精心搭配后的豆花味道更加丰富，每次都能吃出不同的感觉~用香芋、红薯、紫薯为原材料制作成的手工彩色芋圆，搭配豆花一起吃，更是香韧可口，越嚼越香甜。在大多数泉州人的心中，豆花是一种最普通不过的食物，但是要做出一碗真正好吃的豆花，可是很有讲究的，想吃就自己动手，只有自己做的才放心。
1、泉州人吃的豆花是怎么制作的？
在大多数泉州人的心中，豆花是一种最普通不过的食物，但是要做出一碗真正好吃的豆花，可是很有讲究的。在我的认知里，市售豆花、豆腐都含有石膏，且吃了不宜健康，对我这种特别爱吃豆制品的人来说，这是极大的一个困扰！天气一热，更想能随时来一碗冰豆花，胜过吃冰沙。想吃就自己动手，只有自己做的才放心，泉州豆花制作方法：选用一级黄豆，浸泡8小时后，颗颗明亮通透，之后便是一道道繁复的工序——倒豆、加水，黄豆和水的比例都需要精准把握。
再反复过滤、出浆，等豆浆降温、凝固，豆花才算完成，做好的豆花被一片一片娴熟地舀起，听说这样处理的豆花会更加嫩滑爽口。手工制作的豆花保有着豆子的香醇，口感温润顺滑，每一口都能体会到美好，关键的一步便是淋上糖水和鲜奶。用白糖炒制的糖水甜度和稠度都刚刚好，是手工豆花的超级伴侣，精心搭配后的豆花味道更加丰富，每次都能吃出不同的感觉~用香芋、红薯、紫薯为原材料制作成的手工彩色芋圆，搭配豆花一起吃，更是香韧可口，越嚼越香甜。
2、豆腐花怎么做？
今天来说说豆腐花的延伸，乐山豆腐脑！豆腐脑很多地方都有，但是做法各不相同，今天就来说说乐山豆腐脑的做法，1.先做浇汁。也就是牛肉汤汁，2.带筋的牛肉切成2厘米的小方块，焯水，加姜片去腥。3.锅里放油，热后加辣椒、花椒、八角，山来、桂皮、香叶炒，再加入焯好的牛肉块，4.加白糖翻炒至金黄。5.开小火加入豆瓣酱炒香，
6.加入辣椒面继续翻炒，始终保持小火。7.加水，烧至牛肉熟透，也可以用高压锅三十分钟OK！加入盐调味，8.找一个小锅，加水烧开，勾入芡粉至混沌，9.嫩豆花吧啦薄片放入锅中。10.单拿个碗，加入酱油、盐、味精、辣椒，11.将锅里熬好的豆腐脑加入碗中，12.熬好牛肉汤加入碗中，多油！13.加葱花、香菜！大功告成！。
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