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1,干炒辣子鸡的做法是什么

用料:鸡腿2只、青尖椒2只、红尖椒2只、干辣椒5只、大蒜1头、淀粉2勺、酱油2勺、料酒2勺、汤1勺、盐1小勺做法:1、鸡腿肉去骨,切成麻将牌大小的块,1勺淀粉、1勺生抽酱油、1勺料酒腌约20分钟 2、红、绿尖椒洗净,切成与鸡块大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒 3、鸡块腌好后,擦干水分,在表面轻轻拍薄薄一层干淀粉 4、锅中倒入能够没过鸡块的油,烧至8成热后,将鸡块放入,以大火把鸡块炸成金黄色 5、把鸡块捞出,多余的油箅出,留少许底油,放入蒜末炒香 6、将干辣椒放入爆出香味 7、加入炸好的鸡块,以及青、红尖椒片翻炒 8、倒入1勺酱油、1勺料酒、1少糖翻炒调味后,淋入香油即可出锅 该答案来自中华美食网官方网站

干炒辣子鸡的做法是什么

2,干煸辣子鸡的做法 干煸辣子鸡怎么做

1、原料:鸡腿350克,豆角(无丝豆)约200克,香辣酱。配料:盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。 2、鸡腿两个、豆角(无丝豆)若干、葱、姜、辣椒酱; 3、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块; 4、锅中放宽油,六成热时,放入豆角煎炸,待表皮发干略微有褶皱时,盛出; 5、利用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出; 6、利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味,然后倒入两大勺辣椒酱,改成中火炒,然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最后淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘; 7、还是刚才炒鸡块的锅,烧热,放入之前煎过的豆角,放少许盐翻匀,码在盛好鸡块的盘周围,齐活。

干煸辣子鸡的做法 干煸辣子鸡怎么做

3,干炒辣子鸡

干炒辣子鸡 生炒辣子鸡 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html 辣子鸡,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色,如,重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。 干炒辣子鸡 生炒辣子鸡 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html

干炒辣子鸡

4,干煸辣子鸡块家常做法

材料主料:子鸡一只,辅料:姜片,蒜瓣,洋葱,剁椒,泡椒,干海椒,桂皮,八角,各适量做法1、挑选大小适中子鸡一只,宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用!2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用!3、锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香!4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒!5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒!6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中,加少量盐,略为翻炒!7、起锅装盆,色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了!哈!
1、鸡腿肉切丁用两勺生抽和淀粉适量腌制15-20分钟2、干辣椒用热水泡10分钟后拿出来切成两段,自然晾干3、国内油烧至4成入蒜片,姜丝,适量花椒和两个八角,炒香后倒入鸡丁(全程中大火)4、翻炒鸡丁至7成熟(也就是完全变色后)加入干辣椒5、翻炒两分钟后加入适量盐,洒入葱花末,翻炒起锅小诀窍:如果味道不够可在起锅前再加入一些老抽上色,或者直接加盐也可以;炒鸡肉的时候火力不能开到最大,以免辣椒炒糊[
主料鸡 老抽 生抽 料酒 糖 盐 鸡精粉 料酒 干辣椒(特辣那种) 蒜 花椒 草果 香叶 八角 干煸辣子鸡的做法步骤1. 实际比图上用了多2-3倍的花椒干辣椒2. 鸡肉用老抽生抽料酒腌制一小时以上,这样更入味。3. 锅里放油 油的量大概淹没鸡肉的三分之一为宜。4. 翻炒到表面微焦5. 捞出待用6. 盛出一些油,放入八角 干花椒 干辣椒 姜蒜片 草果 香叶 八角等香料翻炒出香味7. 倒入鸡肉混合翻炒均匀8. 开中小火翻炒 根据自己的喜好炒至合适的软硬程度,加入适量盐 鸡精粉 装盘即可9. 可以冷却后吃 也可以趁热吃 都巨好吃。10. 很有食欲有没有11. 又辣又香 辣到根本停不下来
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟主料鸡 老抽生抽 料酒糖 盐鸡精粉 料酒干辣椒(特辣那种) 蒜花椒 草果香叶 八角用料小秘诀腌肉时加入家乐鸡粉锁住肉片水分,让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味。干煸辣子鸡的做法步骤干煸辣子鸡的做法图解11. 实际比图上用了多2-3倍的花椒干辣椒干煸辣子鸡的做法图解22. 鸡肉用老抽生抽料酒腌制一小时以上,这样更入味。干煸辣子鸡的做法图解33. 锅里放油 油的量大概淹没鸡肉的三分之一为宜。干煸辣子鸡的做法图解44. 翻炒到表面微焦干煸辣子鸡的做法图解55. 捞出待用干煸辣子鸡的做法图解66. 盛出一些油,放入八角 干花椒 干辣椒 姜蒜片 草果 香叶 八角等香料翻炒出香味干煸辣子鸡的做法图解77. 倒入鸡肉混合翻炒均匀干煸辣子鸡的做法图解88. 开中小火翻炒 根据自己的喜好炒至合适的软硬程度,加入适量盐 鸡精粉 装盘即可干煸辣子鸡的做法图解99. 可以冷却后吃 也可以趁热吃 都巨好吃。

5,干煸辣子鸡的做法

原料:鸡腿350克,豆角(无丝豆)约200克,香辣酱配料:盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。做法:1、鸡腿两个、豆角(无丝豆)若干、葱、姜、老干妈辣椒酱  2、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块;  3、锅中放宽油,六成热时,放入豆角煎炸,待表皮发干略微有褶皱时,盛出;  4、利用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出;  5、利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味,然后倒入两大勺老干妈辣椒酱,改成中火炒,然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最后淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘;  6、还是刚才炒鸡块的锅,烧热,放入之前煎过的豆角,放少许盐翻匀,码在盛好鸡块的盘周围,齐活~ 材料:三黄鸡,小米辣,干辣椒段,青花椒,生抽,大蒜,姜,盐,白糖,白芝麻,料酒做法:1、三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。鸡肉剁小块,越小越好。   2、黄瓜一根切成滚刀状。   3、准备好调料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。   4、锅里烧水,把剁好的鸡块下入锅里焯水,去除鸡肉里血渍和污垢,捞出沥干水分。5、锅里放多一点油,下入焯好的鸡肉,小火煸炒到金黄色。   6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟鸡块一起小火慢炒,炒出辣椒的香味   7、加入一勺韩国辣酱、生抽、盐适量,翻炒。   8、撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。小诀窍:1、辣椒和花椒的翻炒时间不宜过长及火不可太旺,否则容易发黑,发苦。2、一般我就放辣椒和花椒,不用在放其他香料了。   3、如果孩子小,放点青椒调色就行,别放辣椒。   4、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,如果喜欢辣一点的,可以将辣椒剪开。   5、别看辣椒不是很多,这辣味可不是人人能受的了的哦! 材料:鸡腿三个,干辣椒一碗,葱,姜,蒜,花椒,八角,淀粉,生抽,盐做法:1、鸡腿肉切丁用两勺生抽和淀粉适量腌制15-20分钟   2、干辣椒用热水泡10分钟后拿出来切成两段,自然晾干   3、国内油烧至4成入蒜片,姜丝,适量花椒和两个八角,炒香后倒入鸡丁(全程中大火)   4、翻炒鸡丁至7成熟(也就是完全变色后)加入干辣椒   5、翻炒两分钟后加入适量盐,洒入葱花末,翻炒起锅   小诀窍:如果味道不够可在起锅前再加入一些老抽上色,或者直接加盐也可以;炒鸡肉的时候火力不能开到最大,以免辣椒炒糊 主料:鸡肉辅料:干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜调料:酱油、料酒、食盐、白糖 1.原料:鸡1只(剁小一些的块状);2.配料:干辣椒1把,八角1颗,花椒1大勺,葱1段,姜6片,蒜4粒;鲜酱油1大勺,料酒1勺,盐半勺,白糖1勺;3.做法:油热,放入干辣椒、八角、花椒,小火煸香至辣椒颜色变深,让香辣味充分释放。再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。4.倒入鸡块,大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声。炒制此过程时,鸡块会出些水,所以要耐着性子反复的翻炒,直至将水份全部煸炒干,到鸡块出油。5.加入盐、料酒,中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水,加入酱油,一点点白糖。6.翻炒均匀至鸡块全部上色,并有香辣甜味冒出即可关火。(5与6是鸡肉入味的关键,中火煸炒) 1.鸡若肥就少放点油,在炒制的过程中让鸡自动出油。若买的是散养的土鸡,就要多放油。2.煸炒时若是鸡块出水过多,可以将水倒出,然后再继续煸炒,这样鸡块就熟的快,节省时间。3.做辣子鸡,鸡块剁的越小越容易入味,色泽也越好看。4.一定要先将干辣椒煸炒至稍变色,让辣味完全释放才行,不然就算是放再多辣椒也不见得能出那辣味。

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