饸饹面属于西北地区的特色面食啦在山西、河北、山东、河南和陕西不少城镇都能寻到它的踪迹,而要问哪里的饸饹面好吃。河南省新乡市获嘉县的饸饹条最好吃,二十年了,想起学校周边的那些好吃的面馆就流口水,反正大家公认山西曲沃、河北宁晋、河南郏县等地的饸饹面较为有名。
1、洛阳哪里的面汤好吃?
题目中面汤的提法不够准确,洛阳面汤所指的是晚饭的一种,类似面疙瘩汤,但面不是面疙瘩,而是游丝状的面,基本做法是浓稠的面汁倒进热水中,待面汁略微受热后,再快速搅拌,此时面汁会呈现出游丝状,这是面汤。如果题目中指的是洛阳面条,那主要有:浆面条,糊涂面,甜面片,烩面,刀削面,手擀面,炒面等种类,
这些面食又有回民,汉民做法的区别,还有工艺的区别,比如炝锅烩面,炝锅刀削面是比较传统的做法,还有糊涂面又分荤素两种。面食的汤也有区别,浆面条是绿豆发酵后的酸浆水为汤底,烩面,刀削面多是牛羊肉汤为汤底,也有驴肉汤为汤底,糊涂面也有用荤汤做底的,甜面片则最简单以清水为汤底,这些面食做得好的主要分布在洛阳老城区,瀍河区,每家面馆口味都各有特色,都有自己的老食客,所以在此就不推荐了。
2、哪里的饸络面好吃?
饸饹面属于西北地区的特色面食啦在山西、河北、山东、河南和陕西不少城镇都能寻到它的踪迹,而要问哪里的饸饹面好吃?壹周君可不敢妄下判断,毕竟每个地方都有自己的特色之处,反正大家公认山西曲沃、河北宁晋、河南郏县等地的饸饹面较为有名。壹周君前些年去河南旅游,就在郏县吃到过饸饹面,当地的大街小巷随处可见饸饹面馆,一大碗多辣的饸饹面、配个火烧、一瓶啤酒,很饱很爽正宗的饸饹面,都是手工制作的,要用上专用的饸饹床子(见下图),把事先和好的小麦面或是荞麦面放饸饹床子的圆筒里,圆筒下面有个蜂窝形状的孔,用力轧长柄,面条就会从漏孔中挤出来,落到热腾腾的大汤锅中,
等到面条熟了,需要捞起过一道冷水,然后用上牛羊肉或杂碎做配菜,浇上肉汤,撒上葱花,佐料调味,香喷喷滑溜溜的饸饹面就做好啦。对了,郏县饸饹面还要加上特制的油泼辣子,这样才是最地道的风味至于其他地区的饸饹面,比如山西晋城的清汤饸饹面,面条的制作方法都一样,只不过就是配菜的差异啦,清汤饸饹的配菜有胡萝卜、豆角和粉条,豆腐、豆芽和土豆这些也可以加,胡萝卜和豆角切丝,粉条泡发,然后拌在一起浇上香油,加盐、味精调味,然后浇在制作好的面条上面,再放点肉丝,一碗清汤饸饹面就做好了。
3、河南饸饹面哪家好,真的像宣传的那么好吃吗?
河南省新乡市获嘉县的饸饹条最好吃,获嘉饸饹条是当地的传统名吃,在当地流传已有千年之久。主料是面粉和食用碱,做出来的饸饹条口感强筋道,而且耐嚼,配料讲究,有三十多味中草药,加大肉肥丁和牛肉丁,配以高汤长时间小火慢炖而成,汤色亮黄,饸饹条是纯人工、最原始压制而成,吃的时候,加上青蒜苗段、香菜,连汤带肉,舀上一勺浇上去,蒜苗、香菜加上肉香扑鼻而来,吃一口,面条筋道汤厚味重,别有一番风味。
4、什么地方面条好吃?
河北农村的,二十年前去西安上学,吃了四年的面食,后来跑遍了大半个中国了吧,本人也好吃,唯独喜欢吃小吃,面食一类的,本人觉得哪个地方的面条都不如陕西,至今仍然对西安的各种面食念念不忘。二十年了,想起学校周边的那些好吃的面馆就流口水,记得怀孕时,有一天夜里就想吃西安的臊子面,都想哭了,真的是馋哭了[捂脸]。
我们河北也是以面食为主的,面条也是几乎天天吃的,以西红柿打卤面为主,再简单点就是炝锅面了,没出去之前以为面条都是这么个吃法,(当然后来小县城里也开始有了兰州拉面,安徽板面的,以前我们本地也就是有个烩饼,焖饼之类的)直到去了大城市西安才知道原来面条真的可以吃出这么多花样来。那时候就是围着学校周边的小饭馆,小面馆吃个遍。
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