第二种方法是将锅中的宽油加热至七成热，虾尾在锅中煎一分钟左右，然后取出控油,第一种方法(日常)虾尾将锅放入冷水中，煮一分钟左右，捞出,如果炸了虾尾，直接去油,3.倒入龙虾尾翻炒,将火腿条横放在虾尾附近的肉面上，撒上少许干淀粉，用虾尾包裹火腿条，形成龙身虾尾的生胚。
步骤如下；1.姜切成粉，蒜切成蒜，蒜切成两段(也可以用蒜泥酱代替，新切的蒜会更香)，切成段。第一种方法(日常)虾尾将锅放入冷水中，煮一分钟左右，捞出。第二种方法是将锅中的宽油加热至七成热，虾尾在锅中煎一分钟左右，然后取出控油。2.用水冲走浮沫，沥干。如果炸了虾尾，直接去油。锅里放油，加入姜末、大蒜(放一份大蒜)和葱炒香。3.倒入龙虾尾翻炒。喜欢辣的可以放一点红米辣椒。加入料酒，适量蚝油，加入鲜调料，继续翻炒几分钟，再倒入另一份蒜，翻炒均匀。
爆炒麻辣虾尾这道菜是我从成都有名的爆炒虾学来的虾尾食材:虾尾食材；锅内加入红油/姜片/花椒/盐/鸡精/味精/糖/酱油/辣椒面/辣椒面/蒜片/青椒片/朝天椒/豆瓣酱/油，姜片加热，放入辣椒翻炒至香2放入虾尾，放入盐/鸡精/味精/糖/酱油/辣椒面/辣椒面翻炒；用大蒜/青椒片翻炒；用辣椒/豆瓣酱翻炒；出锅前用少许油翻炒；炒4个菜:鲜海虾30只，香菇15g，料酒25g，熟火腿75g，熟花生油55g。烹饪方法:将蘑菇、冬笋、葱和火腿切成条状。将火腿条横放在虾尾附近的肉面上，撒上少许干淀粉，用虾尾包裹火腿条，形成龙身虾尾的生胚。花生炸至五成熟时，生胚上油，卷曲，至虾尾形时取出。花生油、料酒、香油、高汤、精盐、味精、香菇、冬笋、葱片各10克略炒，倒入油虾仁，快速搅拌均匀即可食用。
3、家常炒 虾尾的做法锅中热油，放入花椒、胡椒、葱、姜、蒜，放入红豆豉，放入茴香、干辣椒，放入虾尾，放入啤酒、料酒，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精、十三香、孜然粉，翻炒。虾尾是一种简单的烹油方法，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜翻炒，放入红油豆腐翻炒，放入茴香、干辣椒翻炒，放入虾尾翻炒，放入啤酒、料酒翻炒，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精。
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