4.豆瓣酱变成棕色时，放辣椒酱30分钟,水分差不多干的时候，放入泡好的辣椒,一般来说，烤鸡可以使用茴香、肉桂、丁香、肉豆蔻和干胡椒...如果是炒鸡，只用干辣椒，加太多香料，也没多大好处,将姜片换成黄氏，加入12斤豆瓣酱，小火小火炖30分钟,其余放入炒锅，加水，大火煮5分钟，然后取出。
1、 麻辣 火锅鸡香料的配方?...General 火锅菜肴不需要很多调料...常用的香料如下:茴香肉桂，丁香和肉豆蔻，草果，香茅，胡椒和胡椒。一般来说，烤鸡可以使用茴香、肉桂、丁香、肉豆蔻和干胡椒...如果是炒鸡，只用干辣椒，加太多香料，也没多大好处，1.取出1500g (1/3)研成细粉。其余放入炒锅，加水，大火煮5分钟，然后取出，2.先将干辣椒用清水洗净，放入300克白酒发酵。三十分钟，3.油烧开后，放入煮好的调料，小火炖20分钟。当香料变干变脆时，将它们取出，放入蒜籽1000克，姜片200克，豆豉1500克，咸菜1000克。将姜片换成黄氏，加入12斤豆瓣酱，小火小火炖30分钟，4.豆瓣酱变成棕色时，放辣椒酱30分钟。水分差不多干的时候，放入泡好的辣椒，20分钟后放入1000克冰糖和1000克米酒10分钟。加入1000克香辛料粉(放香辛料粉前10分钟加入50克白酒搅拌均匀)，待香辛料基料完全混合后关火，闷1到2个小时。乳化干油消泡剂150克，-1/香脂300克，麦芽粉150克。
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