虾仁蒸蛋怎么做，蒸蛋要多少时间

1，蒸蛋要多少时间

蒸蛋大火8分钟即可，下面是具体做法：准备材料：鸡蛋四枚，虾仁 15颗，香葱一根，盐小半勺，温开水一碗，油一勺1、蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油。2、蒸碗里打入准备好的鸡蛋，加盐搅打均匀。3、缓缓倒入温开水，边倒边搅拌，蛋液和水的比例是1:1.5。4、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。5、从开火算起8分钟的样子，蒸蛋就做好了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁。6、盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，虾仁蛋羹就好了。

一,将蒸蛋的碗内放少量食油抹开; 二,敲开鸡蛋打散; 三,掺入和鸡蛋等量的70度左右的水,如两颗鸡蛋就掺入两颗鸡蛋量的水.充分搅匀; 四,将碗放入烧开的蒸锅内,在碗上盖一碟子,蒸15分钟即好.

步骤蛤蜊蒸蛋的做法步骤11.备好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。蛤蜊蒸蛋的做法步骤22.将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。蛤蜊蒸蛋的做法步骤33.将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。蛤蜊蒸蛋的做法步骤44.上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.蛤蜊蒸蛋的做法步骤55.两只鸡蛋打散。蛤蜊蒸蛋的做法步骤66.然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。蛤蜊蒸蛋的做法步骤77.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。蛤蜊蒸蛋的做法步骤88.取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。蛤蜊蒸蛋的做法步骤99.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。蛤蜊蒸蛋的做法步骤1010.将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。蛤蜊蒸蛋的做法步骤1111.取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。

蒸蛋要多少时间

2，虾仁蒸蛋可以把虾仁切碎和蛋也搅在一起蒸吗

做虾仁蒸蛋是可以把虾仁切碎和蛋也搅在一起蒸的，做法如下：准备材料：鸡蛋、虾仁、温开水、盐、蒸鱼豉油、料酒、淀粉、胡椒粉、葱花。一、虾去壳。二、切成小丁烫3秒开水捞起。三、蛋液搅散加少许盐搅匀。四、加一勺蒸鱼豉油。五、倒入温开水搅匀。六、搅匀后的蛋液。七、用细网筛过滤出起泡。八、撒上葱花。九、放入开水锅里中火蒸10分钟。十、蒸蛋羹的同时把碎虾仁里加入一勺料酒去腥。十一、少许白胡椒粉去腥。十二、一小勺儿淀粉搅匀，蒸出的虾仁会更嫩。十三、蛋羹蒸上10分钟表面凝固撒上腌好的碎虾仁再蒸5-6分钟即可。十四、时间到后取出即可食用。

虾仁蒸蛋可以把虾仁切碎和蛋也搅在一起蒸吗

3，虾仁鸡蛋羹怎么做啊

很简单啊，老婆，你不是会做么？两个鸡蛋（如果你吃的话，要放三个鸡蛋），一比一的温水，搅啊搅啊，然后在小盘抹上香油，把鸡蛋液放进去，滴两滴醋，然后再继续搅啊搅啊，放进虾皮，再搅很多下，放微波炉，五分钟....拿上你的大勺子...开吃...

　　材料：　　鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。　　做法：　　1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。　　2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。　　3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。　　倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。　　水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。　　在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。　　4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。　　5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。　　6、最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。　　蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。　　（如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。　　根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 　　或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

鸡蛋羹里放虾仁。或者蒸好的鸡蛋羹生撒上虾仁

虾仁鸡蛋羹的做法材料 2个鸡蛋温水油虾仁做法鸡蛋打散加4个鸡蛋壳的水放入虾仁打散鸡蛋时会出气泡，用餐巾纸吸出气泡，锅上屉，水开时才能放入鸡蛋羹的碗。小火15分钟即可

虾仁鸡蛋羹怎么做啊

4，虾仁蒸鸡蛋的方法和步骤

虾仁蒸鸡蛋的方法步骤1、食材：鸡蛋1个、活虾适量、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量。2、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。3、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。4、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。5、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。6、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。7、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。8、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。9、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。1、做虾仁蒸蛋的时候，我们需要掌握技巧，才能做得更好吃，而想要蛋羹嫩滑细腻又入味，便需要掌握住一点，便是蒸蛋羹多加上这一个动作。便是在蛋液中加上点除了要加盐，还需要加上点食用油，食用油可以起到润滑的作用，便会使得蛋羹更加的细腻嫩滑，而且搭配虾仁的蛋羹，小孩吃了也会更加的营养。2、很多人蒸蛋羹，还经常考虑一个问题，便是加在蛋液中的水，到底是温开水还是凉水，其实正确的答案当然是温开水，直接加开水，会冲散蛋液，而加凉水，生水中有细菌。当然蒸好的蛋羹会有蜂窝状，很多人不懂，会直接加凉水，难怪做的蛋羹不好吃，大家只要掌握对方法，即可做出好吃营养的蛋羹。

5，有什么简单的家常小菜和做法谢谢

一、炖排骨　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。　注意：1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。　二、闷蛋　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。　三、红烧茄子肉丝　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。　2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。　3、三分钟后即可食用。　四、鸡蛋炒西红柿　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）　五、可乐鸡翅　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。　六、蘑菇香菇红烧豆腐　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）　七、牛肉芹菜　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。　做法： ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。　八、皮蛋豆腐　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。　九、洋芋头鸡蛋汤　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。　十、咖喱鸡翅鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; 　土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

虾仁蟹柳蒸蛋，草菇牛肉汤，

6，大虾仁怎么做好吃

滑蛋虾仁的做法 - 滑蛋虾仁是最常见的家常菜之一，那么滑蛋虾仁怎么做呢？滑蛋虾仁的做法有很多种，在这里介绍最常用的滑蛋虾仁做法，详细的做法如下: 滑蛋虾仁的做法菜谱名称滑蛋虾仁所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点请阅基本材料虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。做法： 1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清１个、淀粉２克上菜，抓匀； 2、将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。营养成份表：胆固醇87mg、碳水化合物18g、蛋白质24g、脂　肪29g、热　量210ca。糖酱虾仁的做法原料：虾仁200克。绍酒、芝麻油各一大匙，酱油、豆瓣酱各一大匙半，番茄酱、葱末各两大匙，白糖一小匙，淀粉两小匙，姜汁、蒜末、葱各少许。做法： 1、虾去壳切开背部，去除肠泥，大虾仁可以切半。 2、将虾仁、所有调料放入容器，搅拌均匀，高火2分钟。[美食论坛] 3、取出②上下翻动，加盖高火1分钟后搅拌均匀，盛盘，撒上葱，即可食用。芝麻虾球的做法将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。翡翠虾仁的做法虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。

龙井虾仁：原料/调料：大河虾1000克。龙井新茶1克，鸡蛋清1只，绍酒1汤匙，生粉适量。制作流程： ①将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。 ②将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。 ③烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。

西芹虾仁剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右；西芹洗净切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫）；油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。介绍一道双果虾仁从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，沥干。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃。这盆菜真的色淡儒雅，虾仁呈粉红色，透明如水晶，入口一嚼QQ的弹性十足；白果晶莹透绿，糯糯的；腰果焦黄，香脆脆的。每一勺都是货真价实的好味道。虾仁锅巴主料：虾仁、锅巴辅料：熟鸡丝、鸡蛋调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油做法： 1、将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲； 2、坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁； 3、锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。特点：酥脆松香，咸鲜可口

包饺子吃

7，求蒸蛋的做法

蒸鸡蛋的做法是，把鸡蛋加一点水充分打匀，点一两滴白醋，蒸锅水开后，把蛋液容器放入蒸锅，容器上盖上保鲜膜，防止水滴入蛋液内，10分左右出锅就熟了。

问题：蛋羹（又名：蒸蛋芙蓉蛋）怎么做？应该怎样搅拌蛋，蛋与水的比例，如何让蒸出来的蛋没有气泡，搅拌好的蛋液什么时候入锅，水开之后，还是随冷水一起入锅？小虾回答：蒸鸡蛋羹（以一人份计算）新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。好了，蛋液全部预备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！ screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40"> ||| 迷蝶花回答：昨天刚做了蛋羹吃,呵呵.我的方法是这样的,把蛋先打开,普通的打法就行,打匀之后就可以加水了，大概在1:1左右吧.出了盐之外,我还加了胡椒粉和香油,这样好吃一点.然后就放在锅里,和冷水一起开始煮.15分钟就差不多了(用的电磁炉,用煤气的时间不知道会不会不太一样)，我做出来的没有气泡,你可以试试看~! ||| 璧云回答：要想让蛋羹没有气泡，最要害的是打蛋时要加入冷开水，这一点可是祖传秘方啊。最简单的做法是：在蛋液内加入：盐、味精、葱花、香油，其他可根据自己的喜好来加。另外，也可以做肉末等浇汁淋在蒸好的蛋羹上。假如用鸡汤代替冷开水的话，可以不加味精。打好的蛋液要放在一个涂了香油的碗里，好处是又放了香油，碗也好洗。随冷水一起入锅就可以了。||| 羊角回答：蒸蛋羹有两种做法:1.先取两个鸡蛋打在碗里用打蛋器或筷子把蛋打匀,再取一杯水边加水边搅打约300毫升即可充分搅匀后放在小盆里在放在锅里后小盆上盖上一个盖或小碟子就可以开蒸约15-20分钟就可以了出锅后根据自己的口味略加一点盐和味精或鸡精淋上一点酱油香油即可享用了.加盖蒸的蛋羹不会起泡,你试试看.2.也可用同样的方法不加水改用加牛奶两个鸡蛋一袋奶加盖蒸味道更美,又有营养,适合老幼. ||| believecr回答：一个鸡蛋一小碗水，水的比例为一半热一半凉。绝对高招！！！ ||| fenzs_cn回答：蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，......

把蛋打入碗中，顺着一个方向打，加入适量的调料，搅匀了再加入一些凉水就可以了，注意我说的是一个蛋碗是5寸的，水要加到离碗差不多4公分处就行了。特别注意的是一定要顺着一个方向搅蛋。

两个鸡蛋打散,加入适当的盐和料酒.再加入热水打匀.蒸3-5分钟关键是要加热水,这样才能蒸出水嫩嫩的水蒸蛋. 如果加冷水你就会发现中间蒸不熟或者中间熟了边上又太老了

鸡蛋1-2个加盐打均匀开水锅先烧开水,在打匀的蛋汁里充入开水(不要太多,蛋汁的2倍即可),把充好开水的蛋汁碗放到开水锅蒸3-5分钟即可

我一般都是加凉水，等蒸锅里的水开后蒸十分钟，效果超好! PS：再奉上两道蒸蛋的菜~~~ 水蒸蛋主料：鸡蛋三个调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。做法：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。虾仁蒸蛋主料：鸡蛋200克,虾仁150克辅料：木耳(水发)10克调料：酱油2克,盐2克,大葱5克,姜汁2克,胡椒粉1克,花生油15克 1. 虾仁去肠洗净；2. 将虾肉用姜汁、胡椒粉及少许精盐拌匀稍腌；3. 把鸡蛋打入碗内，下盐调味；4. 放入少许凉水搅散加入虾仁、黑木耳拌匀；5. 倾入涂有少许熟花生油的盘中；6. 放蒸锅内用旺火蒸熟，撒下葱花，浇入熟花生油和少许酱油即可食用。

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