1，醉鹅的做法醉鹅怎么做好吃醉鹅的家常做法

主料鹅1只醉鹅酱1盒米酒1斤蒜头适量姜适量大蒜2根步骤1.鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。 15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～ 之后用盘子装起来～2.另起一锅，放油爆蒜头、姜3.把刚才①里面的鹅放进去，炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住4.等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火5.等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。 放少许糖进去调味～6.最后放进大蒜进去，可以开吃～

醉鹅的做法醉鹅怎么做好吃醉鹅的家常做法

2，醉鹅的做法大全

醉鹅的制作材料：主料：鹅1500克调料：白酒500克,盐5克,味精10克1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。醉鹅的制作要诀：1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。
比较家常的做法 一.鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。 15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～ 之后用盘子装起来～ 二.另起一锅，放油爆蒜头、姜 三.把刚才①里面的鹅放进去，炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住 四.等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火 五.等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。 放少许糖进去调味～ 六.最后放进大蒜进去，可以开吃～

醉鹅的做法大全

3，醉鹅的做法怎么做

给你介绍个醉鹅掌的做法吧是在吃四方美食天地上面看见的 原料： 去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。 制作： 　 1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。 　　2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。 　　3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。 　　4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。 　备注： www.eat4.com 　　心得：子姜去皮后，先用细盐捞匀，随即用水冲去盐分，再用冻开水浸泡片刻，沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化，待凉，放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上，切片的一天已足够。
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用料配方

醉鹅的做法怎么做

4，醉鹅的制作方法

醉鹅的制作方法原料：鹅肉：500g 果皮：2块 冰糖：1/4片 冬菇：适量 姜蒜：各2段 生抽：2匙 老抽：2匙 xo酱：2勺 米酒：1勺 蚝油：1匙 盐：1匙 鸡粉：半匙 大蒜：2瓣 步骤：1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用； 2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用； 4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉； 5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；6、慢火煲15分钟； 7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
准备材料：鹅半只、土豆1个、红薯半个、山药半根、萝卜1/3个、红辣椒3只、香叶2片、花椒适量、大葱半根、大蒜半头、生姜适量、啤酒一罐、冰糖4粒、枸杞适量、生抽适量、陈醋适量制作步骤：1、食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。 2、鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。3、热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。完了之后如油太多则倒掉一部分鹅油。4、葱姜蒜，辣椒，花椒，香叶入锅，与鹅一起炒，并入冰糖、食盐。5、翻炒至鹅肉6成熟，再入切好的土豆、萝卜、红薯、山药，翻炒，入生抽2勺。翻炒片刻。6、入啤酒一罐，没过食材。如果不够可加水代替。再加陈醋一勺，调味。7、最后撒入枸杞，小火慢炖一刻钟。8、成品图。
用料 鹅 1只 醉鹅酱 一包 红米酒 一支 蒜头、姜 适量 大蒜 适量 醉鹅的做法 鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～之后用盘子装起来～另起一锅，放油爆蒜头、姜把刚才①里面的鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火【一定要见烟后点火！！还有，盖锅后等出烟期间，千万不可以打开锅盖查看！！如果中途锅盖打开酒精味全散，就会点火失败了！】等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。放少许糖进去调味～最后放进大蒜进去，可以开吃～完成好多人问我，酱怎样调、在哪里买！其实我在淘宝买的，在淘宝哪里搜索「醉鹅酱」就见到很多家了！！还有，很多人问鹅肉这样煮会软吗！答案真会软，如果喜欢更加软一点，火自然灭后不要马上打开，在煮多5分钟左右打开～～酒，最好选择红米酒或玉冰烧，我个人喜欢用玉冰烧～酱的用量我只用200g！适合一只净鹅4-5斤用量～
1、鹅宰杀治净，斩成小件，（在选鹅时，个头不宜过大，以毛重6-7斤为最佳，否则肉质口感韧且柴），放少许盐、糖、柱候酱、XO酱、南乳等，腌制15分钟。2、锅下少许花生油烧热，先爆香蒜头、姜片，再放入鹅块中火煸炒至三成熟出油，加糖、柱候酱、XO酱、蚝油等酱料略为翻炒（注意适量，腌制时已有一定的味道）；3、均匀倒入红米酒一瓶，盖上盖子，由于镬的温度高会引燃酒，镬内燃起火苗并从镬盖边上窜出，持续数分钟后酒气耗完火苗熄灭，镬内产生的高温蒸汽致鹅肉熟，然后再倒入高汤一碗，放上青蒜苗段，开大火收浓汤汁，即可食用。4、喜欢吃红萝卜、淮山药、芋头配料副食的，可以预先煮至七八成熟，然后吃鹅的时候再添加进去边吃边煮，它们吸收汤料后味道非常不错。
昨天刚看了醉鹅的制作方法，用的酒不是普通白酒和料酒，也不是啤酒或者红酒，而且一种当地特制的酒，用猪肉膘来酿造的一种酒，专门用来制作醉鹅和醉蟹等的！

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