1，京酱肉丝的做法的正宗老北京京酱肉丝做法

【原料】：里脊肉、番茄沙司、料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐、葱白 【步骤】1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。4、将番茄沙司2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里5、加入少许的清水调成汁。6、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。7、锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。8、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。【详情图解步骤】

京酱肉丝的做法的正宗老北京京酱肉丝做法

2，正宗的京酱肉丝的做法

1 原料： 材料：猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片 调味料： A料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 B料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 制法： 1、 猪肉洗净、切丝，放入碗中加入A料腌拌10分钟；芥蓝菜洗净切段；姜去皮，葱洗净，均切末。 2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入芥蓝菜炒熟，盛出，铺入盘中备用。 3、 锅中倒入大匙油烧热，放入猪肉丝炒至肉色变白，盛出；锅中余油继续烧热，爆香葱、姜，倒入B料拌炒匀，成入芥蓝菜上即可。 特点：色泽红亮，口感滑嫩 2 材料：春卷皮、肉丝、甜面酱、大葱 做法： 1.把肉丝洗干净，水稍微晾晾干，然后稍微放点盐、糖、黄酒、姜丝，放个鸡蛋进去，再加点淀粉搅拌均匀，放10分钟； 2.春卷皮稍微蒸一下，可以放在电饭煲里稍微蒸一下，注意不要太湿了； 3.锅里放点油，等油熬热后把肉丝放入，炒熟，然后盛起来； 4.把适量甜面酱倒入锅里，放点水、黄酒、糖熬到汤融化，尝尝味道，不咸就好，然后把炒熟的肉丝倒进去，放点鸡精，炒炒均匀，就可以装盘啦； 5.准备大葱，把白色部分切下来，切成细丝，放在碗里；把肉丝放面皮里，再放两根葱，裹了吃。

正宗的京酱肉丝的做法

3，正宗京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做

正宗京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/81.html 京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 正宗京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/81.html

正宗京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做

4，最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的

【猪里脊】切丝，加入【料酒】、少许【食盐】、【蛋液】、【水淀粉】抓均腌制一会。【甜面酱】加入一大勺【白糖】，一勺【香油】搅拌均匀备用。炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。PS：因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合；由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml） 干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

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