将泡好的桂鱼放入锅中炸至金黄熟透，取出沥干油,3.将锅里的油炒香，放入桂鱼中炸至两面金黄,等他们七八天到了屯溪、惠州等地，鱼皮会散发出一种特殊的看似臭实则不臭的味道,为了防止鱼变质，鱼贩用一层鱼撒上一层淡盐水，并经常上下翻动,据说长江沿岸的鱼贩用木桶把桂鱼运到徽州的山里去卖,步骤:1、桂鱼洗净沥干。
据说长江沿岸的鱼贩用木桶把桂鱼运到徽州的山里去卖。路很长。为了防止鱼变质，鱼贩用一层鱼撒上一层淡盐水，并经常上下翻动。等他们七八天到了屯溪、惠州等地，鱼皮会散发出一种特殊的看似臭实则不臭的味道。不过洗完之后用热油稍微炸一下，用小火煮一下，不臭但是很香。
配料:桂鱼1尾约600g臭豆腐、2片姜片、10g蒜片、20g徽州笋干、黑猪肉丁、30g麻葱、30g花椒、15g辣椒酱、胡椒粉、料酒、糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、10000色拉油。2将臭豆腐切成纸条；将野辣椒去皮，切碎，煮熟臭豆腐，放锅底，火上放3个煎锅，加入色拉油，烧至七成热。将泡好的桂鱼放入锅中炸至金黄熟透，取出沥干油。4.锅里留底油，放入姜片、蒜片、马耳葱、黑猫猪丁、徽州笋丁、花椒、辣椒酱，翻炒至香，放入鲜汤，烧完捞出残渣，放入炸臭桂鱼，放入白糖、酱油、味精，烧成香味后放入湿生粉勾芡。
3、臭 桂鱼怎么做才好吃stinky 桂鱼好吃的方式如下:配料:配料:桂鱼用量1500 g，配料:香葱50 g，配料:生姜适量，配料:大蒜4个，配料:老干妈1勺，配料:青椒3个。步骤:1、桂鱼洗净沥干，2.姜、蒜、葱、青椒切片。3.将锅里的油炒香，放入桂鱼中炸至两面金黄，4、放蒜、姜、剁椒(不放)、老干妈。5.加入开水，产生乳白色的鱼汤，6.放入青椒，煮出青椒的香味，加盐，酱油，再煨一会。7.鱼太大了，只能放在一个大盆里，撒上葱花就可以吃了。
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