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1，杭州利民食品厂的桂花糖年糕怎么做的

桂花糖，中国传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。用来制作的桂花必须新鲜芬芳，待到桂花盛开，把鲜花从树上采下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。桂花糖对桂花的选择十分严格，制作也十分考究。来历和别名此糖原名陬市“洋糖”
不明白啊 = =！

杭州利民食品厂的桂花糖年糕怎么做的

2，桂花糖年糕怎么做

做法:1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。 2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。

桂花糖年糕怎么做

3，糖桂花年糕怎么做

用料 年糕 糖桂花 水 糖桂花年糕的做法 年糕切片，如果是干年糕，就用水把年糕发开。年糕放入锅内，加入少量刚煮开的水，刚刚盖过年糕片。火开到最大，把年糕片煮软。转成小火，把糖桂花倒入锅中，小心搅拌，不要把年糕片弄碎。把汤汁收成粘稠状就可以了。小贴士我个人比较喜欢这样水煮的方式，也可以用油煎的方式，不粘锅倒入少量油，把年糕片煎到表面鼓起，加入糖桂花，快速地翻炒一下，然后倒入热水，刚刚盖过年糕片的量，把汤汁收得粘稠即可。
同问。。。

糖桂花年糕怎么做

4，桂花糖炒年糕是怎么做的

桂花糖炒年糕的制作材料：粳米2500克，猪油5000克（耗1900克），白糖2500克，蜜桂花125克。桂花糖炒年糕的特色：色泽淡黄，外焦内糯甜。教您桂花糖炒年糕怎么做，如何做桂花糖炒年糕？1.将粳米淘洗干净，放入缸内加清水浸泡10小时，捞出，带水磨成浆，倒入布袋内，系紧袋口，压成半干半湿的浆。2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里，置旺火上蒸15分钟取出，倒在年糕机中，压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕，晾凉再切成1分厚的年糕片。3.锅置旺火上，加猪油烧至八成热时，放入年糕片炸约1分钟，倒入漏勺内沥油。4.原锅仍置旺火上，加猪油1900克烧热，放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒，视糖炒至溶化后，放入过油的年糕片，炒匀盛入25个盘内即成。桂花糖炒年糕的制作要领：1.粳米浸泡好后捞出用清水冲洗去酸味；2.米浆蒸好后要轧粘；3.炒时要用旺火速炒。该答案来自饭菜网官方网站

5，桂花糖炒年糕怎么做好吃

桂花糖炒年糕的做法1.年糕是在吉之岛买的，不是，现在叫永旺超市，，呵呵...桂花蜜是拿金桂腌的2.烧开水，把年糕片倒入锅中，沸腾4分钟3.捞起，用凉水冲洗（禹我们称之为“过冷河”），这样年糕炒起来更Q弹4.开火，热锅，下油，放5勺桂花糖5.小火炒至糖融化6.糖溶化后，桂花呈深色，伽入半碗水7.倒入年糕片，然后快速翻炒8.炒至收汁，每片年糕都沾上桂花就可以出锅了
主料：桂花糖 (20g)、年糕 (200g)调料：大豆油 (适量)、白糖 (适量)步骤：1、倒入适量的大豆油。2、待油五成热时加入白糖（多少看自己喜欢哈）。3、待糖融化后倒入已煮好的年糕。4、加入几勺桂花糖翻炒，炒至和年糕混合均匀即可。
制作材料:粳米2500克，猪油5000克(耗1900克)，白糖2500克，蜜桂花125克。折叠编辑本段制作方法:1.将粳米淘洗干净，放入缸内加清水浸泡10小时，捞出，带水磨成浆，倒入布袋内，系紧袋口，压成半干半湿的浆。2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里，置旺火上蒸15分钟取出，倒在年糕机中，压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕，晾凉再切成1分厚的年糕片。3.锅置旺火上，加猪油烧至八成热时，放入年糕片炸约1分钟，倒入漏勺内沥油。4.原锅仍置旺火上，加猪油1900克烧热，放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒，视糖炒至溶化后，放入过油的年糕片，炒匀盛入25个盘内即成。

6，桂花糖年糕怎么做如何做好吃

主料糯米年糕350g 白糖70g 干桂花一小把 辅料清水一小碗 桂花糖年糕的做法步骤1. 准备好食材。2. 年糕切一公分厚大片。3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。4. 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。5. 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。8. 保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。9. 煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动！1. 年糕最好用浙江产的糯米年糕，软糯香甜。2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有，所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。3. 熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。4. 糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点。5. 这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了。6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可。
桂花糖年糕详细制作步骤 桂花糖年糕做法 1 年糕横向切段，再竖的剖开切片。 2 锅中放少量的油，入年糕煎，煎至两面微黄，并且软软的就可以了。 3 加上糖桂花，喜欢甜的可以再加些糖。 4 最后加上适量的水煮，至熟。

7，自制桂花年糕怎么做

食材明细 糯米面250克 桂花5克 白糖50克 水140克 甜味口味 蒸工艺 三刻钟耗时自制桂花年糕的做法步骤1准备好原料。 2糯米粉里放入桂花和白糖。右手拌面左手沾水，以左手沾水点入糯米粉中，边点边用右手拌，拌到最后用两手搓匀，搓成小粒。3最后用手一握成团。 4再用手一搓就碎，就像这个样子就行了。5蒸锅中放上白布，放上搓好的面，隔水蒸二十分钟。6蒸熟后凉到不烫手，入柏翠面包机里。 7按揉面档，15分钟就揉出好看的手套膜了。 8把面摘成20克左右的面团。9然后滚圆，包上保鲜膜，以防风干。小窍门白糖和水可以根据需要来放。如果粘手，手上醮少许的油。使用的厨具：面包机、蒸锅
菜系及功效：精品主食 甜品/点心 脾调养食谱 工艺：清蒸桂花年糕的制作材料：主料：糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克辅料：桂花酱6克调料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克桂花年糕的特色：此糕色泽美观，香甜松软。桂花年糕的做法： 1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。
材料糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，油20克，干桂花1大勺做法1，先将牛奶用小火加热到温热，倒入干桂花，再用很小的火，不能让牛奶翻滚，继续煮5分钟，然后关火让干桂花在牛奶中浸泡30分钟。2，把桂花过滤掉，再加入其他原料，充分混合均匀成粉浆。3，把粉浆倒入鱼形模子中，放入笼屉中蒸熟，蒸的时间根据你的模子大小而定，我的模子需要蒸8分钟。需要提醒一下，最好在模子中抹上一层油，这样方便脱模。如果是一道节庆宴点，还可以做得更丰富一些。

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