提前一晚将凉开水(约2/3)倒入容器中，加入一把辣椒(红的比较香，绿的比较麻，根据个人口味)、适量的野辣椒(喜欢辣的话用剪刀将野辣椒从中间剪开)、适量的姜片、3-4瓣蒜(,最后放入冰箱浸泡一夜,4.将洗净的鸡爪放入事先泡好的水中，加入适量的白醋，品尝,——提前泡着尝。
1、 泡椒凤爪的正宗做法我在家总是这样:1。提前一晚将凉开水(约2/3)倒入容器中，加入一把辣椒(红的比较香，绿的比较麻，根据个人口味)、适量的野辣椒(喜欢辣的话用剪刀将野辣椒从中间剪开)、适量的姜片、3-4瓣蒜(，——提前泡着尝。2.鸡爪洗净，剁掉指甲，然后从爪中间一分为二，然后用水冲去血水，放些料酒和盐煮10-15分钟，然后放入沸水中煮，直到筷子能扎进去(不要煮太久，不然会嚼不烂头)，3.取出煮熟的鸡爪，放入冰水中，然后在水龙头下冲洗1小时左右(用微小的水冲洗即可)，说是冲洗时间越长，爪子越白。当然，自己在家做的成品是比不上外面卖的白的，不知道外面加了什么。4.将洗净的鸡爪放入事先泡好的水中，加入适量的白醋，品尝，如果不够，再补充。最后放入冰箱浸泡一夜。
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