1，熏肉怎么炒的好吃

辣椒炒熏肉材料熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖做法1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
大蒜干椒炒熏肉个人认为最好吃熏肉先蒸熟再切片,大蒜和干椒切成段``大火爆香大蒜`下干椒和熏肉``下生抽``糖`盐``炒干就可以了``这样就很好吃了
豆豉加点蒜苗不错。你最好问下四川人，他们是专家。
先用温水泡个2-3小时。然后可以切片。1.切薄片：可以同西芹，竹笋，蒜苔等等辅料煸炒，水一定要少放。这样才会香气扑鼻。2.切厚片：清蒸也不错。辅料可以有素鸡，厚百叶，等一些豆制品类通蒸。这样豆制品可以吸入烟薰肉的味道。你说的那种可能是时间长了，烟熏加一股油的“hao”味，那就最好不要吃了，即便能吃味道也变了。
包汤吧，羊肉最好放胡萝卜，可以减少羊搔味

熏肉怎么炒的好吃

2，熏肉怎么做好吃 好吃正宗的熏肉做法

用料主料姜3片蒜4瓣熏肉150克香炒熏肉的做法1.熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用；2.青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用；青红尖椒切好备用；3.锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒；4.放朝天椒、葱、姜、蒜；5.再放青红尖椒，翻炒均匀；6.加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。
1猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。2锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。3捞出备用。4取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。5将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。6锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。7将煮好的猪肉放在筷子上。8盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。4.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。
材料五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量设备：燃气bbq烤炉，熏箱（smoker），锯末（saw dust），花椒，碎橘子皮做法腌制五花肉1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天熏制五花肉-1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止

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3，熏肉怎么吃 湖南熏肉怎么吃拜托各位大神

http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/982.html 柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不 仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。 编辑本段工艺 柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的 二级猪肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、 花椒、茴香、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上 铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/982.html
蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等腊肉炒莴笋把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用.红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可湖南红葱烧腊肉原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。制作过程：1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。尖椒炒腊肉原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。 作法： （1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。

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4，新疆熏肉怎么做好吃

腊肉，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受!　　下面是几个腊肉的做法：　　藜蒿炒腊肉　　只需要取腊肉300克，然后用温水清洗干净，去皮，放到瓦钵中，然后再蒸30分钟左右，接着将其切成丁状，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗净后，切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上，放人猪油50g，烧至六成熟，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干，经椒末煸炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。　　冬笋炒腊肉　　将腊肉250g洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，加入清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。　　香芋腊肉煲　　腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。　　豆荚炒腊肉　　湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙；腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。加入调味料，炒匀即盛出。　　美食点拨：湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。　　萝卜干炒腊肉　　萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。腊肉一条，切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不用加盐。把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。　　美食点拨：　　1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。　　2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。　　3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。　　腊肉卷心菜　　材料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入B勾芡，最后淋入C料拌匀即可。　　美食点拨：腊肉的肥肉部分，在小火爆炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。　　豌豆炒腊肉　　熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。 将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。 柔软，清鲜，香浓。　　蒜苗腊肉　　腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。　　西芹炒腊肉　　腊肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各适量。腊肉切成片；西芹去筋切成片；百合掰开洗净；蒜切茸，姜切薄片；锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水；锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中氽烫一下；炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
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