很多大排档都有阳朔啤酒鱼这道菜阳朔啤酒鱼的简便做法,制作方法一活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖,阳朔“啤酒鱼”，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开,阳朔美食-阳朔啤酒鱼，最早由个体摊点推出。
阳朔就像一个后花园，阳朔刘姐啤酒鱼餐饮创办于2001年，至今已经有20个年头，是阳朔知名的本土特色餐饮企业。是一家多元化的创新型餐饮企业，公司旗下拥有：刘姐啤酒鱼、青江渡生态农庄、石头寨瑶族风情园、雅堤西餐厅刘姐米汤鱼等多个餐饮品牌，22 直营门店，总客容量可同时容纳至少8000人就餐，2018年刘姐全年总接待量超过1000000人次
制作方法一活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。制作方法二将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可
啤酒鱼是阳朔有名的特色菜。阳朔“啤酒鱼”，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国正宗名菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。阳朔美食-阳朔啤酒鱼，最早由个体摊点推出。当初只有几家，而今县城大大小小的饭店，特别是阳朔西街，这是阳朔非常有名的一个品尝美食的集中地。很多大排档都有阳朔啤酒鱼这道菜
4、啤酒鱼味道鲜美可口,正确做法是怎么样的?鲜活的鲤鱼刮去鱼鳞及其内脏部分鱼块身上撒些盐搅拌把葱洗净切碎，生姜洗净切片，干椒洗净切段，桂林辣酱，豆瓣酱等备齐。番茄洗净切块，青椒洗净去籽切块，小米椒适量起锅，烧油，油时倒入的鱼块，鱼皮朝下煎制，一直煎制金黄色就可以了，锅底留出底油，倒入切好的葱姜和豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油后倒入的鱼块鱼肉一面朝。
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