以上就是Vivi针对“芝士蛋糕怎么做才好吃。起司蛋糕，又名芝士蛋糕、干酪蛋糕，奶酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheesecake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
1、怎样做奶酪蛋糕不消泡？
您好，1.奶酪蛋糕应该不存在消泡的问题呀，您指的是轻乳酪么？我可以给你回答对任何蛋糕甜点都通用的少消泡的方法2.只要是甜点分为两部分以上，其中一部分为打发蛋白或者奶油，都存在过多消泡的问题，处理这种问题其实很简单，就是平衡两部分的质感3.具体是取一部分，大概三分之一蛋白或奶油，倒入浓厚的面糊酱料中，充分搅匀，再倒回到大量蛋白中，小心翻拌，这样更容易拌匀，拌的次数少了，消泡也就少了4.比如大白这个舒芙蕾，就是这样做的。
2、如何做好吃的芝士蛋糕？
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第444个原创回答，“芝士蛋糕怎么做才好吃？”很高兴与友一起探讨这个问题！芝士蛋糕一般指以奶油芝士为主要原料的蛋糕，分为烘烤类的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士区别在于奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更浓郁，但是吃多了会有一点腻，我个人比较偏爱小清新、带有芝士香气的轻芝士蛋糕，
下面分享一款我个人很喜欢的椰香轻乳酪蛋糕给大家，希望你们喜欢！【椰香轻乳酪蛋糕】(参考分量：6寸不粘芝士圆模一个量)配料：椰香乳酪蛋黄糊：蛋黄3个奶油芝士100g椰浆45g（做原味的把椰浆换为等量牛奶）黄油24g低粉24g蛋白霜：蛋白3个（80g左右）细砂糖35g（喜欢甜的可以加糖5g）烘焙：水浴法，烤箱下层，165度上下火预热；转150度35分钟，再转140度35分钟，最后调高上火为180度至上色，总计75分钟。
此处温度为旋钮温度，Ps.三个鸡蛋总重153g。准备工作：1、奶油芝士提前软化，2、蛋黄、蛋白分离。3、黄油隔水融化，4、低粉提前过筛。5、模具底部垫一张油纸，简要步骤：1、奶油芝士用刮刀压拌顺滑。2、椰浆用微波炉或者温水略加热，分次加入奶油芝士中，用电动打蛋器搅打顺滑，3、蛋黄一个一个加入打发，每次打均匀后，再加入下一个。
4、加入融化的黄油，拌匀，5、加入低粉，拌匀，可过筛一次，成蛋黄糊。6、分三次加糖，将蛋白霜打发至7分发，大弯钩状态，7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。8、入模，震模，水浴法烘烤，9、时间到不马上取出，关闭烤箱功能，打开烤箱门，等待15分钟再取出，待边缘离模即可脱模。这款美味的椰香轻乳酪蛋糕就介绍到这里，伙伴们get到了吗？在制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！其实芝士蛋糕要做的好吃，除了一个不错的配方，奶油芝士的选择也很重要，相比安佳奶油芝士，我个人更推荐kiri奶油芝士，首先比较软，很容易与其他材料融合，没有颗粒感，
相比而言，安佳奶油芝士，性价比高，但是比较硬，软化需要花费更多的时间，与其他材料融合需要更多的时间，略有颗粒感。如果大家有更好的推荐，也欢迎分享给我！当然除了材料、配方，个人操作也很重要，这款蛋糕在我头条号有详细图文食谱供大家参考，欢迎大家关注Vivi以后，移步“文章”一栏查看！以上就是Vivi针对“芝士蛋糕怎么做才好吃？”这个问题的食谱分享和一些小技巧分享，欢迎伙伴们补充！纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助，欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！伙伴们，你喜欢吃芝士蛋糕吗？喜欢轻芝士还是重芝士蛋糕呢？欢迎分享你的美食心得哟！，
