饼子，饼子的做法

1，饼子的做法

发面饼：用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼，加点水（约没过饼的一半）加盖。水干后翻面，小火烙黄就行。葱油饼：加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面）铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了

饼子的做法

2，饼子是什么 意思

饼子泛指饼类食物，用柴锅烙成，扁圆形，主要成分为玉米面、小米面或杂合面，为北方农工日常的食用品。饼子又叫油旋、是山西陕西等地区一特色风味美食。饼子整体呈圆形，直径约15公分，厚约2公分，重约4两。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，酥活适口，便携带。饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。饼子可以分为很多种，常说的有烙饼、葱花饼、馅饼、千层饼、石子饼(山西翼城的特色饼子)等。

饼子是什么意思

3，饼子是啥意思

就是麻将牌里的筒子

饼子脸~就是锅底脸~脸呈扁平状~哈哈

一种面食，圆形、扁状。

相当于馍馍

就是做锅盔的意思，类似武大郎的烧饼，呵呵

饼子是啥意思

4，饼子是啥意思

饼子又叫油旋、是山西陕西等地区一特色风味美食。饼子整体呈圆形，直径约15公分，厚约2公分，重约4两。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，酥活适口，便携带。饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。饼子可以分为很多种，常说的有烙饼、葱花饼、馅饼、千层饼、石子饼（山西翼城的特色饼子）等扩展资料：饼子作为人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。稷山饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面，选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故。多年的演变发展，稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥，从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，适合各层次顾客的要求。

5，饼子都需要什么食材呢

饼子又叫油旋、是山西陕西等地区一特色风味美食。饼子整体呈圆形，直径约15公分，厚约2公分，重约4两。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，酥活适口，便携带。饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。饼子可以分为很多种，常说的有烙饼、葱花饼、馅饼、千层饼、石子饼(山西翼城的特色饼子)等。

饼子都需要什么食材？玉米面大饼子，首先准备好玉米面，酵母，和少许的白面，先将苞米面用水烫1/3，然后加入少许的面粉，酵母用温水化开后，将面和成软硬适度的面团饧发俩小时后，即可锅贴大饼子。

6，饼子是怎样做的

北回同学,你说的不是北方大饼的制作哦!北方大饼分为葱油饼和普通饼,葱油饼就是多加了葱,普通饼没有,制作差不多. 1\和面,面要筋斗,但是要多加水,所谓包饺子面软硬适中,面条的面要硬,做大饼就要面够软. 2\面和好后,像包饺子一样分成面团,但是要比饺子大很多的面团,一个面团还要分成几个饼,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整个面弄成一个圆形操作. 3\把面团擀成圆形,不用太圆,因为还要和一下,在圆形的饼上放油,如果是葱油饼就把切碎的葱加上,普通饼就只加油,冬天可选择大油,就是凝结的猪油,怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油,不要太多,够擦满饼就好. 4\把饼卷成棍子的样子,两头封口,防止油流出来,然后根据你家饼撑的大小分成几个面团,把面团再揉搓(北方叫和面)一次. 5\把分成的小面团擀成饼的圆形,这才是成品形状的大饼. 6\饼撑加少许油,在锅底刷一层即可,把饼放进去,记得饼要不停转动,防止糊底,火不要大,中火和小火间不断调整,饼的2面翻来覆去的反复烙,直到熟了为止. 把饼做好,外面刷油的方法,一般是在卖大饼的摊贩那才这样做,为省油,但是家庭这么做很容易把饼弄成油炸的样子,家里的火和锅都无法这么操作. 饼做的好坏,不在烙的过程,而在和面的过程中,和的好，饼就有很多层,烙时饼整个被气撑的鼓起来的话就说明和面和的很好. 中筋面粉300克，速溶酵母4克，蛋1颗，水1400ML糖30克。1：中筋面粉过筛，蛋打散成蛋液备用。2：将作法1的材料与其他材料混合成表面光滑的面团捏成一个圆球状，收口朝下，用手掌压成直径约18厘米的圆扁状，盖上湿布松弛20-25分钟备用。取2个煤气炉架垫高，放上平底锅，紧密盖上锅盖，以小火给干锅预热。将作法2的面饼轻轻放入锅内，立刻紧密盖上锅盖，以小火将面饼两面烙熟，表面微干用手压下去会谈起来即可。

说起烀饼子的本事，在胶东一带的农户家里，每个家庭主妇都有。大概是因为玉米曾是农户们的主食吧。虽然烀饼子的本事人人有，但要烀得好吃，那又的确需要一种功夫。首先，面要和得好。和玉米面的水要沸腾，面里要搁一点小苏打，有条件的人家还会掺一点豆面，有了这两样，烀出的饼子会格外煊和香。面和好了，大锅里的水也开了。这时候，抓出一大块热乎乎的玉米面，在手中团成椭圆形，然后用上面的手轻压下去，压扁，一般是压成一头薄，一头厚的模样，像一只小船。最需要功夫的是最后一下，就是要把手中的半成品，甩到早已目测好的直径一米的、冒着滚烫滚烫热水的大铁锅壁上，用力要恰到好处，否则，半成品甩出去会面目全非。想像一下，要正好甩到锅壁上的难度，还要求甩完所有的饼子之后，它们很整齐、很听话地，在热水上面，沿着大锅转一圈。假若你要不服气，可以在自己家里整一大铁锅试试。我就曾在母亲烀饼子时，争着甩了一回。当时总共甩了三个：一个甩到锅外去了，一个甩到锅底的水里了，一个一半锅里，一半锅外，面目全非。我还要甩，被心疼的母亲拦住了。这样的“优异成绩”，被家人一直做为“美谈”，在亲戚朋友间广泛流传。

7，饼子怎么做

菜谱名称：杂鱼焖饼子所属菜系：家常菜制作手法：焖菜品口味：酱香菜品类型：热菜制作方法：原料新鲜杂鱼3～5种各250克，香菜段、葱段、姜片、香菇、玉米饼子、酱油、花生油、料酒、米醋、甜面酱、盐各适量。制作①将各种小鱼去肠肚洗净，入开水焯时加料酒、少许米醋，锅内注油烧热，下入姜、葱、香菇。甜面酱炒出香味。②鱼放入锅内略煎，倒入骨汤，慢火煮30分钟至鱼汁浓厚时，放入玉米饼子焖5分钟，加调料，撒香菜段即可。特点鱼肉鲜嫩，酱香浓郁。小贴士鱼类有一定的医疗作用，鲤鱼具有利水消肿、下气、通乳之功效。鲫鱼具有健脾利湿，治痢疾，水肿等作用。

用面把面弄成圆的

玉米面兑水至可以用手抓成型即可，开火，锅里放一些水，防止烧干，但是不要太多，用手捏些玉米面成手掌大小的饼子，贴在锅沿上，摁一下，粘住即可，然后盖上锅盖，烧一会儿熟了就成了。你也可以用电饼铛，比较方便。最好用粗制的玉米面，太细的面弄出来的没有粗粮的好吃。

我自己的一种做法不妨试试把兑好豆面的玉米面( 一般玉米面里都含豆面)倒在盆里,打入鸡蛋(根据个人喜好假如数量一般有一到两个即可) 加入苏打,如果喜欢吃甜的可以加殿糖或蜂蜜,再加水在盆里用筷子均匀搅拌,尽量搅拌的时间长一点,搅拌的稀一点,然后找几个可以蒸煮的小容器,倒在里面,为了熟的快稍微薄一点,这样可以放在微波炉或者蒸锅上蒸了,刚出过的饼子就跟面包一样.另外为了不沾容器,可以事先在容器底部涂抹一层油.大家试试看.希望你们喜欢,我很喜欢.

1.成型面粉：用水或成型后可直接用的面粉。2.配料：葱段、香菇、花生油、盐各适量。 3.成型面粉杆面仗杆的很薄，上放配料，卷紧成条状，压扁再杆薄，4.上锅：少量油放锅（最好平底），热后饼平放，不时翻烤5.饼凡黄，出锅，切小块6.再配上一小菜，恩1！！！好吃

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