1,谁能告诉我酸菜白肉锅怎么做呢

酸菜白肉,五花肉(最好帶皮)在開水裡煮熟,取出晾涼(如放冰箱凍一下更好),切成薄片.粉條用溫水泡軟,酸菜切絲備用.鍋裡放一湯匙油燒熱,下羌末蔥末爆香,加入酸菜一同煸炒.取一鍋(砂鍋更好)放入粉條,酸菜,面上放切好的五花肉片,加入上湯(沒有可以清水加雞精代替)至剛好淹蓋所有材料,以盐和胡椒粉調味,大火燒開轉小火煮十分鐘即可.
酸菜加肥肉钝的

谁能告诉我酸菜白肉锅怎么做呢

2,请教酸菜白肉锅做法

答要求一酸菜的腌制窍门 把大白菜洗净(最好取有心的小颗菜,大颗菜要切成两半),甩去浮水。 山海关以北地区,要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟;捞出摊晾,然后把白菜分层码在大缸内,用重物压实,为防止发霉,再加含15%—10%食盐水,封上盖,放在8—10℃的室温里,10—15天就可以吃了。 山海关以南,气温较高、冬季不冷、室温也高,渍酸菜的作法更简单。将大白菜洗净,甩甩水按在缸里,放满自来水,待水浸过白菜即可,上压大石头。过个二十几天,您就可以吃酸菜了。酸菜不烂的窍门在于:缸、水、手,一切用具都应洗净,不能沾一点油,否则酸菜会烂在缸里,无法食用。答要求二酸菜汆白肉,俺们东北银就好这口;酸菜是老妈自己腌制的,保证干净卫生,口感好呢~~~ 外面飘小雪了;在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉;小汗呲呲的往下流,爽歪歪啊~~~ 酸菜很...展开哈哈,酸菜汆白肉,俺们东北银就好这口;酸菜是老妈自己腌制的,保证干净卫生,口感好呢~~~ 外面飘小雪了;在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉;小汗呲呲的往下流,爽歪歪啊~~~ 酸菜很爽脆,五花肉肥而不腻,再加上冻豆腐吸满了汤汁,蘸着小料,一口下去;剩下的就是味蕾的惊艳啦收起东北酸菜白肉锅的制作步骤1 锅里做水烧开2 将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水,去血沫3 生姜切片4 大葱切段5 飞水后的猪肉捞出,重新加水放入,加入葱姜。花椒粒6 加入八角7 大火烧开,转小火炖煮30分钟8 酸菜切细丝9 冻豆腐化开10 肉改刀11 加入酸菜丝,小火炖煮20分钟12 加入冻豆腐13 加入水晶粉14 加入金针菇15 加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮15分钟关火16 准备小料:香菜末、韭花酱和腐乳,酱油即可小贴士1.不用放油,用五花肉本身的油脂,很香浓2.酸菜尽量切细丝,可以中间片几刀,再切丝,攥紧水份3.冻豆腐提前冻好,冻出蜂窝眼为上品4.也可以加入其他菌类5.小料,其实还应该加麻将和蒜泥,还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了6.用砂锅小火炖煮是最正宗的答要求三牛羊猪肉,鸭血,猪血糕,豆制品,甜不辣和蔬菜,炸小丸子, 鱼饺, 冻豆腐, 金针菇等各种菌类、鲜豆腐、粉丝、只要你喜欢什么都可以啊:)

请教酸菜白肉锅做法

3,东北酸菜白肉锅怎么做如何做好

东北酸菜白肉锅主料五花肉500g 酸菜随意 葱半棵 姜1块 蒜数瓣 八角1粒 酱油少许 花生油适量 盐适量 东北酸菜白肉锅的做法步骤1. 所有食材哦,将五花肉提前用清水洗净,浸泡2. 酸菜切丝,稍稍浸泡一下,清洗干净,攥干水分3. 锅内加清水,将五花肉汆一下水4. 另取一只砂锅,放入五花肉,放入姜片葱段八角,大火煮开后转小火慢煮一小时左右,直至肉质熟软。然后将肉取出晾凉待切。5. 另取铁锅,热油炝锅,放葱姜蒜爆香,滴少量酱油,下酸菜丝煸炒出香味6. 将炒好的酸菜丝倒入砂锅中炖20分钟7. 加入粉条继续炖至粉条变软,加盐调味8. 将晾凉的五花肉切片,用蒜罐捣些蒜泥,加适量一品鲜酱油调成蒜酱,蘸食五花肉9. 切好的五花肉码进砂锅内,煮五分钟,关火出锅。
酸菜白肉锅是一道地道的东北家常菜,尤其是在冬季,几乎会出现在家家的餐桌之上。酸菜白肉以五花肉和东北酸菜为主料,肉肥而不腻,软嫩香滑,酸菜清爽,非常开胃。 而且操作简单非常易上手。每家的酸菜白肉做法也不太相同,有的煮肉的时候会放大骨棒,有的把酸菜先煸炒一下,也见过有人把肉直接放入锅中炒的,那种做法太油腻了,我不太喜欢,但也是东北菜常用的做法,每个人口味不同罢了。今天我做的酸菜白肉还加入了鸭血,冻豆腐和粉条,食材更加丰富,口感也更鲜香,尤其是五花肉蘸着蒜汁和芝麻酱入口滋味鲜美,不油腻,绝对的地道美味。 食材主料:250g五花肉、200g东北酸菜、100g冻豆腐、150g鸭血、50g宽粉条配料油、盐、葱、姜、胡椒粉、3个大料、3g花椒、20ml料酒、少许鸡精、适量香油 制作步骤:1、准备好所有的食材。2、五花肉洗净入锅中煮至。3、大火煮开后撇去浮沫。4、在加入葱姜,大料花椒。5、加入料酒中火煮至。 6、粉条泡软,酸菜切碎,冻豆腐和鸭血切片。7、另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用。8、五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用。9、然后肉汤中的调料捞出,肉汤备用。10、取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开,一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用。 11、冷凉的五花肉切薄片。12、炒锅倒少许油爆香葱姜。13、倒入酸菜翻炒片刻出香。14、然后倒入猪肉的肉汤。15、酸菜煮上3分钟后加入冻豆腐。16、加入鸭血。17、在加少许清水大火煮上8分钟。18、再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟。19、加入盐。20、加入一点糖。 21、加入胡椒粉调味。22、再放入粉条煮至透明。23、淋入香油和鸡精。24、关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好。 小贴士五花肉煮熟再来做白肉锅,会减少油腻,口感更好。 该答案来自中华美食网官方网站

东北酸菜白肉锅怎么做如何做好

4,请教酸菜白肉锅做法

食材准备:具体步骤:1. 五花肉洗净入锅中煮,大火煮开后撇去浮沫2. 在加入葱姜,大料花椒3. 加入料酒中火煮4. 粉条泡软,酸菜切碎,冻豆腐和鸭血切片5. 另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用6. 五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用7. 然后肉汤中的调料捞出,肉汤备用8. 取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开,一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用9. 再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟10. 关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好
答要求一酸菜的腌制窍门 把大白菜洗净(最好取有心的小颗菜,大颗菜要切成两半),甩去浮水。 山海关以北地区,要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟;捞出摊晾,然后把白菜分层码在大缸内,用重物压实,为防止发霉,再加含15%—10%食盐水,封上盖,放在8—10℃的室温里,10—15天就可以吃了。 山海关以南,气温较高、冬季不冷、室温也高,渍酸菜的作法更简单。将大白菜洗净,甩甩水按在缸里,放满自来水,待水浸过白菜即可,上压大石头。过个二十几天,您就可以吃酸菜了。酸菜不烂的窍门在于:缸、水、手,一切用具都应洗净,不能沾一点油,否则酸菜会烂在缸里,无法食用。答要求二酸菜汆白肉,俺们东北银就好这口;酸菜是老妈自己腌制的,保证干净卫生,口感好呢~~~ 外面飘小雪了;在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉;小汗呲呲的往下流,爽歪歪啊~~~ 酸菜很...展开哈哈,酸菜汆白肉,俺们东北银就好这口;酸菜是老妈自己腌制的,保证干净卫生,口感好呢~~~ 外面飘小雪了;在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉;小汗呲呲的往下流,爽歪歪啊~~~ 酸菜很爽脆,五花肉肥而不腻,再加上冻豆腐吸满了汤汁,蘸着小料,一口下去;剩下的就是味蕾的惊艳啦收起东北酸菜白肉锅的制作步骤1 锅里做水烧开2 将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水,去血沫3 生姜切片4 大葱切段5 飞水后的猪肉捞出,重新加水放入,加入葱姜。花椒粒6 加入八角7 大火烧开,转小火炖煮30分钟8 酸菜切细丝9 冻豆腐化开10 肉改刀11 加入酸菜丝,小火炖煮20分钟12 加入冻豆腐13 加入水晶粉14 加入金针菇15 加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮15分钟关火16 准备小料:香菜末、韭花酱和腐乳,酱油即可小贴士1.不用放油,用五花肉本身的油脂,很香浓2.酸菜尽量切细丝,可以中间片几刀,再切丝,攥紧水份3.冻豆腐提前冻好,冻出蜂窝眼为上品4.也可以加入其他菌类5.小料,其实还应该加麻将和蒜泥,还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了6.用砂锅小火炖煮是最正宗的答要求三牛羊猪肉,鸭血,猪血糕,豆制品,甜不辣和蔬菜,炸小丸子, 鱼饺, 冻豆腐, 金针菇等各种菌类、鲜豆腐、粉丝、只要你喜欢什么都可以啊:)
酸菜白肉的调料: 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法: 1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片;8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧: **酸菜,我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完,否则太大包装的话,一次用不了,放在冰箱里,每次打开都要皱眉哈。而且,这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃,煮肉的环节非常重要,在买五花肉时,捎带买块大棒骨,让人家帮你剁成块,在煮肉时一起放入,煮出来的肉香,汤也香。**各地酸菜的酸味和咸度,差别比较大,为了保险起见,用清水洗一下去除咸度,是我一直以来的习惯。在炒制时,一定用油煸透,这样,做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤,要热着冲入酸菜中,如果汤不热了,可以加热之后再倒入,如果汤不够,要加入开水补足,不要加冷水。只有这样,汤才会呈奶白色,味道也浓。**喜欢吃辣的人,可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入,当然,这不是正宗的吃法儿,因人而异,看自己的味蕾需求吧。
锅底:400公克,老姜20公克,猪高汤4000㏄,鸡粉适量,火锅料:适量,炸丸子适量,鱼板适量,鱼丸适量做法1.将酸白菜切丝,老姜切片,备用。2.取汤锅放入作法1的酸白菜丝、老姜片,加入猪高汤煮滚后,改转小火煮20分钟。3.在作法2的锅中加入鸡粉,拌匀后即是酸白菜汤底。4.在作法3的锅中加入火锅配料,煮滚后即可食用。材料酸白菜1棵,五花肉600克,冻豆腐4块,粉丝2把,肉丸子10个,葱油1大匙,白醋1/2杯汤底高汤10杯 螃蟹1只,牡蛎75克做法1、螃蟹洗净剁块。牡蛎洗净。将汤底材料全部放入锅中煮滚。2、酸白菜略冲水洗净,切丝。冻豆腐切长形方块。粉丝浸冷水泡软。3、五花肉放入水中,煮至九分熟,待冷却,放入冰箱冷冻至微硬,取出,切成整齐的方块状,再片成方形薄片。4、锅中汤底煮开后,加白醋、葱油,将酸白菜铺入锅底,放入冻豆腐、粉丝、肉丸子,白肉则以涮熟食用。蘸酱以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱及蒜泥酱为主料,通常比例为1:2:1:1;另可依个人喜好搭配香油、醋、葱花、香菜末、酱油、辣油、虾油等,取适量调制。速配火锅料蛤蜊、鸭血、猪皮注意事项葱油做法:取红葱头、洋葱丝,以略切的板油慢炒至材料略焦起锅即可。葱油可增添火锅的香味。典故酸白菜白肉火锅的“白肉”指的是猪肉,“吃白肉”是清朝满洲人的风俗,盛行在中国东北,后传入北京,遍及整个大陆。酸白菜白肉火锅将五花肉片切得很薄入锅涮熟,而酸白菜有中和白肉油腻的作用。酸白菜白肉火锅使用生炭火的铜锅,如此才能煮出原味,吃出独特清香,注入以螃蟹为底的高汤,放入以烟台白菜腌制的酸白菜、白肉、冻豆腐等材料,搭配红豆腐乳蘸酱,滋味鲜美清爽,百吃不腻。火锅主角一 肉丸子材料五花肉200克,蛋白1个,面包屑50克,盐、胡椒粉、姜末适量做法1、将材料以顺时钟方向和打至黏状,以做丸子的方法捏制肉丸,形状不宜太大。2、以中温油、中火将丸子炸至熟透即可。注意事项酸白菜白肉火锅的酸白菜含有自然清爽的酸甜味,相当开胃,未吃完的汤底或是剩的酸白菜可用来下面,增添风味。
配料: 酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。特色:酸菜脆嫩咸酸,猪肉肥而不腻,汤白味咸味酸,海鲜香浓适口。操作: 1.将去骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火焰烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面2.然后在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉,运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。3.将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。4.水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内,放入酸菜丝1000克,水粉丝500克、水发金钩50克,活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等,用旺火烧开,撇净浮沫,盛入火锅内,上面摆白肉片,盖上盖。5.烧好的炭装在炉膛内,端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘,盘内放入凉水,以免烤坏餐桌)开锅即可食用。6.食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上,由食用者自配蘸食即可。

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