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鸡蛋的功效是:每百克蛋白质12.58g鸡蛋，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达99。每百克鸡蛋含脂肪11 ~ 15克，主要集中在蛋黄中，易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对神经系统的功能大有裨益，所以鸡蛋也是很好的健脑食品。扩展资料:鸡蛋一般水烧开后，小火煮5~6分钟即可。煮沸时间过长，蛋白质会过度凝固，影响消化吸收。煎蛋的时候火不能太大，时间也不能太长，否则鸡蛋会变硬，口感不好，影响消化吸收。鸡蛋黄色含有丰富的铁元素，但很难吸收，因为蛋黄中有一种叫做“蛋黄高磷蛋白”的物质抑制铁的吸收，蛋黄中铁的吸收率只有3%。所以，蛋黄并不是宝宝添加辅食的首选。
鸡蛋，有什么营养价值和功效？鸡蛋营养价值高，味甘，性平，归肺、脾、胃经。具有润小腹、止不良反应、宁心、清热、润燥、除烦、解毒、息风、补血、安胎的功效。可用于治疗目赤咽痛、干咳声嘶、发热、胎动不安、产后口渴、烫伤、皮炎等。鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，含有人体必需的氨基酸。能促进蛋白质合成，修复人体组织，增加人体血浆蛋白含量，促进儿童生长发育，增强人体免疫功能和代谢功能。鸡蛋的蛋黄中含有丰富的DHA、卵磷脂和蛋黄，有利于神经系统和身体的发育，可以健脑益智，提高记忆力。鸡蛋富含钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等。，能增强人体免疫功能和代谢功能，对人体神经系统和身体发育也大有裨益。
3、 鸡蛋的营养价值及功效是什么?鸡蛋，有什么营养价值和功效？鸡蛋的营养价值和功效在于富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、养血安胎的功效。鸡蛋是山鸡的蛋，味甜，性平；肺、脾、胃经；具有滋阴润燥、养血安胎的功效；可用于治疗发热、心烦、目赤、咽痛、胎动不安、产后口渴、小儿疮痢、烫伤、皮炎、体虚乏力等，现代药理研究表明鸡蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分。现代研究表明鸡蛋蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复受损的肝脏组织，鸡蛋它含有二十二碳六烯酸(DHA)、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力。鸡蛋它含有较多的维生素B和铁、磷等微量元素，可以补充人体的需要。
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