3分钟。3、加海鲜酱油、鲜露、盐、味精、味精、小米手机野山椒、鲜紫苏调料，最终浇上香油，起锅装钵。二、口味牛蛙主料：牛蛙辅材：姜粒、蒜仔、线椒、小米椒。调味品：盐、味精、米酒、东古酱油、郫县豆瓣酱、麻椒油、辣油、水淀粉各适当。作法：1、牛蛙打花刀，添加盐、味精、东古酱油、米酒抓匀，拍粉待用。2、将斩好的牛蛙滑油预留。3、锅内放辣油，先后将姜粒、大蒜子、郫县豆瓣酱、辣妹子放进锅内煸香，再倒进滑好的牛蛙煸炒，添加汤底、适当白胡椒粉调料，起锅后转文火2分钟后放进青小辣椒，大火收汁即成。三、吊锅姜辣牛蛙主料：牛蛙1000克调料：包心菜100克，五指椒125克，生姜片125克调味品：家乐鸡精粉5克，色拉油50克，动物油50克，自做牛肚子赘肉50克，耗油10克，红烧酱油5克，蒸鱼鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤洒20克做法：1.将牛蛙开肚屠宰，去头削皮去内脏器官，剁碎2.5cm见格子待用：姜清洗带皮切4*1.5*0.2公分的长方型待用:包心菜掰成5公分厚为的片待用，紫苏切1公分长的节待用；2.牛蛙用盐、水淀粉稍拌腌，放入五成热锅中迅速定形过油，沥出；3.锅内加色拉油，下生姜片稍炒香，小米辣、黄整干椒稍炒，下牛蛙，加自做牛蛙酱、耗油、红烧酱油、蒸鱼鼓油、味精、鸡精粉、十三香，稍煸炒着色提鲜，加啤洒煮沸，入压力锅上标准气压2分钟，放气，搞出装进垫有包心菜、紫苏的吊锅内便可做成。

想吃牛蛙你觉得牛蛙都有哪些做法

3，怎么做口味牛蛙

1、主料：牛蛙1000克、干尖红椒50克、紫苏10克、蒜瓣20克、鸡蛋1个。 2、调料：盐2克、味精5克、蚝油5克、鸡粉2克、生抽3克、黄酒5克、豆瓣酱10克、高汤50克、色拉油1250克、葱2克。 3、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。 4、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。 5、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。

怎么做口味牛蛙

4，有什么食物可替代牛蛙口味

烧好的牛蛙和大蒜很难区分 哈哈 牛蛙锅里经常夹到大蒜 我觉得牛蛙的肉质和鸡肉比较类似，可以吃炒鸡脯肉或者鸡腿肉 适当勾芡做的滑嫩一点的鸡丁和牛蛙块的口感很像 反正做好的都好吃
豆腐富含植物性蛋白质,对人体生长发育起到至关重要的作用。在人们生活水平大大提高的今天,选择吃豆腐和豆制品代替一些肉类的摄入,对人体很有好处。 【专家提示】: 1、豆腐与肉各有优势,但是豆腐富含钾、钙、镁等微量元素,特别是钙和镁是肉不能企及的。 2、豆腐不光不会促发癌症,反而有预防心脑疾病和预防癌症的功效。 【专家建议】:不喝牛奶的人,非常推荐多吃豆制品。

5，口味牛蛙是属于什么菜系呢在家该如何自制

口味牛蛙是属于什么菜系呢？？经典湘菜牛蛙含有：蛋白、糖分、叶酸、维生素b3、膳食纤维、钙元素、磷元素、锌元素、锌元素、锌元素、精胺酸、离酪氨酸、脑垂体激素、消化鶤、牛蛙胆液、蛙油等营养元素。牛蛙是大补气补血、治脾虚的健康食品，特别适合于精力不足、低钙血症和各种阴虚的症状。可以有效减缓机体衰老，盈润皮肤，牛蛙还具有滋补解毒的作用，推动身体血气充沛，精力旺盛，补肾固精，具备养心安神补气之作用。在家该如何自制？经典湘菜——口感牛蛙实际做法如下：最先将鲜活牛蛙屠宰后去皮、去内脏洗净、切成小三角、用米酒、盐、鸡精腌渍、待腌出水份后、挤干水份、抓入浓淀粉待用。大火饭锅、锅内放油烧至八成热，放入牛蛙、炸成金黄色、捞出控干油待用。锅内留底油，放入姜片、蒜头、干椒段煽香后、放进牛蛙、待炒干水份后、烹入米酒,调准咸味,下豆瓣酱、辣妹子酱、陈醋、紫苏叶,加酸菜鱼火锅。用文火焖烧至汤汁收浓时、放入青红椒滚刀头、勾芡粉,淋尾油即可起锅摆盘。牛蛙屠宰削皮斩2厘米厚为的块，以盐、鸡精、蛋清腌制10分钟。锅置灶火上，入油烧至八成热，放入牛蛙块文火浸炸4分钟至外焦内嫩，出锅油水分离器。锅留底油，烧至七成热，将干尖椒、紫苏叶、蒜瓣大火煸香，添加牛蛙件，加入高汤，加盐、鸡精、耗油、鸡粉、生抽、米酒、豆瓣酱文火焖煮5分钟，起锅盛到垫有细竹网的盘里，撒葱段即成。口感牛蛙，是一道著名的川菜。口感牛蛙采用牛蛙为主料，佐以干叶尖椒、紫苏叶、蒜瓣、鸡蛋等辅材烹调成的。牛蛙洗净，然后切成小块，姜切片，蒜削皮不割，小米椒、剁椒和野山椒全部切成圈，蒜黄斜着切成段。（牛蛙最好依照关节处切成段儿，脚蹼必须除掉）用碗将牛蛙全部安上，然后添加一点盐、米酒、淀粉和食用油，抓匀腌渍15分钟。锅中添加适度的油，随后改成中文火，等候油温升到6成热，将腌渍好的牛蛙下下锅中小型炸2分钟上下，色调从生白色到金白色即可捞出。（担心煎炸以后太油腻的能选少滑爽炒）

6，川菜馋嘴牛蛙最好的做法配方牛蛙怎么做才嫩谢谢了

馋嘴牛蛙特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。原料：牛蛙50克，洋葱100克，黄瓜100克．丝瓜100克调料：阿香婆香辣酱30克，豆豉10克，花雕酒30克，生抽20克，老抽l 0克，葱油20克，花椒粒5克，八角l0克，香叶l0克，青红椒粒10克，茶油、高汤、葱姜蒜末、盐、味、精、鸡蛋清、小葱、胡椒粉、香油各适量做法：1、牛蛙切丁，用盐、味精、鸡蛋清上浆，滑油备用。2、洋葱、黄瓜、丝瓜切条，入锅加底油，用盐、味精、小葱煸炒后，垫在锅底。3、锅内油热，煸香葱姜蒜末，加香辣酱、豆豉、葱油煸炒．再加香叶、八角、花椒粒、青红椒粒，烹花雕酒，加高汤，下牛蛙，入生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入做法2的锅中，放在酒精炉上。4、上桌点燃酒精炉，趁热食用。牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。 5

7，牛蛙都有哪些做法味道比较好

　　牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。　　牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，食用可明显增进食欲。但同时，因为牛蛙是以吃各种虫类及小动物为生的，所以身上携带了其它有害病菌，所以加工的时候一定要高温加工!避免感染病毒!如果大家在外面餐饮店碰到没熟的牛蛙肉，尽量不要吃，安全第一!　　因为牛蛙肉质细嫩，几乎适用于大部分的烹饪方法!下面简单介绍几种加工方法!　　第一个：干锅牛蛙　　主料：牛蛙2只去皮制净，斩成1.5CM大小的块。　　辅料：洋葱块50克，青椒50克，红椒50克，姜片10克，蒜粒15克切切花生米大小。　　调料：盐，料酒，干花椒，干辣椒节，干锅酱，鸡精，老抽，生抽，植物油，香油，蚝油，白糖，淀粉，　　制作方法：　　1：牛蛙肉加入适量的盐和料酒腌制15分钟，之后用力打上劲，然后加上少许老抽上色，加入蚝油调味，最后加入淀粉，拌匀后抹上少许植物油。　　2：青椒，红椒，洋葱，切小块，大蒜切成花生大小的粒，姜切片。　　3：热锅烧油至7-8成油温，下入牛蛙炸至金黄【一定要炸熟】后捞出　　4:锅内留植物油约60克，下入花椒，姜蒜，煸香后下入青红椒及洋葱块翻炒至5成熟后下入干锅酱，鸡精，生抽，蚝油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最后加入香油起锅!　　PS：这道菜可以根据个人口味适当调整味型，据我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由发挥!　　　　第二个：泡椒牛蛙!　　主料：牛蛙一只半至两只【净含量约350克】，斩成1.5CM大小的块。　　辅料：灯笼泡椒100克，野山椒50克，泡姜50克，小葱段约50克　　调料：盐10克，料酒5克，植物油，蒜5克，鸡精10克，酸辣鲜露5克，蚝油5克，淀粉10克　　制作步骤：　　1：牛蛙斩成1.5CM大小的块，加入盐10克，料酒5克腌制15分钟，之后加入蚝油，最后加入淀粉拌匀，抹上植物油备用。　　2：泡椒对剖，野山椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁，小葱切成约2CM长的小段。　　3：热锅烧油至7-8成油温，下入牛蛙炸熟【一定要炸熟】后捞出　　4：锅内留油约15克，下入泡姜，大蒜粒煸炒，随后下入泡椒，野山椒煸炒，呆泡椒味完全炒出来后下入牛蛙翻炒，随后加入鸡精，酸辣鲜露，炒匀后加入水淀粉勾芡，最后加入葱段，淋明油后起锅!　　　　第三个：椒盐牛蛙　　主料：牛蛙切成约3CM长，1CM宽的长条　　辅料：推荐不用!也可使用青红椒洋葱粒。　　调料：味椒盐，盐，料酒，鸡蛋，生粉。　　制作方法：　　1：牛蛙斩成长条后，加入盐和料酒腌制15分钟!　　2：取出牛蛙，滤去里面多余水分，之后加入鸡蛋黄，淀粉裹匀!　　3：锅内加多点油，烧至6成热，然后一个一个的下入牛蛙，待定型后，小火浸炸5分钟，最后大火，把青面炸至金黄酥脆，即可起锅。　　4：撒上味椒盐即成!　　注意事项：第一次油温为6成左右，定型就好!浸炸的时间要稍微久一点，把骨头炸至酥脆!这道菜最后吃起来外酥里嫩，最重要的是浆肉的时候一定要浆好!　　　　第四个：烤牛蛙　　主料：牛蛙　　辅料：姜，洋葱，大葱，香菜　　调料：盐，料酒，味精粉【用粉末状的更易溶化】，五香味，孜然粉，蚝油，生抽，干辣椒节，干花椒，香油，　　制作方法：　　1：姜切片，大葱切段，洋葱切丝，香菜切段放入盆中，之后加入盐揉制出汁水，随后加蚝油，生抽，料酒干辣椒节，花椒节，清水调成腌制牛蛙的味水!　　2：牛蛙去头去内脏去皮去脚爪，放入盆中腌制15-20分钟。　　3:牛蛙用竹签串好，放入炭火烤至金黄，然后撒上味精和孜然粉，烤30秒即可!　　PS：腌制的时候盐味适中就行，烤的时候为注意火候，不要烤煳掉了!　　　　第五个：水煮牛蛙　　主料：牛蛙两只　　辅料：青笋片或者黄瓜片　　调料：姜末，蒜末，植物油，香油，花椒油，蚝油，盐，料酒，鸡精，白糖，干花椒，干辣椒节，豆瓣酱，香辣酱【可用麻辣鱼调料代替】，淀粉，　　制作方法：　　1：牛蛙斩成1.5CM大小的块，加入盐10克，料酒5克腌制15分钟，之后加入蚝油，最后加入淀粉，　　2：青笋切片或者黄瓜切片，也可以加入木耳或者其它材料。　　3：锅内烤油至6成热。牛蛙下锅炸至定型即捞出备用!　　4：锅内留油约50克，依次下入姜，蒜干花椒，干辣椒炒到变色后，加入豆瓣煸炒开后，加入香辣酱，然后加入高汤或者清水，烧开后加入鸡精白糖熬制3分钟，之后捞出料渣丢弃不用!　　5：下入炸好的牛蛙煮2分钟，随后加入香油，花椒油。起锅装盘。　　6：碗上面撒上小葱段，然后炸上干花椒和干辣椒油淋上去。最后撒上少许香菜即可!

8，口味牛蛙的做法

主料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，葱2克。做法1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。材料净牛蛙2只（带皮）、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜做法1、净牛蛙切成块，加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。 2、洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。 3、锅加入适量的食油，开大火，油沸后放入蒜头、姜片。 4、待姜蒜香味出来后，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水，盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。 5、锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。

9，牛蛙的做法那种比较好吃我想做牛蛙吃比如蛙来哒的口味就比较

1）牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。（2）炒锅上火，加入混合油烧热，下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。
材料牛蛙：适量;土豆: 1个; 莴笋: 1个;香菜：少许; 食盐：适量; 花椒：少许; 料酒：少许; 生抽：适量; 白糖：少许; 辣椒酱：适量; 白胡椒：少许; 干辣椒：7个; 葱：适量; 蒜：适量; 姜：4片; 淀粉：适量;干锅牛蛙的做法1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

10，馋嘴牛蛙的做法

分享馋嘴牛蛙的做法。
馋嘴牛蛙特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。原料：牛蛙50克，洋葱100克，黄瓜100克．丝瓜100克调料：阿香婆香辣酱30克，豆豉10克，花雕酒30克，生抽20克，老抽l 0克，葱油20克，花椒粒5克，八角l0克，香叶l0克，青红椒粒10克，茶油、高汤、葱姜蒜末、盐、味、精、鸡蛋清、小葱、胡椒粉、香油各适量做法：1、牛蛙切丁，用盐、味精、鸡蛋清上浆，滑油备用。 2、洋葱、黄瓜、丝瓜切条，入锅加底油，用盐、味精、小葱煸炒后，垫在锅底。 3、锅内油热，煸香葱姜蒜末，加香辣酱、豆豉、葱油煸炒．再加香叶、八角、花椒粒、青红椒粒，烹花雕酒，加高汤，下牛蛙，入生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入做法2的锅中，放在酒精炉上。 4、上桌点燃酒精炉，趁热食用。中国茶油网小贴士：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。 5
馋嘴牛蛙材料：牛蛙、青笋、红椒、姜、葱、麻椒（绿色的）调味料：生抽、糖、盐、鸡精、料酒烹调方法：1、青笋、红椒洗净切丁，姜切片，葱切葱花，牛蛙洗净、斩块，麻椒适量备用。2、锅中放入适量油，油温6成热时下入麻椒，待麻椒煸出香气后，下入姜、葱爆香（喜欢辣的也可放些干红椒）3、待葱姜爆香后，改大火，下入牛蛙煸炒，待牛蛙的肉色开始微微变白时，倒入适量的料酒翻炒、生抽、糖少许翻炒。4、待锅里的汁水收的差不多时，倒入青笋翻炒，等青笋的颜色开始变深后，下入红椒，加盐、鸡精翻炒均匀即可。

11，口味牛蛙怎么做

首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。　　配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；　　配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；　　特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；　　做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！　　TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；　　2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；　　3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；　　4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~　　5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，
材料:主料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克,葱2克。做法:1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。

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