外面吃的番茄味的麻辣烫或者火锅总感觉番茄不是很纯，更喜欢家里自己熬得番茄锅底，就是买粉色的番茄，如果是吃火锅的话最少得四五个左右。番茄顶部划十字，用热水泡，然后剥皮；2.去皮的番茄切小块（很小快，便于熬煮），葱切段，姜切末；3.准备少许菌菇类，能提鲜，切块；4.锅中放油，放入葱和姜，也可以放入少许豆瓣（喜欢辣的朋友也可以放点干红辣椒、花椒等），炒香后放入切好的番茄，放入适量盐（小编还会放少许耗油）；5.差不多后放入菌菇类，熬煮纸番茄块几乎没有，粘稠状态就好了；如果吃火锅一定要留一半底料，因为番茄味的火锅吃一会就需要加料了。
你好，谢谢你的邀请，我是一个厨师，做了20年的美食，现在有自己的几家厨房，有喜欢美食的朋友大家关注一下【我是大厨师】香料；、小茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮15克，千里香21克，灵草12克，陈皮12克，香叶12克，香草草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，排草10克，毕拔10克，山奈10克，桅子6克，丁香6克，把这些香料全部打碎备用母料配方比例；牛油4000克，豆油1200克，猪油2400克，调料配方；豆瓣酱3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干妈豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大葱2000克做法步骤1.先将油倒入锅中化开，倒入葱姜大火沸5分钟后，小火熬制20分钟2.然后将打碎的香料粉倒入锅中，然后放入冰糖，花雕酒，辣椒面，花椒面，麻椒面等，大火烧至5分钟后，小火熬制30分钟3.底料熬好后，放凉即可使用了大家如果想知道更多的配方如烧烤，烤鱼，卤水，火锅，小龙虾，干锅酱等等配方，请关注【我是大厨师】。
2、番茄味麻辣烫如何熬制底料？
外面吃的番茄味的麻辣烫或者火锅总感觉番茄不是很纯，更喜欢家里自己熬得番茄锅底，就是买粉色的番茄，如果是吃火锅的话最少得四五个左右，1.番茄顶部划十字，用热水泡，然后剥皮；2.去皮的番茄切小块（很小快，便于熬煮），葱切段，姜切末；3.准备少许菌菇类，能提鲜，切块；4.锅中放油，放入葱和姜，也可以放入少许豆瓣（喜欢辣的朋友也可以放点干红辣椒、花椒等），炒香后放入切好的番茄，放入适量盐（小编还会放少许耗油）；5.差不多后放入菌菇类，熬煮纸番茄块几乎没有，粘稠状态就好了；如果吃火锅一定要留一半底料，因为番茄味的火锅吃一会就需要加料了。
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