这个骨头汤的炖制方法，全部分享给大家了，我家乡的一种做法，炖制起来也是很简单的，没有放太多的调料，因为炖汤就是要清淡一些的，稍微放一点调料就行了，这样才能做出来骨头汤的原味，汤的营养也不会流失掉。一、粉汤的骨头汤的做法1、准备食材，二、粉汤的骨头汤熬制小技巧1、粉汤的骨头汤，每个人的熬制方法都不一样，可以根据自己的喜好选择食材，猪骨、牛骨等都可以，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样熬制出来的骨头汤才会味道鲜美。
开封灌汤包历史悠久，它是由北宋时期“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格，具体制作方法如下：原料：精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味，
然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；5、蒸时用大武火。
2、猪骨头汤怎么做好吃？
常言道“秋冬一进补，春天能打虎，”啥意思意思呢？就是说秋冬里需要补，调理好身体，滋补好身体，让你在来年更加有精神，体质更加好。现在秋已过冬正盛的时候，论滋补就要首选猪骨，而且要选猪大骨，不仅汤鲜味美好喝，还能在冬季里补补钙质，吸收到更多的钙，身体才能强壮，提高抵抗力，喝一口汤汁满满的全是钙，想要做猪大骨汤，却缺少经验而做不好，今天就教给大家几个小方法帮助你做好骨头汤，做好滋补工作。
让你做出一份有营养而又鲜美好吃的骨头汤，很多人都喜欢猪大骨汤的时候，把猪骨拿去焯，认为可以去腥，其实完全没有必要，焯水会影响到整个汤的口感以及营养。所以一定要注意，以后不要继续焯水了，试试咱们的办法吧！【猪大骨汤】1、挑选猪大骨，有些地方猪大骨是成套卖的，有一大一小或者一根猪大骨一根扇子骨，有些则可以随便买哪一种都行。
笔者最喜欢的就会猪大骨，也两头大的那种，每次购买2根或者3根就行。在买的时候，记得让老板帮你把骨头从中间砍断，然后两头多分布剁上一道，但不要剁烂了，剁开就行，2、现在是冬季，水温太冷，所以咱们要选择带一点温度水，先把骨头清洗干净，然后用水着，每20分钟换一次水，换2次，当第三次泡完了就继续把骨头洗净，然后沥干水分。
（小窍门一）3、砂锅一只，加入适量的清水，让后把骨头放进去、接着撒上一些干花椒、少许料酒、1根大葱段、一块拍破的老姜，然后开火煮，刚刚开始煮开的时候，慢慢的会有很多的浮沫，用勺子把浮沫去掉，同时把干花椒、大葱段也一起去掉，老姜不用去掉哈。（小窍门二）4、然后转成小火，加入几滴白醋或者陈醋，小火慢慢炖上1个小时，
（小窍门三）5、接着就是下一些配菜入锅了。因为猪大骨上面的肉本来就很少，主要是喝汤，咱们可以顺便炖一些配菜在里面，比如说：冬瓜、胡萝卜、带皮、山药、玉米、“巨型人参白萝卜”、红枣枸杞等各种各样的配菜，选上一种或者两种放入汤里都行。这样咱们菜有了，汤也有了，一举两得，小贴士：小窍门一：浸泡的时间不能太短，也不能太久哈，1个小时到2个小时就行。
中间换水，这样可以帮助清理掉血水，从而减轻腥味，而且还可以减轻油腻感，但却把营养物质都保留到了汤里。小窍门二：用干花椒、大葱、老姜、料酒都是去腥味的东西，再清理浮沫的时候就能很好的腥味清理干净了，小窍门三：要加几滴醋，醋可以帮助让骨头里的营养物质进入到汤汁里，尤其是钙元素，让你的汤汁营养更加丰富，喝一口满满的全是钙。
咱们这里只加一次水进锅里，所以要加足量的，因为去掉浮沫的时候要去掉一部分水，做猪大骨汤的时候用上咱们这三个小窍门，让你做出鲜美好喝、营养丰富的汤汁。吃的时候您可以按自己口味做上一点蘸水，用来配合吃配菜，拌饭非常好，您喜欢怎么做猪大骨汤呢？欢迎评论留言分享哈，最后谢谢大家的耐心浏览，可以关注一下作者，给文章点个赞支持一下。
文章TAG：骨头 好吃 开封 开封骨头汤怎么做的
