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1，红烧肉丸子的家常做法大全怎么做好

用料主料猪肉300克辅料柿子椒50克调料色拉油20克食盐4克酱油10克醋2克味精3克葱5克姜5克料酒5克淀粉5克白糖5克鸡蛋1个红烧丸子的做法1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

红烧肉丸子的家常做法大全怎么做好

2，红烧肉圆怎么烧最好是很详细点

红烧肉圆莎莎she2012-11-03浏览 12746收藏 489下载菜谱到手机用料猪肉油面筋6个生姜葱料酒盐糖鸡精胡椒粉步骤1.猪肉洗净去皮剁成肉馅，尽量剁的细细的2.生姜切成姜末，葱切成葱花3.把生姜末、葱花、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉放到装肉馅的碗中4.用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉泥上劲5.6.取一个油面筋，在上面开一个小口7.把油面筋里面用大拇指捣碎8.筷子夹一点肉馅，大拇指塞到油面筋里面，一点一点的塞，尽量把肉馅塞得紧一点，塞好肉馅把开的小口的合上9.其他几个都塞好肉馅10.锅里加入开水，把肉圆放入，加入少许盐、老抽11.大火煮5分钟换中小火，直到汤汁变粘稠即可
1上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）2锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净3另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时4放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）5收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）

红烧肉圆怎么烧最好是很详细点

3，红烧肉圆的私房做法肉圆怎么做红烧好吃

红烧肉圆的做法1.猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎2.葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡3.冰糖用擀面杖碾碎4.油菜洗净，分成一叶一叶5.取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿6.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出7.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油8.锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可
用料 夹子肉 250g 姜 一小块 蒜 4瓣 大葱 1根 豆粉 适量 花椒 5-6粒 豆瓣 1勺半 醋 小半勺 白糖 小半勺 盐 小半勺 菜籽油 3两 料酒 适量 莴笋 两根 红烧肉圆子的做法 1.姜切成细末放入夹子肉中 加小半勺盐 水发的豆粉（比平时做圆子汤的豆粉量多一倍），半勺干粉，同一方向搅拌均匀，直到搅动上劲，便可准备下锅油炸。2.锅中倒入菜籽油，将准备好的肉捏成圆形小火炸1.炸成表面金黄便可捞出沥油。2.油锅内小火放入豆瓣酱 花椒 生姜片 蒜瓣 葱段 料酒一起煸炒，炒出香味后加入适量水3.待水煮沸，将炸好的肉圆子倒入锅内加小半勺糖 适量醋小火烧20分钟.4.加莴笋烧软，再倒入水豆粉勾芡，就可以起锅啦大功告成

红烧肉圆的私房做法肉圆怎么做红烧好吃

4，如何做红烧肉圆好吃

小家伙很喜欢吃丸子，常常做丸子给她吃，由于不喜欢油炸，平时都是蒸了后下锅烧，这次的丸子做好之后，因为想要丸子表皮缩紧，我用了烤箱，烤箱烤出来后表皮缩紧了，而且少了油炸的工序，这样吃起来更健康了。红烧丸子属于沪菜，是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。(收起)食材主料猪肉200克辅料油适量盐适量葱适量姜适量生抽适量白糖适量步骤1.猪肉洗净，我这个带了点肥肉2.剁成馅放大碗里3.切好葱姜蒜末4.葱姜蒜末放大碗里，加上料酒盐生抽拌匀5.加一个鸡蛋6.顺时针拌匀，多拌一会，拌起劲7.做丸子，我用了个勺子，一个手拍照，拍不到，我用了一个勺子，舀一勺馅，和另外一个手来回打扔几下，扔下劲了，和成圆形8.放在烤盘里，五分钟，180度9.烤好后10.另备葱姜蒜丝11.起锅烧油，加葱姜蒜丝下锅炒香12.加适量水13.加生抽14.加点白糖15.下入丸子小火煨煮两分钟16.最后用湿淀粉勾芡，加盐即可出锅小贴士最后煨煮丸子的时候，时间由开始烤的时间而定，烤得熟一点，煨制的时间可少点，入味了就可，如果没有烤熟，可以煨的时间长间，让肉丸在这时候煮熟。
①将猪肉洗净，用刀斩成细颗粒。茨菰洗净去皮。金钩用水发涨与火腿同样切成颗粒。兰片、香菌片成片，姜剁细。 ②将剁细的猪肉装入碟内，加入茨菰、火腿、金钩、盐、酱油、味精、料酒、胡椒面、鸡蛋、生粉水拌匀，分成4份，做成4个略扁的大圆子备用。 ③烧热锅，下油，至七成熟时，将做好的大圆子下油锅内炸至金黄色时捞起，放入碟内，加酱油、料酒、上汤、姜、葱。隔水蒸约1小时。 ④烧热锅，下少量的猪油，放入水发玉兰片、香菌、鲜菜心略炒一下，加入蒸圆子的汁，再将圆子放入锅内同烧一下，下胡椒面、味精，然后把圆子装入碟中摆成形，锅内的原汁下生粉水收浓，淋于圆子上即可。

5，怎么做红烧肉圆子好吃

用料 青菜 500g 肉酱 300g 鸡蛋 一个 葱 切成细末 姜 切成细末 蒸鱼豉油 适量 盐 适量 白糖 适量 料酒 适量 老抽 适量 红烧肉圆子的做法 挑选大青菜，我用的是本地品种的青菜，这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃口糯带甜。先将青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开洗干净。用刀切成两半。把肉剁成肉酱，(肉馅用四分肥，六分瘦的比例)，肉酱里打入一个鸡蛋，放入二勺料酒，二勺蒸鱼豉油，一勺白糖，少许盐，葱，姜切细末放入。加过佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。锅放油烧热，用手虎口挤出肉丸放入锅内油炸定型。炸成金黄捞出锅里放少许油(就用炸肉丸的油好了，油可以用来炒菜，不要浪费了)放入青菜煸炒五成熟盛起。锅里倒入炸好的肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，老抽适量，白糖适量，倒开水与肉圆平齐，开中火煮十五分钟至肉圆入味。倒入煸过的青菜和肉圆一起煮七八分钟就好了。
材料 猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙 做法1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米； 2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀； 3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀； 4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油； 5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀； 6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和２大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。 原料： 猪肉糜，鸡蛋，马蹄，太白粉，八角 调料a：葱、姜末，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，麻油，料酒 做法1）在猪肉末中加入鸡蛋，马蹄碎，太白粉和调料a后搅拌均匀，用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中； 2）锅里油烧热，把肉圆下锅炸至金黄色时捞出放入一沙锅； 3）余油爆香葱姜末， 加入八角，烹入生抽老抽，加入少许水和料酒，料煮开后倒入砂锅，与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大，把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。

6，红烧肉里面的圆圆的调料叫

藤椒，起到麻的作用
多种红烧肉的做法： 做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。 独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-) 红烧肉之家庭作法 一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作.

7，红烧肉丸怎么做啊

红烧丸子的制作方法： 主料： 猪肉馅500克。 配料： 葱5克、姜5克、鸡蛋1只。 调料： 盐3克、糖2克、鸡精3克、料酒5克、酱油3克、花椒5克、上汤150克、水淀粉10克、食用油适量。 制作方法： 1、葱、姜切细末备用。 2、将花椒用铁锅炒酥后用擀面杖擀成粉末状备用。 3、将猪肉馅、葱末（一半）、姜末（一半）、鸡蛋、盐、糖、鸡精、花椒粉搅打成馅备用。 4、锅中做油，6成热时将肉馅挤成丸子（稍大一些）下锅炸至表皮金黄色捞出备用。 5、锅中留底油，6成热时入葱姜末爆香。 6、烹酱油，入上汤、清水、加少许盐调味。 7、将炸好的丸子下锅中火焖烧5分钟左右。 8、将丸子取出装盘备用。 9、用水淀粉将锅中的汤汁勾芡后淋在丸子上即成。 PS:　　1、打馅时要朝着一个方向不停的搅打。只有这样才能让肉馅“上劲”，吃起来更有嚼头。 2、肉馅不要太瘦，最好选用3、7开的肥瘦肉馅，这样吃起来更香。 3、丸子要做得大一些，这样会是成品更加具有多层次的口感和味道。
做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。 独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、...做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。 独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-)
红烧肉丸，妙在它吸收了红烧汤汁之后，滋味特别丰厚，真是百吃不厌。 材料：新鲜肉馅400克，鲜香葱5克，料酒5克，芡粉15克，姜10克（剁或用机器搅成茸状），鲜鸡蛋1个，酱油10克，盐10克，味精5克，高汤150克，芝麻油5克，食油500克（实耗40克） 做法：先在鲜肉馅里加入盐、味精、鸡蛋、芡粉、姜茸调味，一起搅拌均匀，搅拌时顺时针方向，见肉馅拌成膏状，就可以开始烧油起镬。 待油温至三成热，即可将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，将它们一个个放入镬内。挤肉丸的时候宜用小火，待肉丸挤完后，可以逐渐改为中火了。慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。炸肉丸的油不必浪费，可存起再用。 镬内留少许油，开大火，将高汤倒入，加酱油、料酒、味精、还有肉丸。待肉丸烧开了，就改为小火焖七分钟，见汤不多即可勾芡，加点麻油，缀以香葱，即可出镬。 特点：肉丸口感适中，滋味是酥香丰厚却不油腻，且色泽引人垂涎欲滴，肉丸无骨，老少皆宜。 【主厨的话】拌肉馅时候，千万别反向或左右搅动，那会使到肉丸松散，慢炸肉丸时候要注意火候，而且肉...红烧肉丸，妙在它吸收了红烧汤汁之后，滋味特别丰厚，真是百吃不厌。 材料：新鲜肉馅400克，鲜香葱5克，料酒5克，芡粉15克，姜10克（剁或用机器搅成茸状），鲜鸡蛋1个，酱油10克，盐10克，味精5克，高汤150克，芝麻油5克，食油500克（实耗40克） 做法：先在鲜肉馅里加入盐、味精、鸡蛋、芡粉、姜茸调味，一起搅拌均匀，搅拌时顺时针方向，见肉馅拌成膏状，就可以开始烧油起镬。 待油温至三成热，即可将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，将它们一个个放入镬内。挤肉丸的时候宜用小火，待肉丸挤完后，可以逐渐改为中火了。慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。炸肉丸的油不必浪费，可存起再用。 镬内留少许油，开大火，将高汤倒入，加酱油、料酒、味精、还有肉丸。待肉丸烧开了，就改为小火焖七分钟，见汤不多即可勾芡，加点麻油，缀以香葱，即可出镬。 特点：肉丸口感适中，滋味是酥香丰厚却不油腻，且色泽引人垂涎欲滴，肉丸无骨，老少皆宜。 【主厨的话】拌肉馅时候，千万别反向或左右搅动，那会使到肉丸松散，慢炸肉丸时候要注意火候，而且肉丸不宜太大，恐会外焦内生。
这款红烧肉丸 妙在它吸收了红烧汤汁之后，滋味特别丰厚，真是百吃不厌。材料：新鲜肉馅400克，鲜香葱5克，料酒5克，芡粉15克，姜10克（剁或用机器搅成茸状），鲜鸡蛋1个，酱油10克，盐10克，味精5克，高汤150克，芝麻油5克，食油500克（实耗40克）做法：先在鲜肉馅里加入盐、味精、鸡蛋、芡粉、姜茸调味，一起搅拌均匀，搅拌时顺时针方向，见肉馅拌成膏状，就可以开始烧油起镬。;待油温至三成热，即可将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，将它们一个个放入镬内。挤肉丸的时候
红烧丸子的制作材料： 主料：猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250,克淀粉5克，鸡蛋1个。 红烧丸子的做法： ①将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用； ②将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出； ③炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

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