牛骨，如何分别牛骨

1，如何分别牛骨

按区域分国产和进口，按等级分为极佳级，安格斯级，精选级，普通级等，按厂家分那就多了，牛仔骨好坏，国产的主要看没有肥油，冰多不多，如果肥油多，冰又多就决定了他们的品质，进口的主要看的是有没有雪花，雪花多的证明这牛仔骨质量很好。

如何分别牛骨

2，牛骨的做法

牛骨海带汤陈皮和蜜枣，冲洗干净木耳和海带在水中泡发牛棒骨一根，在清水中浸泡2小时，当中要换水，把里面的血水浸泡出来牛骨放入冷水锅，放入葱姜，将牛骨煮沸，去除血水将陈皮、蜜枣、牛骨放入汤锅中，大火烧沸后转小火煲制一个小时；一个小时后，汤汁已经变浓稠了，将木耳和海带放入再继续煲半个小时后加盐调味即可

牛骨汤！

牛骨的做法

3，如何做红烧牛骨

原料：牛仔骨450克，胡萝卜1个，冬菇6只(浸透)，银杏40克，蒜片5片，桂皮l片，葱丝少许辣味盐1茶匙，熟油1汤匙，蛋1个(取蛋黄)生粉l茶匙，水2汤匙，酱油2汤匙，辣椒酱l汤匙，蜜糖1汤匙，上汤1杯，柠檬汁1茶匙. 制法；1、牛仔骨每条切3块，用腌料拌匀，待15分钟后油炸备用。胡萝卜切块，与银杏用水煮5分钟。 2、烧油2汤匙，爆香蒜片和桂皮，下冬菇、胡萝和银杏，加入调味料煮约5分钟(至汤汁剩余一半时)，再把牛仔骨加入煲4分钟，倒入芡汁料勾芡，即成。

如何做红烧牛骨

4，怎样鉴别牛骨

鉴别牛骨的方法很多，有经验的人可以通过眼力辨别，毕竟天然的牛骨多少会有一些长骨髓的地方，大都是蜂窝状的。另一个简单的办法是用火烧，应该有烧头发丝时散发的味道，这种办法只有在不显眼的地方取样鉴别了。

首先您可以先根据日常经验，鉴别是不是骨质品；第二，如果是，那牛的骨头一般色泽偏黄，硬度好。真正的牛骨仔细看时，应能发现骨质纹理或有少量的空隙，用火烧时不能熔化，并发出一种特有的香味，与稍硬物体相碰时会发出轻、脆而不沉闷的声音.

5，牛骨头的做法

牛骨香菇萝卜汤牛骨香菇萝卜汤材料:牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒盐适量做法:1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。 2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。 3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。温馨提示： **在煲骨头汤时，调入少许醋，可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中，而且味道更鲜。 **牛骨汤，除可以与萝卜等蔬菜同煮，还可以作为高汤在平时烹饪中使用。 **我的这个汤味道不浓郁，如果您喜欢汤味浓些，可以适当添加500克牛肉一起煲煮。 **南方的汤讲究原汁原味，在调料中最多只加姜片，但北方人还不太习惯，做饭没有一定之规，您可以按照自己的喜好和家人的口味，适当放入一些葱和少许花椒去腥调味，但煲汤一定不要放八角。

呵呵！兄弟他不知道！他都是抄袭网上的！你想吃牛骨头？是牛身上那里的骨头啊？

6，牛骨是什么 意思

就是牛的大骨

牛骨：牛科动物黄牛或水牛的骨骼。作用：治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻，治邪疟。给您介绍一道菜：牛骨汤：【菜名】牛骨汤　　【所属菜系】韩国　　【原料】牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。　　【制作过程】1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。　　【特点】汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。生活多美好，美食新生活签名：?ゞ幠茗指゛

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