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1，用牛奶和面蒸包子怎么做

1、加热牛奶，不管是微波炉还是锅子都可以。温度控制：没有温度计的话我的建议是，加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了，但是要确定有温度在（因为在加酵母之前还要放糖，这一步会消耗掉一部分温度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中与盐一块儿加入）混合均匀。　　2、 放入酵母化开。　　3、 静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状。　　4、 面粉跟盐混合均匀后。　　5、 将酵母牛奶倒入容器中。　　6、 再慢慢的放入混合了盐的面粉。　　7、 先不要揉，先用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶。　　8、 接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光。　　9、 容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵。　　10、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制。

用牛奶和面蒸包子怎么做

2，怎么和面蒸出来的包子好吃而又不会扁

包子制作法: 材料一：面粉（4LB），糖（1/4OZ），发酵粉(1/4OZ) 制作方法：用温水将发酵粉和糖化开，和面（切记不要用凉水和面） 发面过程：将和好的面置于温度90度的阴凉处2个小时（记得盖盖子哟） 发酵结果：发酵好的面会膨胀到原来的体积的三倍，用手拨开面的表层，可以看见面里布满了整齐的蜂窝，成功了 材料二：肉馅，葱花，姜，黄酒，盐，酱油麻油，胡椒粉，味精 制作方法：肉馅加入黄酒，盐，酱油拌匀，加水搅上劲，再加入姜，麻油，胡椒粉， 用时加入葱花搅拌（如果要加蔬菜，将蔬菜用盐杀净后挤水，要包的时候再将蔬菜 放入肉中搅拌，如果过早的放蔬菜在肉中，蔬菜会出水） 包的过程：发好的面要继续揉，揉到比刚和好的没有起发的生面大点， 然后象包饺子一样的做出更大些的包子皮，右手转圈的捏折，将包子包起来 包好的包子用布或者纸盖着，继续发20分钟， 蒸包子：用开水上笼屉蒸20分钟，关火后凉了可以将包子取出（关火后不要立即开盖， 不然包子会迅速的瘪下去，很难看）
用冷水和 和的时间久一点
面要发好，陷要满

怎么和面蒸出来的包子好吃而又不会扁


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