咸鳗鱼算是鳗鱼的衍生物，用其作为食材，重要的是控制盐分，否者，将很难做出好吃的美食，今天就来说说它的家常做法。但鳗鱼肉质鲜美，营养丰富，确实是非常好的食材，不过，我更喜欢用鲜鳗鱼做的鳗鱼饭，虽然源自日本料理，但在我们大中华，同样是深受欢迎，鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。
鳗鱼烧肉，我婆婆的拿手菜。猪肉最好选五层三花带皮五花肉，五花肉切块，鳗鱼去内脏和腮洗净切段。锅内放入油加冰糖，小火炒至冰糖融化呈鱼眼泡装，先放入五花肉块炒至上色，再放入鳗鱼、大蒜、生姜、葱段段略炒，加老抽、生抽黄酒炒匀，锅内加水放入盐，糖胡椒粉大火烧开转中火加盖炖煮30分钟，开盖大火收汁至汤汁浓稠，出锅装盘，撒少许熟芝麻和香葱粒即可。
2、咸鰻鱼怎么做好吃？
鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食，但鳗鱼肉质鲜美，营养丰富，确实是非常好的食材，不过，我更喜欢用鲜鳗鱼做的鳗鱼饭，虽然源自日本料理，但在我们大中华，同样是深受欢迎。咸鳗鱼算是鳗鱼的衍生物，用其作为食材，重要的是控制盐分，否者，将很难做出好吃的美食，今天就来说说它的家常做法，
红烧咸鳗鱼【做法】准备工作咸鳗鱼块泡水洗净(泡水时间至少2小时)，切成宽段，备用。红辣椒切成块，蒜苗切段，生姜切成片，大蒜拍烂稍切一下，备用，正式开始锅中倒入油烧至六成热，小火把冰糖加入油中慢慢温化，加入生姜，蒜碎，八角爆出香味，加入红辣椒块翻炒几下。加入咸鳗鱼，并加入少量酱油调味，加入蚝油，使鱼更加入味。
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