1，酸辣蕨根粉的做法

1. 酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸，辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。2. 3. 做法：4. 1.烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。5. 2.蕨根粉沥干水份，加入自己喜欢的调料与香油拌匀装盘即可。
1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉；2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。

酸辣蕨根粉的做法

2，酸辣蕨根粉最正宗的做法

前言当这道菜端上桌的时候，女儿说“哇，妈妈你做的是什么呀”然后还调皮的说“让我猜猜看---一定是条条（粉条）兑上了巧克力粉了、、、”哈哈，真是让我哭笑不得。在饭店吃过好几次酸辣蕨根粉，但每家的做法和配料都有所不同，唯一相同的就是蕨根粉都是酸辣的。我想也是，每家都有每家的做法和特点，这才是特色。没必要照着正宗的照搬，南北饮食文化差异这么大，南方的吃不惯北方的，北方的又吃不惯南方的，所以只有改良了---适合的就是最好的。材料主料：蕨根粉100g；辅料：油适量、盐适量、陈醋3ml、干辣椒适量、青椒适量、味极鲜酱油1勺、蒜瓣2个酸辣蕨根粉1把蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，泡软。2锅内滴少许油，把花生小火炒熟，晾凉。3用少许油将干辣椒炒出香味。4醋、生抽、盐、香油和辣椒油放到碗里搅拌均匀。5烧开水把蕨根粉倒入锅中，煮2分钟再关火泡5分钟。然后捞入凉开水中。6把浸凉的蕨根粉捞入盘子。7把蒜瓣拍碎切小，晾凉的花生用刀背压碎。8把切好青辣椒和花生碎及蒜撒上。9把料汁浇到蕨根粉上。ok！小贴士1.蕨根粉一定要泡至无硬芯才行。2.有新鲜小辣椒最好，我家没有了，只好用干辣椒代替。3.我用的蕨根粉是比较细的那种，要是粗的话就要多煮一会。

酸辣蕨根粉最正宗的做法

3，酸辣蕨根粉的做法步骤图

酸辣蕨根粉的做法 蕨根粉清水洗净??????放进容器倒入开水、盖盖泡软（最好是有盖子的容器，盖盖焖着）或是泡软后煮3分钟左右，盖锅盖，闷一会儿之后过清水备用香葱或香菜切段小米椒切碎把生抽、香醋、盐、糖和蒜末调汁，备用把香葱或香菜撒在蕨根粉上倒入调好的料汁翻拌均匀热油加入小米椒，爆炒10秒左右（这样就不会太辣）把热油倒入蕨根粉翻拌均匀，再撒入一些香葱（或香菜）腌制一会儿，更入味儿小贴士1、觉得汤汁不够，可以加入适量凉白开2、调味料的多少，根据自己的口味添加3、如果喜欢辣，小米辣可以不过油，直接放到料汁里，然后加入香油调味
主料 蕨根粉 110g 辅料 油 适量 盐 适量 葱花 适量 干辣椒 1个 醋 适量 鸡粉 适量 步骤 1.准备配料。 2.蕨根粉用温水提前泡软。 3.热锅凉油，油热炒香葱花、花椒和辣椒。 4.放入蕨根粉煸炒。 5.放入醋（多放点，很出味）。 6.放盐。 7.放入鸡粉拌匀，出锅。

酸辣蕨根粉的做法步骤图

4，酸辣蕨根粉家常做法正宗酸辣蕨根粉怎么做

食材明细蕨根粉一小把剁椒少许小葱少许香菜末少许葱末少许姜末少许蒜末少许盐适量酱油少许香油少许醋少许白糖少许鸡精少许酸辣蕨根粉的做法步骤1超市买来的蕨根粉。稍微清洗后备用。2准备剁椒。选择产地湖南的味道比较正宗。3小葱末。4香菜末。平时这些作为配料的食材可以用小碗附上保鲜膜保存起来备用。5葱姜蒜切成末，备用。6锅中倒水开始煮蕨根粉，水开后放入蕨根粉大概煮个8-10分钟，其间待出现粘稠状时开始不停的搅拌。7待蕨根粉不再夹生，捞起来顺势流淌下去的时候，捞出，用矿泉水过几遍。最好不要直接用凉水。8另起锅倒入少许花生油，放入葱姜蒜末迅速翻炒，倒入少许酱油和醋，少许盐和白糖、鸡精，注意中火速度一定要快。编出香味后撒到煮好的蕨根粉上。9吃的时候，充分搅拌均匀。: )
酸辣蕨根粉
材料： 蕨根粉、尖椒圈、姜末、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、盐 做法： 1、蕨根粉放入锅中煮10分钟左右,尖椒切小圆圈，姜、蒜切末 2、煮熟的蕨根粉放入凉水中拔凉，沥干水分 3、加入尖椒圈、姜末、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、盐等调味料拌匀即可。 二、 酸辣蕨根粉 :hot and sour fern root noodles 原料： 九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 制作： 1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉； 2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段； 3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。 特点： 滑嫩爽口、酸辣鲜香。 酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。 蕨根粉是四川九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。

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