当年我在广州的时候，房东阿婆就做给我们吃过。在广东的大街小巷随处可见的原味汤粉店，生意都很火爆，旧旧粥什么材料都可以放，但是需要比较容易炖制，容易消化的，也不要用过于油腻的肉汤类，那就没有清淡的效果了，另起锅把熬好的高汤放到锅里，再把腌制好的瘦肉、猪肝、粉肠倒入煮熟，临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟，再倒到装河粉的碗里，撒上葱花，一碗原味汤粉就完成了。
1、广东的原味汤粉王怎么做？
广东的原味汤粉属于潮汕地区的传统小食，河粉在潮汕俗称“粿条”，以清淡鲜美为特色。在广东的大街小巷随处可见的原味汤粉店，生意都很火爆，原味汤粉的好吃关键在于汤，好的高汤都是采用猪筒骨、鸡骨架熬制3个小时左右。首先准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、粉肠、河粉、玉米淀粉、生菜、葱、香芹，（不喜欢吃猪肝跟粉肠的可以用肉丸代替）起锅烧水把猪筒骨、鸡骨架焯水后再熬制3小时左右。
把瘦肉、猪肝、粉肠清洗干净，瘦肉、猪肝切片，粉肠切段，切好分盆装，用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用，起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用。另起锅把熬好的高汤放到锅里，再把腌制好的瘦肉、猪肝、粉肠倒入煮熟，临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟，再倒到装河粉的碗里，撒上葱花，一碗原味汤粉就完成了，
谢谢邀请。您好，我是馋食记，高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦，您好，现在还有朋友知道旧旧粥啊。少见少见啊，当年我在广州的时候，房东阿婆就做给我们吃过。因为那个时候应酬多，酒店又赶季度更新菜谱，导致大家都很疲劳，房东阿婆就给我们煮了这个旧旧粥。
说它既鲜美又清淡，还养胃，给劳累的年轻人调理最好不过。这一晃得有10多年了，现在还历历在目，具体做法我说一下，这个旧旧粥虽然叫粥，实际上是面粉做的，当然也可以加点澄粉或者马蹄粉让它更加好吃。简单的说就是粤菜版的面疙瘩汤，虽然配菜多样，但大做法不会变，也非常简单。妈妈饭嘛，既温暖又简单还贴心，第一步：准备材料。
1、胡萝卜切丝，瘦肉切丝，香菇泡发后切丝，干虾泡发洗净，叉烧肉切丝待用，青菜切丝或切碎待用。2、将上面除了青菜以外的所有的材料放到锅内，加清水烧开后，放少许料酒和胡椒粉，小火炖10分钟左右成汤，第二步：搅面糊。1、将面粉用冷水慢慢搅成面糊，主要要慢慢加水搅拌，而且一定按一个方向，直到搅成比较稠的面糊待用，
2、放在那里，让它稍微醒个五分钟。第三步：做旧旧粥，1、锅内汤烧开，用调羹将面糊一调羹一调羹的舀到汤里，不要搅它，让它慢慢变成“一旧旧”的面疙瘩，2、加入盐，胡椒粉调味，再加入青菜煮熟，最后放上葱花香菜即可，3、旧旧粥什么材料都可以放，但是需要比较容易炖制，容易消化的，也不要用过于油腻的肉汤类，那就没有清淡的效果了。
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