1，温州腌好的鸭舌的做法

主料鸭舌 (300克)辅料啤酒 (适量)厨具炒锅分类荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 五香 烧 半小时 简单难度准备好鸭舌。葱切段，姜切片。鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。泡好的鸭舌焯水后沥干水分。锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。下入鸭舌翻炒均匀至变色。加入酱油和糖继续翻炒。倒入啤酒没过鸭舌。大火烧开转小火烧制20分钟。
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温州腌好的鸭舌的做法

2，盐白菜爆鸭舌怎么制作

主料：鸭舌300克辅料：泡菜100克调料：大葱15克,味精2克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油15克,色拉油15克,姜5克,大蒜（白皮）5克美食做法：1. 将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；2. 葱切成马耳葱；3. 盐白菜改长条形；4. 锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热；5. 放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油；6. 放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制红油，炒出香味；7. 放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。该答案来自食全食美网官方网站

盐白菜爆鸭舌怎么制作

3，腌制鸭舌怎么烧

油爆鸭舌的做法　　美食原料　　鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。　　美食做法　　1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。　　2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。　　3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅　　天目扣鸭舌 【菜系】 浙菜菜谱 【主料】 鸭舌【做法】 蒸 【味型】 咸鲜 【　　原料　　天目山笋干50克，鲜鸭舌250克，西兰花1OO克　　调料　　鸡精、味精、盐、火腿汁、清汤、姜葱水各少许　　制作方法　　1、天目山笋干用水浸泡好，鸭舌用姜葱水腌透，捞出备用。　　2、拿一只小碗，把鸭舌垫底排好，上面放笋干。　　3、把清汤、火腿汁调味，浇在鸭舌碗中，蒸30分钟。　　4、把蒸好的鸭舌倒扣在盘中，边上围焯过水的西兰花即成。　　特点　　色彩艳丽，口味鲜爽　　水晶鸭舌的做法　　原料：鸭舌400克 豌豆苗50克 火腿25克　　调料：料酒25克 盐5克 味精3克　　做法：　　1. 将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；　　2. 火腿切成末；豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；　　3. 将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；　　4. 汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；　　5. 再放入冰箱冷却后即成；食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。　　提示：水晶汁制法：用洗净毛的肉皮，去净肥肉，切成小丁放入清汤中上锅蒸，蒸至出粘性捞出残渣即可。　　特点：此菜色泽美观，晶莹透明，鲜爽不腻，入口即化，是全鸭席中的上品。　　珍味鸭舌的做法　　材料：*鸭舌1/2斤*辣椒2支*甘草2片*八角 2粒*人参须少许　　调味料：*酱油、冰糖、水各适量　　作法：　　1.鸭舌先入滚水中氽烫后取出，洗净备用。　　2.锅中放入调味料及辣椒、甘草、八角、人参须烧开，加入鸭舌，以小火卤15 分钟后熄火，浸泡1 小时左右即可取出食用。　　碎米鸭舌的做法　　菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 工艺：炒　　碎米鸭舌的制作材料：　　主料：鸭舌300克　　辅料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克,　　调料：盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克　　碎米鸭舌的做法：　　1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；　　2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；　　3. 油酥花生米压碎；　　4. 锅置火上，下油，烧至五成热；　　5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；　　6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；　　7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；　　8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。　　碎米鸭舌的制作要诀：　　1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；　　2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。　　氽银耳鸭舌的做法　　美食原料　　干银耳三钱，鸭舌二十个，鸡鸭汤二斤半，黄瓜（或豌豆苗）一两半，精盐四分，绍酒三钱，味精六分。　　美食做法　　1、干银耳放入温水中浸泡一小时泡发后择去黄根，洗去沙子和其他杂质，撞去水分，撕成直约七、八分长的小块。　　2、将鸭舌用七成开的热水烫一下。取出，撕去舌上的皮膜，用清水洗净后，再放在开水锅里煮熟（约煮二十分钟即可），捞出用冷水泡凉。然后，从鸭舌根部抽舌内的脆骨，用清水洗去舌心里的如同骨髓一样的油质，捞入漏勺中，沥净水分。　　3、黄瓜洗净后，横着片成二分厚的长条，皮朝上每隔一分宽切入一刀（刀口的长度约为黄瓜宽度的五分之四）；每隔五刀将黄瓜切断，共切十段。每段都掰开成五爪状，再把第二和第四片分别向外卷起掖在缝里，即成蝴蝶花样（如用豆苗，只用上权的两片的嫩叶）。　　4、将鸡鸭汤半斤、绍酒、精盐、味精、放入汤勺内，在旺火上烧开后，下入鸭舌。待汤再烧开时，撇去汤面上的浮沫，下入银耳稍氽一下，随即将鸭舌和银耳捞入大汤碗中，同时放上黄瓜花。　　5、接着，另将干净的汤勺放在旺火上，倒入鸡鸭汤，加入绍酒、精盐、味精搅匀烧开，沿碗边徐徐倒入盛银耳鸭舌振奋汤碗中即成。　　美食特色　　此菜为汤菜。银耳脆嫩，鸭舌软烂，汤清味鲜。
1. 将鸭舌洗净，用开水焯一下水，30秒后捞出。将自家卤按1:1兑水后腌制约1小时，其中可翻多次。2. 烤箱200度预热，在烤盘上铺锡纸，刷上橄榄油，预热后将鸭舌平铺在烤盘上，均匀刷上橄榄油和蜂蜜，入烤箱10分钟，即成。

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