传统豆皮基本都是三鲜的，现在品种越来越多，牛肉的、腰花的、基围虾的在这里给大家介绍下我经常做的，家庭版三鲜豆皮的做法。图1-7是我做的牛肉的和三鲜的，不敢说是不是最正宗，但味道吃起来还是很不错的，豆皮实际上有两种，一种是将豆浆煮熟后，挑的上面的一层薄薄的皮晒干制成的，还有一种是压制而成的跟豆腐干类似，但是比豆腐干薄的豆制品。
豆皮是武汉特色早点之一，喜欢豆皮的看过来食材主料糯米适、卤干子适、冬笋适、香菇适、面粉适、淀粉适、鸡蛋适量辅料葱花适量步骤1.准备好所需要的食材，香菇.冬笋.榨菜、五花肉、干子切丁，糯米蒸熟。2.面糊加一点盐调好备用3.榨菜、香菇、冬笋、卤干子和卤肉放入锅中加入生抽、老抽和适量卤水煮一会（煮好后锅内留少许汁，这样汁浇在豆皮上更好吃）4.平底锅内加油烧热，倒入面糊，稍微煎一会就倒入鸡蛋液，翻面，糯米平铺在面饼上加入上一步骤中的材料，翻面，好吃的豆皮就做好了小贴士面粉和淀粉的比例1:1，
2、肠衣装油豆皮儿怎么吃？
油豆皮也就是豆皮是豆制品的一种，豆制品营养丰富，蛋白质优良，钙质丰富是大家都喜爱的家常食品，豆制品有很多，豆皮、千张、腐竹很多人都傻傻分不清的，下面就来教授大家怎么区分，以及如何泡发，再分享油豆皮的做法大全，多种做法应有尽有。油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。
皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品，油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。油豆皮的营养价值1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，豆皮、腐竹、千张的区别地区不同，所以叫法不同。豆皮实际上有两种，一种是将豆浆煮熟后，挑的上面的一层薄薄的皮晒干制成的，还有一种是压制而成的跟豆腐干类似，但是比豆腐干薄的豆制品，为了加以区分，我们将第一种的叫做豆腐皮，而第二种的叫做千张。
这样大家理解起来更好，豆腐皮的质感比较薄，这是因为它是豆浆在煮沸之后，自然在其表面形成的天然油膜，将这张油膜跳起来，进行晾晒，就得到了我们在市场上看到的豆腐皮了。千张是经过压制而成的，跟豆腐干有异曲同工之妙，吃起来稍微干一些，食用的时候，还需要加盐等调味料，腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。
它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状，腐竹的制作方法也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起来非常的美味。油豆皮的做法大全家常香辣油豆皮原料：油豆皮、青红辣椒、培根、青葱、大蒜、盐油1.将油豆皮在清水中泡软，泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后备用。
2.培根切成小片，将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。3.锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制，（材料会出油）4.放入蒜片小火一起煎金黄。5.放入青、红辣椒翻炒出味，6.加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。小窍门这道菜辣椒和蒜的量要稍微大一点，这样炒出来比较好吃，
腐皮肉卷食材：猪肉末250g、油豆皮1张。1、葱洗净切段，姜洗净切末，猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅，将面粉加适量水调成稀面糊，2、将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口，3、锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切好后装盘，4、锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在腐皮肉卷上即可。
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