1，请教四川的凉面怎么做啊

原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆. 第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用; 第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可. 第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉; 第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,

请教四川的凉面怎么做啊

2，四川的凉面怎么做的

四川的凉面？？还是米凉面？？凉面就是普通的水面啊，煮了过后捞起来把水虑掉用熟清油拌，免得粘连，然后等它凉了拌调料就可以了调料一般是红油，花椒，大蒜水，香油，酱油，醋，白糖如果是米凉面，是四川广元市的特产哈又称蒸凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米，然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条壮，加入豆油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。口感滑腻爽口，清凉宜人。 曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产

四川的凉面怎么做的

3，四川凉面的家常做法大全怎么做好吃视频

正宗“四川凉面”的做法步骤1先把花椒和八角炒香。2把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。3用料理机把花椒八角搅打成粉。4搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。5用勺子把芝麻酱搅匀。6把熟芝麻倒入芝麻酱里。7倒入适量香油把芝麻酱澥开。8然后放入盐、鸡粉和白糖。9倒入香醋拌匀。10倒入酱油拌匀。11这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。12汤锅水烧开下入面条。13面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。14把面条不断的用筷子挑起晾凉。15把拌好油的面条倒入盘中。16先浇上蒜汁。17撒上榨菜末。18撒上熟花生碎。19浇上油泼辣子。20最后浇上秘制酱汁。21然后撒上香葱末。22再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。23最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
四川凉面： 材料： 鲜切面250克、绿豆芽100克、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥） 做法： 1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟 2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底 3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟） 4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连 5、将拌匀的面条铺在豆芽上 6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁 7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀 赶快试试吧，做一道属于你的四川凉面。

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