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1，三虾面哪种虾绝对做不了

三虾面是上海和苏州一带的面点小吃。色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。所谓"三虾"，即虾子、虾脑、虾仁，它们是虾身上最宝贵的东西。苏州曾用"三虾"加豆腐制成三虾豆腐菜。20世纪20年代初期，上海一些著名的菜馆取用三虾和面条制成"三虾面"作为高级筵席的点心，后来许多面馆出售，是盛夏面点中的佳品。

三虾面哪种虾绝对做不了

2，苏州三虾面为什么会那么贵

苏州三虾面，是非常著名的一道美食。所谓“苏州三虾面”，其实是苏州和上海一代的特色美食。……其最初的发源地，是在上海。据说，三虾面在上世纪二十年代的上海发源的。那时候的菜馆选用三虾为原材料做成了三虾面，非常受欢迎，一直流传至今。三虾面的三虾，选用的是以下三种食材：1，虾籽。2，虾脑。3，虾仁。苏州三虾面，选用的依旧是这三种食材。……而且选用的还是苏州附近的河虾。每年端午前后，苏州附近的河虾陆续进入产卵期，这时候的河虾，才能用来做三虾面。……由于河虾的产卵期只有一个月左右，所以每年能够吃到三虾面的时间段就非常短。……因此，三虾面就成为了一种时令性非常强的美食。正因为如此，三虾面才变得很少很珍贵，于是其价格就比较高了。当然了，三虾面之所以会比较贵，不仅仅是因为河虾产卵期短的问题。……事实上，以下几方面原因也是造成三虾面价格高的原因。1，精工细作。三虾面作为一道著名美食，靠的不仅仅是名气，更重要的是三虾面的做工非常精细。……正因为做工精细，所以三虾面才那么精致，才会有那么好的口味。2，品牌效应。三虾面很著名，因此，品牌效应就非常明显。正因为如此，三虾面的价值也就水涨船高了。3，食材稀少。如上所述，三虾面选用的食材（虾籽、虾脑、虾仁）即使是在河虾的产卵期间，其产量也并不算大。因此，制作三虾面的食材就比较稀少。……这也是造成三虾面价格高的很重要原因。……物以稀为贵，正是如此。

苏州三虾面为什么会那么贵

3，徐峥也来打卡上海三虾面这碗面究竟有多好吃

难以相信一碗面的价格居然要168元，你肯定也和小编之前认为的没有人会买吗?那就错了，这家面馆的生意好的不得了，而且一年只卖两个月。可能是“物以稀为贵”的原理，也可能是味道的确正宗，越来越多的人来上海这家面馆品尝这碗三虾面，就连徐峥也专程来打卡，想必这面的味道一定有其独特之处，也非常的诱人。那这面究竟有多好吃，我们一起来了解一下：一、精选食材三虾面采用的是5-6月的籽虾作为食材，名为三虾面是因为是由虾籽、虾脑（虾黄）、虾仁三部分组成的。也因为只有5-6的籽虾才会有满满的虾籽和虾黄，所以地道的三虾面只卖这2个月，可以看出食材的精选。二、一碗面，但要经过七八道工艺据老板所说，别看只是一碗面，但要经过起码七八道工艺，虾也都是人工剥出来的，之后还要洗虾籽，过程是十分繁琐的。需要经过腌制后的翻炒，同时也需要提前熬制的高汤，之后调虾籽酱油面汤。三、光从其图片来看就十分诱人一把细细的面上撒着满满的虾仁，面汤上浮起绿色的葱花做点缀，看着就非常有食欲。面也不会油腻，看着清淡，但却有很多虾仁和虾黄，相信很多人都拒绝不了这样一碗面，也难怪徐峥会专程去打卡，也相信吃货的眼光，绝对没有错。好评如云，就是有人说量不太多，可能很多饭量比较大的人一碗都不够，具体有多好吃，可以自己去品尝一下，看到这么多的介绍，小编也非常想去尝一尝这168一碗的三虾面，有机会一定会去试吃。你有吃过上海的三虾面吗？欢迎大家在评论区留言讨论。

徐峥也来打卡上海三虾面这碗面究竟有多好吃

4，徐峥都来打卡上海的三虾面这面有什么来头

三下面是上海和苏州等地区的著名美食，最早起源于20世纪20年代初期，当时上海有一些著名饭店，将“三虾”和面条制成了特色三虾面，用以作为高级宴席的点心。后来有许多面馆争相效仿，三虾面也因此广为人知。168元一碗的三虾面最近徐峥在上海吃三虾面的新闻在社交平台上流传的很广，很多人认为连徐峥都觉得好吃的食物一定是非常好吃的，于是纷纷前往这家饭店排队购买三虾面。但是让大家感到意外的是，这碗看起来平平无奇的三虾面居然售价168元。有些朋友觉得这个价位实在是太高了，大多数饭店168元可以吃5碗面了。但也有一些朋友认为美食价位高一点也是正常的，毕竟这家饭店被徐峥光顾过了，也是具有着一定明星效应的。建议大家不要因为明星吃了什么美食就争相模仿，毕竟明星的消费能力与普通人是不同的，168元一碗的面条确实有些太贵了。三虾面的制作材料三虾面虽然售价高，但是制作材料却不是非常昂贵的，做一碗三虾面除了必备的面条以外，还需要准备虾仁、虾脑、虾籽，这三样是“三虾”的基本元素。除此以外，只要准备适量调味品以及配菜即可。三虾面的制作方法制作三虾面时需要先将虾仁洗净去虾线，加入鸡蛋清，盐，干淀粉以及其他调味品均匀腌制上浆，随后搭一锅热水，将虾头放入热水中煮沸，捞出去壳。下一步，在锅中放入熟猪油，猪油烧至七成热时相继加入虾仁，料酒，葱蒜，虾脑等材料。最后一步就是另外起锅下入面条，面条煮熟后将做好的“三虾酱料”均匀浇在面条上即可。

5，三虾面为什么叫三虾

三虾面之所以叫三虾是因为用虾籽、虾脑、虾仁制作而成。三虾面是上海和苏州一带的面点小吃。色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。所谓三虾，即虾子、虾脑、虾仁，它们是虾身上最宝贵的东西。苏州曾用三虾加豆腐制成三虾豆腐菜。20世纪20年代初期，上海一些著名的菜馆取用三虾和面条制成三虾面作为高级筵席的点心，后来许多面馆出售，是盛夏面点中的佳品。三虾面的特色：虾仁嫩、虾脑香、虾子酱油鲜，色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。材料制作：面条1250克，虾仁200克，虾脑25克，虾子17.5克，白酱油150克，鸡蛋1个，湿淀粉75克，干淀粉25克，精盐15克，味精12克，白糖160克，高粱酒1.5克，料酒20克，葱4.5克，姜3.5克，鲜汤2000克，熟猪油550克（实耗300克），芝麻油15克。制作方法：1、将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗，待虾肚子的卵大部或全部脱落后，取出虾，然后倒入40眼的筛子内沥水，去掉壳就是虾子。2、锅内倒入白酱油，加葱、姜各2.5克烧透，撇去浮沫，加入虾子、高粱酒翻动几次，最后加入白糖150克烧开溶化，即成虾子酱油约150克。3、将适量的雌虾头择下，放入沸水中煮透取出，剥去壳，取用一粒粒形似红米的虾脑25克。4、盆内放入虾仁200克，加鸡蛋清、精盐5克、干淀粉拌匀上浆。5、炒锅内加熟猪油400克，烧至七成热时，放入虾仁，用铁勺划散出锅，入漏勺沥油。锅内留底油少许，放入葱末、虾脑翻炒，淋入料酒和少许姜汁，加水200克及精盐、白糖10克、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，淋上芝麻油出锅。6、锅内加水5000克烧沸，放入面条，煮至浮起时，再加冷水250克，待水再沸时面条即熟。取碗10只，各加入猪油15克、虾子酱油15克和鲜汤200克，盛入面条，各盖上虾仁和虾脑浇头，即成三虾面。

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