腌制的时间应该耐心和经常测试,鸭脖泡水后，椎管内脊髓成熟收缩，露出小孔,注意鸭脖最好用冷袋去皮，自然解冻,卤制时，卤汁进入孔洞，骨头自然有红烧的味道,鸭脖骨红烧不难,首先将各种调料放在一起制成卤水，将洗净的鸭脖放入卤水中浸泡3小时，捞出鸭脖，将卤水煮沸，然后放入鸭脖中浸泡20分钟。
准备材料:鸭脖4根、姜葱蒜2片、生抽1大勺、老抽1大勺、红辣椒5个、八角2个、桂皮1个、高度白酒1大勺、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量。制作步骤:1。高压锅加热，加入少许冷油，炒出大料；2.将葱、姜和蒜翻炒；3.加入适量的水炖；4.加入白酒和酱油；5、放入鸭脖中，然后加入适量的盐；6.煮沸后撇去浮沫；7、关紧气压阀后，转小火10分钟；8.继续浸泡2小时以上；9.成品图
食材:鸭脖(约650g)食材:甜豆荚10g、葱1根、姜1根、干辣椒6个调料:食用油30g、香油1小勺、酱油1小勺、料酒2小勺、花椒粉1小勺、香醋1/2小勺、精盐2小勺、糖1/2小勺。生姜洗净后，一半切片，另一半切末；将甜荚洗净备用；2.鸭脖洗净，剁成小块，放入锅中，加入姜片、葱片、料酒，放入蒸笼中用大火蒸熟，取出后放入盘中；3.锅中热油，放入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒香，再放入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；4.烧开后加入味精，放入小碗中，浇在鸭脖上，最后淋上香油。
3、鸭脖怎么卤入味首先将各种调料放在一起制成卤水，将洗净的鸭脖放入卤水中浸泡3小时，捞出鸭脖，将卤水煮沸，然后放入鸭脖中浸泡20分钟。注意鸭脖最好用冷袋去皮，自然解冻，洗完后，一定要腌制焯水后再卤制，不然味道会太浓。鸭脖骨红烧不难，鸭脖泡水后，椎管内脊髓成熟收缩，露出小孔。卤制时，卤汁进入孔洞，骨头自然有红烧的味道，卤水煮好后，继续浸泡，以便入味。腌制的时间应该耐心和经常测试，离火后，保证浸泡时间很重。
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