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1，一道简单的红烧豆腐怎么做

红烧豆腐 豆腐要如何烧才不易碎？ 豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到 红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到 入味就可以了。 材料 捞豆腐…………2块 胡萝卜…………少许 冬笋 …………少许 香菇 …………8朵 豆苗 …………少许 葱段 …………3支 盐 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 做法： 1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。 3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。

一道简单的红烧豆腐怎么做

2，红烧豆腐应该如何烹饪

主料老豆腐300g 辅料油适量生抽适量老抽适量大蒜适量步骤红烧豆腐的做法步骤11.将豆腐切成小块，在尚未制作时先泡在水里。红烧豆腐的做法步骤22.起油锅，待油温七成热时放入豆腐煎制。红烧豆腐的做法步骤33.将豆腐煎至两面金黄的时候，加入生抽、老抽和适量的水焖煮。红烧豆腐的做法步骤44.大火焖煮3分钟左右时加入适量的蒜蓉，然后翻炒均匀即可出锅。红烧豆腐的做法步骤55.出锅、装盘、上桌，美味的红烧豆腐吃起。
辅料：油 盐 黄酒 蒜瓣 生抽 鸡精 葱花做法：1准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好！2.把五花肉用料酒腌制一下3.锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香4.接着把五花肉放进去煸炒5.炒到肉发白了,肥油煸出来了6.把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎7.这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去8.一面煎好了之后，翻一面继续煎
红烧豆腐的做法：主料：豆腐 (500克)辅料葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量)1、准备好食材。2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。3、炒锅倒油爆香葱姜。4、倒入豆腐稍煎片刻。5、加入辣黄豆酱和糖。6、加入老抽和生抽。7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。10、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
鲶鱼洗净剁块开水里氽一下沥水，锅烧热放油下鱼煸炒后放黄酒，姜，葱，老抽，水大火烧开后改小火，放入豆付块放砂锅里同炖，等豆付上色入味后加盐，味精，葱花起锅。
原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。做法：先把豆腐切粒、后下油锅拉一下油、油温要高一点，然后用锅烧开水，把所有的调味放下用生粉打一个薄薄的欠汁。最后把炸好的豆腐粒放下煮一分钟即可
这是一道非常讲究火候的菜肴，厨房里面经常拿这道菜来考应聘的师傅的。你的一开始的做法都错了，炸制豆腐时要170度以上否者豆腐就有蜂窝状出现影响口感，炸完豆腐后接下来的调味料和辅料可以根据个人的喜欢搭配吧家庭制作不要太刻意吧，最好有个瓦煲，红烧豆腐才显得好吃，呵呵，口水都流了啊

红烧豆腐应该如何烹饪

3，红烧豆腐做法

家常红烧豆腐语音播报，能听的百科！ 立即收听红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。中文名家常红烧豆腐外文名 Braised Tofu 主要食材豆腐，葱特点传统、大众口味脆嫩爽口菜品特色制作简单，营养丰富做法做法一材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 　调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，做法： 　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 　特点： 　脆嫩爽口，营养丰富。 　厨师一点通： 　用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。做法二[原料/调料]正宗红烧豆腐(14张)　嫩豆腐 1/4块 红烧豆腐甜豆 15公克 　红甜椒 1/4个 　新鲜香菇 1朵 　青葱 1根 　蔬菜高汤 100cc 　盐 适量 　素蚝油 1大匙 　鲜味露 适量 　[制作流程] 　1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。 　2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。 　3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。
家常烧豆腐 每次放入五花肉都好想笑 你们懂得哈
红烧豆腐的做法 原料： 　　豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。做法： 　　1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。　　2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。　　3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。　　4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。　　5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。　　6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
百度搜搜，有很多做法，~看看那种口味比较适合你~
1. 洗干净青红椒及葱待用2. 豆腐切块3. 猪肉剁碎4. 切好葱段和辣椒块5.起油锅、把豆腐香煎6.另起油锅爆炒肉未7.取一小碗、倒入适量味极鲜酱油、少许盐、一勺生粉、一勺陴县豆瓣酱、少许鸡粉，搅拌均匀调成汁。8.倒入调好的酱汁9.加入香煎好的豆腐块略翻炒后加入适量清水，盖上锅盖大火烧制10.加入葱段及辣椒块、盖上锅盖继续烧制。11.大火收汁12.装盘即可上桌
食材用料：黄豆腐五块，猪肉一小块相克食物，青椒半葱3根相克食物，味道鲜酱油适量，花生油适量，盐少许生粉一小勺，郫县豆瓣酱一勺，鸡粉少许菜谱做法：1.洗干净青红椒及葱待用2.豆腐切块3.猪肉剁碎4.切好葱段和辣椒块5.起油锅、把豆腐香煎6.另起油锅爆炒肉未7.取一小碗、倒入适量味极鲜酱油、少许盐、一勺生粉、一勺陴县豆瓣酱、少许鸡粉，搅拌均匀调成汁。8.倒入调好的酱汁9.加入香煎好的豆腐块略翻炒后加入适量清水，盖上锅盖大火烧制10.加入葱段及辣椒块、盖上锅盖继续烧制。11.大火收汁还望采纳，谢谢

红烧豆腐做法

4，红烧豆腐的做法大全

材料北豆腐一块，水发木耳七八朵，白菜帮子两片，姜葱蒜、老抽、生抽、盐、植物油、水淀粉、白糖、醋做法1、北豆腐切成厚片，在平底锅中烙成两面金黄色。2、水发木耳洗净去蒂，撕成小块。3、白菜帮子片成片，葱姜蒜切片。老抽、生抽、盐、水淀粉、白糖、醋调汁待用。4、锅烧热，放少许植物油，放入姜葱蒜炝锅。5、放入白菜片翻炒，放入豆腐，最后放入木耳。6、翻炒几下后烹入汁，改小火入味，大火收汁即可。 材料蛋豆腐1盒，香菇2朵，红萝卜少许，青葱10公克，梅花肉40公克，蒜头1粒，港式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，酱油1汤匙，清水400㏄，米酒1汤匙，糖2茶匙，鸡粉1茶匙做法1.将蛋豆腐切成10片，热一油锅烧热至120℃，将切好的豆腐放入油锅炸至表皮呈金黄色后，取出备用。2.香菇以冷水泡软后切成片状；蒜头切成细碎状；红萝卜切片；梅花肉切薄片；青葱切成散花状，备用。3.作法1油锅留少许油，待锅烧热后，将作法2的蒜碎、香菇片入锅爆香。4.再加入作法2的梅花肉片、其他调味料及材料一併快炒。5.最后再将作法1中炸好的豆腐入锅，用中小火焖煮约1分钟，起锅前加些太白粉水勾芡即可。 材料北豆腐，香菇，胡萝卜做法1、干香菇用水清洗一下， 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片2、豆腐块下锅煎至两面金黄3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽， 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐 材料豆腐，油，葱花，姜，豆豉酱，盐，青椒做法1.平底锅放入少量油，豆腐（应该是北豆腐吧）冲洗一下，切成长条块，平铺在锅内，小火煎一下呈现金黄色，盛出备用。2.锅底留少量油，放入葱花、姜末爆香，放入一大汤匙的豆豉酱（我用的是福临门风味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量盐，翻炒，之后放入少量水（或骨汤），微炖一下，放入切成三角块的青椒，收干汤汁，即可。 材料豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒做法1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。4、再在锅中入少许油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水没过豆腐。5、加盐、料酒、辣椒粉、蚝油，煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。（喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡，不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效果，所以我就没加了）
做法编辑做法一材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 　调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，做法： 　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 　特点： 　脆嫩爽口，营养丰富。 　厨师一点通： 　用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。做法二[原料/调料]正宗红烧豆腐(14张)　嫩豆腐 1/4块 红烧豆腐甜豆 15公克 　红甜椒 1/4个 　新鲜香菇 1朵 　青葱 1根 　蔬菜高汤 100cc 　盐 适量 　素蚝油 1大匙 　鲜味露 适量 　[制作流程] 　1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。 　2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。 　3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。做法三各式红烧豆腐(17张)原料：豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克制作：（1）豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝。 　（2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。[1]做法四原料：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。 红烧豆腐[2]　做法： 　1、豆腐切小块，煮一锅开水。 　2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。 　3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。 　4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。 　5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）。 　6、放入之前调好的酱油汁。 　7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。 　8、放适量料酒，稍稍多一点。 　9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。做法五1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用 　3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了 　4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐 　5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的
红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐切块，锅中放油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香，加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐，大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。
放油，放酱油，放糖，放盐。中火煎，大火烧，文火收汁

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