茄子的第一个营养作用是具有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老作用，因为茄子富含水苏碱、胆碱、龙葵碱等生物碱，对清除自由基、抗氧化会有非常明显的作用,剁碎的辣椒茄子配料:茄子500g、盐、姜、蒜、水淀粉、泡椒、香油:1,如果食用得当，茄子有很好的利尿消肿作用,3.将锅中的油加热至七成热，在锅中煎茄子，煎好后取出茄子，用吸油纸吸去多余的油。
茄子的第一个营养作用是具有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老作用，因为茄子富含水苏碱、胆碱、龙葵碱等生物碱，对清除自由基、抗氧化会有非常明显的作用。第二种营养作用有很好的利尿和消肿作用，特别是对肾功能不全、心功能不全、肝功能不全引起的水肿和排尿。如果食用得当，茄子有很好的利尿消肿作用。第三个营养作用是可以清热解毒，因为从中医食疗的角度来说是寒凉的，所以在体内热毒痈的情况下，适当食用可以清热解毒。
剁碎的辣椒茄子配料:茄子500g、盐、姜、蒜、水淀粉、泡椒、香油:1。茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡。2.放两勺干淀粉，尽量使每一个茄子得到干淀粉。3.将锅中的油加热至七成热，在锅中煎茄子，煎好后取出茄子，用吸油纸吸去多余的油。4.大蒜和生姜切碎。5.取一碗，将素蚝油、醋、水、盐、味精、香油、水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一勺剁椒翻炒半分钟。7.加入准备好的果汁，搅拌均匀。
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