炸油条的做法，油条的制作

1，油条的制作

食材明细面粉300g奶粉20g酵母粉5g温水190ml食用油20ml小苏打1ml白糖20g盐适量原味口味炸工艺数小时耗时普通难度油条的做法步骤自制油条的做法步骤：1 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。自制油条的做法步骤：2 2面粉放盆中。自制油条的做法步骤：3 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。自制油条的做法步骤：4 4揉好后发酵一个小时。自制油条的做法步骤：5 5面团发至两倍大。自制油条的做法步骤：6 6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）自制油条的做法步骤：7 7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）自制油条的做法步骤：8 8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。自制油条的做法步骤：9 9刀上也抹油，将大面片切成小条。自制油条的做法步骤：10 10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。自制油条的做法步骤：11 11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。自制油条的做法步骤：12 12炸好的油条，一家人的早餐足够了。

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奶粉白糖酵母粉用190ml温水搅拌均匀酵母水倒入面粉揉成面团加食用油继续揉发酵一个小时面团发至两倍大盐小苏打混合用15ml温水化开苏打水将面团再次揉匀发到两倍大面团压成长方形面团切条面条下锅炸制

油条的制作

2，油条的做法

材料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母做法: 1、面包机内, 依次放入. 2、面团和好后, 静置, 发至2倍大取出. 3、轻放面板上, 擀开，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子压一条印. 4、下油锅炸至金黄色, 捞出沥干油.

按十斤面：盐1.8两，白矾2.2两，碱1.1两。先在盆里放盐和矾，用稍热的水化开。碱在碗里用开水冲开到入盆里，边倒边搅会起泡沫。搅匀后倒入面粉将面和光。冬天面稍软，夏季稍硬且用料加2钱。

油条的做法原料；面粉，碱，矾，盐。做法一：1.原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。2.将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水)和面，用手jiao匀，见无干面即用两手jiao,使面滋润黏合后，将和好的面外皮抹上油。和好的面不要乱揉，用手拉长拍扁，用刀切成一寸多长，八分宽，再把两块垛在一起，用手指顺着在上面一按，再用小刀顺中间切一口(两头不断)，用手拉长，下热油锅炸，一面成熟后再翻过来略炸即成。做法二：原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白凡(应为石字旁)15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡(应为石字旁)16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡(应为石字旁)14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克炸油条制作方法：1.将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。2.在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置.3.切一块,揉成长条,下锅炸至金黄即可. 放心油条的做法将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

油条的做法

3，怎么炸油条怎样活炸油条的面

食材用料高筋面粉300克水170-180克酵母粉3-5克小苏打2克油15克盐2克炸锅油适量炸油条的做法炸油条的做法图解11.水加入酵母粉搅拌均匀炸油条的做法图解22.加入油炸油条的做法图解33.加入小苏打，盐和面粉炸油条的做法图解44.合成面团静置，十分钟之后再揉揉。炸油条的做法图解55.然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵炸油条的做法图解66.长时间发酵后取出，常温下静置十分钟炸油条的做法图解77.面板上倒入少许色拉油炸油条的做法图解88.将面团取出放入面板上用油来揉炸油条的做法图解99.揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右炸油条的做法图解1010.然后用到切成小片，大约3-4厘米大小炸油条的做法图解1111.然后静置十分钟醒发醒发炸油条的做法图解1212.一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下炸油条的做法图解1313.油锅放油，烧热。取面片稍微伸展炸油条的做法图解1414.下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合炸油条的做法图解1515.逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑炸油条的做法图解1616.一面炸好翻个炸。两面颜色金黄捞出炸油条的做法图解1717.控油捞出食用炸油条的做法图解1818.效果图用手机看这道菜做法小贴士一般都是晚上和面第二天早上做，这样发酵粉可以少放点。面粉吸水性不同，酌情添加水。温水冷水皆可。两片压在一起炸的时候两端要压紧不然油锅里会开裂。我是一片炸，好熟又完整。

和面方法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。和面注意事项：1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

怎么炸油条怎样活炸油条的面

4，如何炸油条炸油条的做法炸油条配方

主料面粉250克调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克炸油条的做法1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段11.一段摞在一段上面12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

食材用料：高筋面粉300克水170-180克酵母粉3-5克小苏打[图]小苏打2克油[图]油15克盐2克炸锅油适量菜谱做法：炸油条的做法图解11.水加入酵母粉搅拌均匀炸油条的做法图解22.加入油炸油条的做法图解33.加入小苏打，盐和面粉炸油条的做法图解44.合成面团静置，十分钟之后再揉揉。炸油条的做法图解55.然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵炸油条的做法图解66.长时间发酵后取出，常温下静置十分钟炸油条的做法图解77.面板上倒入少许色拉油炸油条的做法图解88.将面团取出放入面板上用油来揉炸油条的做法图解99.揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右炸油条的做法图解1010.然后用到切成小片，大约3-4厘米大小炸油条的做法图解1111.然后静置十分钟醒发醒发炸油条的做法图解1212.一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下炸油条的做法图解1313.油锅放油，烧热。取面片稍微伸展炸油条的做法图解1414.下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合炸油条的做法图解1515.逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑炸油条的做法图解1616.一面炸好翻个炸。两面颜色金黄捞出炸油条的做法图解1717.控油捞出食用

5，怎样炸油条

准备材料：面粉200克、水70克辅料：鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克步骤：1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。4、揉成光滑的面团。5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）。6、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。7、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）。9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色。10、捞出沥干油分装盘。11、撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦。好吃又好看的油条就做好了。

一步一步做面食：最健康的油条！（无泡打粉版）最健康，因为终于踢开了我们diy健康理念中的最后一块绊脚石－－泡达粉；最松软，因为试了几次，剩凉的油条虽然表皮不再脆，但从内到外都保持松软，不会发硬！油条自己摸索了一个比较合适的用量，一起来看吧．小贴士： 1、面团很湿软，揉不成团的，如果没有揉面的机器，可以用筷子或擀杖来搅拌着揉面，最好揉10分钟以上，使面团充分成筋． 2、油炸的温度很重要，生坯入锅马上就可以浮起，这样的温度才够，炸制的时间也很短，两面金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟吧，不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了，里面就熟了，当然了，前提是饼坯不能厚． 3、生坯入锅后体积迅速膨胀，会浮在油面上，所以要常翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟． 4、碱，实在不喜欢，介意的话，可以不放，但如果吃出酸味儿，别回来问我为什么啊．．原文地址：

炸油条的做法 1、酵母加入20克的常温水，拌匀。2、其他原材料，全部混合，加入拌匀的酵母水。将面团揉匀。(有面包机或橱师机可用中速揉面5分钟，将面团揉匀即可)。3、夏天醒面30分钟。冬天时间适当延长15分钟。如果是想早上吃，可晚上揉好面团，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，将面团擀成长方形，醒20分钟。4、切成等量的长条形，将一片长条覆盖在另一片上面，中间用筷子压出压痕。5、将油烧制八成热，转小火。双手提起面团的两头，稍稍拉长。由中间到两边缓缓入油锅。看见面团起泡，立即翻面，并用筷子将面团不断翻滚炸至两面金黄。中国的油条和法国的法棍异曲同工，内部都是大孔组织。6、油条搭配豆浆粉，绝配。小贴士1、擀面的时候尽量擀薄一些。2、没有放小苏打或是泡打粉的炸制出来口感会更紧实没有那么蓬松。3、炸制的过程全程要用中小火，尽量用小火。否则太早定型也会影响它的膨胀。

准备用料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小苏打2克、水280克、食用油适量步骤1、酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。步骤2、面粉中，边加酵母水边搅拌成面穗状。步骤3、双手揉成光滑面团。步骤4、放温暖处饧发到蜂窝状，原来体积两倍大。步骤5、轻拍面团按扁，擀成长薄饼状。步骤6、平均分成细长条，如上图。步骤7、和爱为一个，用筷子压一下。步骤8、锅里倒入适量的食用油，大火烧热，下入油条坯，用筷子不停的翻动，炸至油条表面金黄。步骤9、炸到金黄酥脆即可捞出。步骤10、炸好的油条可以开始享用啦。烹饪技巧：只要发酵的面团成功了。油条就会炸的香酥松软。面粉吸水性不同。水量控制在250克到280克左右。

面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。

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