广东雷州酸菜可以选用大白菜和包心芥菜来制作，但大多数的人选择用包心芥菜，因为吃起来的口感会比大白菜的要好一点。把洗净的小白菜洗净2.放进锅里煮一下（不要煮烂）3.捞起来，放进一个实现洗净的坛子里4.压实后再在上面盖上一层尼龙布，用重物压上5.放上一个星期左右就可以吃了。
1.把洗净的小白菜洗净2.放进锅里煮一下（不要煮烂）3.捞起来，放进一个实现洗净的坛子里4.压实后再在上面盖上一层尼龙布，用重物压上5.放上一个星期左右就可以吃了。这个是最常见的酸菜的做法，1.先将新鲜的芥菜放在水泥地面上晒，等菜晒蔫了，将菜切碎2.放在锅里炒热，然后用手揉，放进一个大容器里3.加尼龙布密封，放置一段时间后，再洗净食用。
2、广东雷州酸菜如何制作？
你好，我是西米，很高兴为您回答这个问题！广东雷州酸菜可以选用大白菜和包心芥菜来制作，但大多数的人选择用包心芥菜，因为吃起来的口感会比大白菜的要好一点，那么接下来就开始制作。首先我们先准备适量的包心芥菜，盐，白开水，白糖（如果不喜欢吃甜的可以不放）和一个密封罐，（一般一斤芥菜用30g左右的盐就够了）第一步:我们先把芥菜清洗干净，然后滤干水分备用第二步:准备适量的白开水加入盐，让其化成盐水（根据芥菜的量和密封罐大小而定）第三步:把芥菜分层的放入洗干净的密封罐里，每放2层撒入少量的盐，直至放完芥菜。
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