芒果干,芒果干燥法

如果有真空干燥设备，干燥时间会缩短，颜色会更好,6.取出芒果片，放入烤箱,4.干燥:从糖液中取出芒果片，在60-70℃下干燥，使其含水量降至16%,2.芒果片与白糖混合吸收，芒果湿润至完全混合吸收,3.硬化处理:芒果熟了，果皮变软,1，芒果其实是不能直接晾干的,2.剥离芒果,用流水冲洗芒果并擦干。

1、 芒果干加工方法怎么做 芒果干

1、原料要求:熟而鲜芒果如鹿宗山或紫金山，非常适合加工，色泽好。首先，肉质肥厚可以提高产量。2、去皮、切片:由于核心部分占50%左右，可利用的肉质部分只占一半，所以如何提高产量，降低成本是一个非常重要的问题。3.硬化处理:芒果熟了，果皮变软。加工成糊状很容易，加工成片状就不容易成型了。加入的硬化剂有很多种，氯化钙效果最好。另外，为了提高产量和风味，可以加入部分蔗糖或淀粉糖浆，使用60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆，加入少量氯化钙硬化剂，将芒果片在糖浆中浸泡1-2天，起到硬化和吸糖的作用。如果有真空渗糖装置就更好了。4.干燥:从糖液中取出芒果片，在60-70℃下干燥，使其含水量降至16%。如果有真空干燥设备，干燥时间会缩短，颜色会更好。

2、 芒果干的制作过程 芒果干工艺流程

1。用流水冲洗芒果并擦干。2.剥离芒果。皮肤必须刮干净。否则在加工过程中果皮会变成褐色，影响外观和口感。3.去皮后的水果用锋利的刀片纵向切片，厚度约为8 ~ 10毫米..4.用糖水浸泡芒果片。糖浆里应该多放点糖，会让酸的芒果更甜。5.浸泡4-5小时。6.取出芒果片，放入烤箱。7.烘箱温度应先控制在70 ~ 75℃，后控制在60 ~ 65℃。在干燥过程中，要注意换网、翻面、复湿等操作。8.当芒果片干透，含水量在15% ~ 18%左右时，停止烘烤。将芒果放入密闭容器中，让其软化，使各部分含水量均衡，质地柔软。9，所以可以吃。

3、 芒果干能直接切了就晒吗晾晒 芒果干儿的方法

1，芒果其实是不能直接晾干的。用刨子把皮削掉，然后去核，再把果肉切成条状或厚片，用少许盐搅拌，一定不要放太多盐。只能在容器里晾半个小时。2.芒果片与白糖混合吸收，芒果湿润至完全混合吸收。3.烘干:小心取出芒果件，逐一放在晾衣架上，置于阴凉通风处。每天翻一次身，均匀晒太阳，哪边比较湿，哪边比较湿，直到感觉干到可以吃为止，估计三到五天或者更久。

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