人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”,但其实在河南的18个地级市中,还有很多城市的烩面都非常好吃,如。《第一楼》和《黄家老店》的小笼包,《稻香居》和《邢记锅贴》,《北京馆》的双麻火烧,《王馍头》的菜盒,《马舆兴》的桶子鸡,《百年陈家菜》的套四宝,有豫菜黄埔军校之称的《又一新》饭店有着一百多年的历史,从中走出无数的豫菜名师,代表性的名菜有。

1、河南哪儿的烩面最好吃?

河南哪儿的烩面最好吃

人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”,但其实在河南的18个地级市中,还有很多城市的烩面都非常好吃,如:郑州烩面,方城烩面,尉氏烩面,许昌烩面,信阳烩面,洛阳烩面等等等等。河南烩面应该数郑州烩面比较有名了,河南烩面(郑州烩面)汤用的是羊骨羊肉熬汤,面拉的是宽的,在2014年冬天时,洛阳也进来几家“郑州西三烩面”与“郑州王家烩面”,而且“西三烩面”还开了好几家分店,但是他的售价太贵了,一碗12元。

而且量还小,我一个人吃二碗面松松的(也许饭量小的女人一碗可以吃饱),2014年时洛阳的烩面一碗才8元、9元。所以,有名的“郑州西三烩面”在洛阳开了一年,店铺就就基本上全关门了!洛阳的各大牛、羊肉汤馆,中午都有烩面出售,区别就是你要选好,因为有些汤馆懒省事,用的是机器制作的“烩面胚子”;有些则是自己手工加工的烩面胚子(这类的好吃),

当然,吃烩面首选一定是主要经营烩面的饭店(这类饭店比较好吃,且早上大都不卖“汤”)。洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃(一般是牛肉的),牛肉汤下面,汤里加的有胡椒,韭菜,蒜黄,一些粉丝,海带。“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样,这个洛阳瀍河回民烩面,拉出来的面是韭叶细的,下图是我2017年冬天时在洛阳瀍河吃的“滋补烩面”,售价10元。

2、第一次来河南,河南有什么好吃的推荐一下?

来河南品尝最有特色的美食有好多种,可以说每到一地都有当地的特色美食,有中原美食之城的开封是集旅游、观光、美食、小吃于一身的古老城市。遍布全市大街小巷的老字号饭店,时间长者上百年,短者也有几十年,个个都有传统的名吃,《第一楼》和《黄家老店》的小笼包,《稻香居》和《邢记锅贴》,《北京馆》的双麻火烧,《王馍头》的菜盒,《马舆兴》的桶子鸡,《百年陈家菜》的套四宝,有豫菜黄埔军校之称的《又一新》饭店有着一百多年的历史,从中走出无数的豫菜名师,代表性的名菜有:煎扒鲭鱼头尾、炸紫苏肉、鲤鱼被面、炸八块、汴京烤鸭、扒广肚,大葱烧海参等。

夜市发源于宋代的开封,千年来传统不断,她已是宣传开封的一张响当当的名片,来到古都开封不逛逛夜市,不品尝一下上千种美食那可亏待了舌头和肠胃。焦香浓郁的炒凉粉夹芝麻烧饼,油脂丰润的羊肉炕馍,贵族享受的宫庭杏仁茶,用祖传密方卤制的五香兔肉,再来一碗最具地方特色的黄焖鱼,这一遭下来满口留香,腹饱满涨,真正的体验了一把古都的民俗风情和民间小吃。

3、河南的饭菜和四川比起来,哪个地方的最好吃?

对这个话题,作为曾在河南三年,十七城都跑过的我只能苦笑着对河南的朋友说抱歉,豫菜真没法和川菜比,根本就不是一个体量级别的对比关系,在河南,大众家常就是什么汤面条,烩面,糊辣汤,炒面,稀饭,馒头啥的为主,弄俩小菜,扒拉着就对付了,四川家常,那就是百家皆不同,不管几菜几汤,家家都有自己的味道。就拿曾让朱总理赞道的邓城猪蹄来说吧!可能四川随便一个腌卤摊都能干翻,再说开封灌汤包,死面皮子包着味道不敢恭维的馅,吃过一次基本上就不想下一次,在四川,包子馅的品种就多了去,鲜肉,口蘑,三鲜,牛肉,芽菜,酱烧,海式,富油等等,大包,小笼包五光十色,

家常炒菜,在河南一个不对,就用鸡蛋一招打天下,鸡蛋炒西红柿,鸡蛋炒辣椒圈,鸡蛋炒苦瓜,鸡蛋炒韭菜,鸡蛋炒莘夷,鸡蛋炒包菜,鸡蛋炒粉丝,在四川,家常大众化炒菜如回锅肉,盐煎肉,宫爆鸡丁,肝腰合炒,炒滑肉,熊掌豆腐,火爆肥肠,鱼香肉丝,干煸四季豆,糖醋莲白,笋子熬腊肉,仔姜兔,锅巴肉片,烘血旺,藿香鲫鱼,豆瓣鱼,烂肉豇豆,鱼香茄子,虎皮海椒,蚂蚁上树等等数千之种,溜,爆,煸,煎,滑,炒等十数种烹饪手法,两地没法比。


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