1，脆皮肥肠怎么做

脆皮肥肠的材料:猪肥肠2条，葱2根，姜3公克，A.麦芽糖2大匙，白醋4大匙，水50㏄，B.椒盐粉1大匙脆皮肥肠的做法1.将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。2.葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中，加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。3.趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。4.热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片，食用时沾上椒盐粉即可。

脆皮肥肠怎么做

2，脆皮肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频

主料肥肠1条 青葱1支洗肠材料： 1大匙面粉1/3杯 胡椒粉1小匙鸡粉1/4小匙 盐1/2小匙太白粉适量 卤料：20公克 姜片15公克八角1个 酱油2大匙糖1小匙 脆皮肥肠的做法步骤1. 肥肠处理清洗干净。2. 将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。3. 取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。4. 胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。5. 将青葱塞入作法3的肥肠中，再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中，炸至表面酥脆即可。6. 食用时，将作法5的肥肠切厚片，再沾上作法4的胡椒盐。
食材明细 猪大肠一根 青红椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 酱油适量 料酒适量 盐适量 花椒适量 大料适量 桂皮适量 香叶适量 五香口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 【家常小炒】熘肥肠的做法步骤 1 猪大肠备用。 2 把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡。 3 泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。 4 卤非常的调料备用。 5 锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及调料。 6 开始煮的时候非常是硬的，等到再次变软即成熟。 7 炒菜的辅料备用。 8 青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，非常切成菱形块。 9 锅中放入少许底油，6成热时放入葱姜蒜碎。 10 然后下入肥肠煸炒。 11 放入青红椒继续煸炒一会。 12 放入水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火

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3，脆皮大肠的做法脆皮大肠怎么做

脆皮大肠的做法用料 猪大肠 糖 醋 油 盐 姜 炖猪肉包或八角桂皮 料酒 脆皮大肠的做法 猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红将大肠切成小块调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃
菜系：广东菜 主 料： 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。 做 法： 1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。 2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。 3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。 4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。 特 点： 皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色。

脆皮大肠的做法脆皮大肠怎么做

4，脆皮肥肠怎么做

原料：猪大肠400克。 　　调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。 　　制作方法： 1，把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟， 2，捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。 3，锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。 　　风味特色：香辣酥脆。油而不腻。 　　技术要领：下锅煮猪大肠块时要氽漂好，不能煮得过透，好吃．
原料 肥肠1000克，白卤汁1500克，脆皮糖浆50克。 制法 肥肠洗涤、剪开。焯水，放入白卤汁中煮至酥烂。擦干水分后，浇淋脆皮糖浆，放在通风处晾干，入油锅内炸至酥脆色红。改刀装盘，上席可配糖醋汁或炼乳食用。 特点 色泽红润，表皮香脆。（黔）
味型：糊辣味 主料：脆皮肠400克 辅料：子弹头干辣椒30克 干朝天椒10克 青美人尖椒20克 调料：孜然粉6克 味精5克 芝麻4克 料酒20克 姜、蒜片各10克 白糖1克 做法：1、脆皮肠改刀呈十字花刀形，用五成热油温炸至黄金色捞出备用 2、锅内留油，将子弹头干辣椒、干朝天椒、姜、蒜片、美人尖椒炒香然后放脆皮肠，调入孜然粉即可。 特点：糊辣鲜香，外酥内嫩。 提示：炒辣椒时须注意火候的控制，不宜太生或过火，否则干辣不香，扶有苦味。

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