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1，干烧小黄鱼怎么做

原料：黄鱼两条，郫县豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，糖适量做法：1，将黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净2，在鱼身上用刀划上几道3，放上料酒，盐，胡椒粉腌渍入味4，腌好后，把鱼放入油锅里煎炸5，待两面煎黄时取出6，葱姜蒜切好备用7，锅里留少许的油，放豆瓣酱和葱姜蒜炒香8，加汤，并加上酱油，糖和醋9，再把煎好的鱼放入10，用中小火炖至汤汁快干时，捞出11，剩下的汤汁再稍煮一会(浓缩）再浇在鱼上即可

干烧小黄鱼怎么做

2，干烧黄花鱼怎么做

材料：黄花鱼2条（约400g），五花肉50g，香菇50g，冬笋50g，胡萝卜50g，青椒50g调料：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，水淀粉2大勺做法：1.黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份2.五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁3.锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出4.锅内留少许油，下五花肉丁炒出油5.倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀6.把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水7.把鱼放入，盖盖焖15分钟8.捞出鱼装盘9.锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可

干烧黄花鱼怎么做

3，干烧黄鱼怎么做

干烧黄鱼原料：大黄鱼1条约600克,水发香菇5-6朵，五花肉100克，蒜苗2根腌制调料：葱3-4段，黄酒一大勺，盐2克，调料：郫县豆瓣一大勺（剁碎），香辣豆豉一勺，清水适量，白糖一大勺，生抽15毫升，醋30ml，黄酒一大勺，葱末一大勺，姜末一大勺，蒜5-6瓣，白胡椒粉一小撮配菜:小葱或蒜苗适量制作过程：1 黄鱼去鳞洗净，背部改刀。2 加腌制调料腌制20分钟。3 腌好后鱼身擦干，表面拍少许干淀粉4 锅内倒油，油温7至8成热时下入黄鱼煎炸至两面金黄5 锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香后下入五花肉丁香菇丁炒出油6 加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油7 倒入清水加调味料调味8 开锅后下入炸好的黄鱼转小火炖煮约20分钟9待汤汁收干后撒入少许蒜苗碎嘴唠叨：**炸鱼时锅要烧热再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻**黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散**最后的炖煮要注意火候，小火并不时轻轻晃动锅子，避免糊底

干烧黄鱼怎么做

4，干烧黄鱼怎么做好吃干烧黄鱼的家常做法

食材明细黄花鱼一条 600克五花肉100克葱姜蒜各100克干红辣椒50克彩椒100克香菜少许郫县豆瓣50克生抽20克白糖100克食用油1000克实耗50克黄酒50克花椒大料少许微辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度干烧黄鱼的做法步骤干烧黄鱼的做法步骤：1 1将鱼去鳞去内脏洗净，两面打花刀。撒少许盐和料酒腌制10分钟。干烧黄鱼的做法步骤：2 2葱姜蒜、花椒大料、干红辣椒、五花肉切丁备用干烧黄鱼的做法步骤：3 3将腌制好的鱼用厨房纸擦干鱼身下油锅炸，油温控制在八、九成热。这样鱼好定型，不易粘锅。干烧黄鱼的做法步骤：4 4待鱼炸成两面金黄色捞出控干备用。干烧黄鱼的做法步骤：5 5另起锅，少许油下葱姜蒜煸锅爆香，将五花肉丁下锅煸炒至变色再下花椒大料干红辣椒烹黄酒、醋，下白糖、盐调味最后放炸好的黄鱼浇开水，没过半个鱼身盖锅盖中火约半小时。中间将鱼翻身一次。干烧黄鱼的做法步骤：6 6将鱼捞出，余下的汤汁继续熬制成粘稠下彩椒淋在鱼身上，两边围香菜成型。

5，干烧黄鱼的做法

干烧黄鱼 原料 新鲜黄鱼1条，肉末、葱末各1大匙，酒糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙。 调味料： A 酒1大匙，酱油3大匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，水2杯。 B 香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许。 制法 （1）黄鱼抹上少许盐腌片刻后，拍上少许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。 （2）另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末、炒香后加入酒糟，淋下调味料A，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘。 特点 烧葱、姜、蒜时，为了配色，要先留下葱绿部分，待炒好后再拌入，以免过热而变黄。
1、冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。2、锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。3、锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。4、再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。5、再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水。6、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。

6，干烧大黄鱼怎么做呀

美食杰营养不良的饮食 干烧黄鱼的做法 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：干烧 干烧黄鱼的制作材料： 主料：大黄鱼500克 辅料：猪肉(肥)250克,玉兰片25克,香菇（鲜）25克,榨菜10克,青椒25克 调料：花生油75克,豆瓣辣酱25克,料酒25克,酱油25克,味精23克,盐3克,白砂糖25克,醋10克,大葱15克,姜8克,大蒜（灼ぃ?0克,香油10克 干烧黄鱼的特色： 色泽枣红，鱼肉酥嫩，鲜咸味厚，香辣微甜 干烧黄鱼的做法： 1. 将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净后放在案板上，用刀在鱼体两侧每隔1厘米剞直花刀，深度至鱼骨； 2. 猪肥肉、冬菇(去蒂)、玉兰片、榨菜、青椒(去籽)均洗净，分别切成0.6厘米大小的方丁； 3. 将锅架在火上，放入花生油烧至七八成热，再将黄鱼下锅，煎成两面呈黄色，鱼肉七成熟时倒入漏勺； 4. 原锅内留适量底油，烧至八成热，下入葱花、姜末、蒜末炝锅，爆出香味后放入豆瓣酱炒散出红润； 5. 再放入肥肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒几下，把炸好的鱼放入，烹入料酒、醋，加盖稍焖； 6. 随即放入适量清汤、酱油、糖、盐，汤沸时放进味精，调好口味，改用中小火炕烧7～8分钟； 7. 再用旺火收汁，当绝大部分卤汁被鱼肉吸收后，将鱼盛入盘内； 8. 锅再放回火上，把青椒丁下入煸炒几下，淋入香油，烧至只见油汁，不见汤汁时一起浇在鱼上即成。 干烧黄鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约1000克，清汤适量。 食物相克 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食
干烧黄鱼的制作材料： 主料：大黄鱼500克 辅料：猪肉(肥)250克,玉兰片25克,香菇（鲜）25克,榨菜10克,青椒25克 调料：花生油75克,豆瓣辣酱25克,料酒25克,酱油25克,味精23克,盐3克,白砂糖25克,醋10克,大葱15克,姜8克,大蒜（灼ぃ?0克,香油10克 干烧黄鱼的特色： 色泽枣红，鱼肉酥嫩，鲜咸味厚，香辣微甜 干烧黄鱼的做法： 1. 将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净后放在案板上，用刀在鱼体两侧每隔1厘米剞直花刀，深度至鱼骨； 2. 猪肥肉、冬菇(去蒂)、玉兰片、榨菜、青椒(去籽)均洗净，分别切成0.6厘米大小的方丁； 3. 将锅架在火上，放入花生油烧至七八成热，再将黄鱼下锅，煎成两面呈黄色，鱼肉七成熟时倒入漏勺； 4. 原锅内留适量底油，烧至八成热，下入葱花、姜末、蒜末炝锅，爆出香味后放入豆瓣酱炒散出红润； 5. 再放入肥肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒几下，把炸好的鱼放入，烹入料酒、醋，加盖稍焖； 6. 随即放入适量清汤、酱油、糖、盐，汤沸时放进味精，调好口味，改用中小火炕烧7～8分钟； 7. 再用旺火收汁，当绝大部分卤汁被鱼肉吸收后，将鱼盛入盘内； 8. 锅再放回火上，把青椒丁下入煸炒几下，淋入香油，烧至只见油汁，不见汤汁时一起浇在鱼上即成。 干烧黄鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约1000克，清汤适量。 食物相克 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
煎烧黄鱼 一、主料： 黄鱼1尾。 二、调料： 花生油、酱油、汤料酒、葱、姜 丝、蒜片、味道精、 淀粉各适量。 三、制法： 1、鱼宰净，在鱼贯而入两面，距7.5厘米处上一字花 刀，接着将鱼炸挺捞出。 2、炒勺烧热，加少许底油，下姜 、葱、蒜，即下酱 油、料酒、汤、盐、味道精。把鱼下锅，在温火上煨 至熟，放盘内。锅中汁勾芡，淋少许明油，浇在鱼身 上即可。 四、特点： 味道鲜美。

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