本文目录一览

1，韭黄鲜肉小笼包怎么做

原料，面粉，酵母。鲜肉小笼包的做法 步骤1干酵母用温水溶化，加入面粉里，再加适量温水把面粉揉成光滑面团。鲜肉小笼包的做法 步骤2揉好的面团放入盆里盖上保鲜膜密封让其发酵40分钟1至2倍大。鲜肉小笼包的做法 步骤3肉未，葱，盐，酱油，混合搅拌均匀。鲜肉小笼包的做法 步骤4揉好的面团分别分成1个10克，取适量的馅料包上，收口捏好，放盘再次发酵10分钟。鲜肉小笼包的做法 步骤5蒸锅里下水烧开，放上蒸架，湿布，把包子全部放上蒸锅，大火蒸15分钟至熟透。鲜肉小笼包的做法 步骤6大功告成，蒸好的包子装盘盛出…
期待看到有用的回答！

韭黄鲜肉小笼包怎么做

2，芽菜鲜肉小笼包的做法

鲜肉小笼包的做法材料主料：小麦面粉650克，猪夹心肉（软五花）600克，肉皮清冻350克，调料：酱油30克，味精3克，盐10克，姜汁5克，葱汁5克，香油15克做法1.猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀；2.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅；3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用温水揉和，静置片刻搓成长条，摘剂子100个，擀成直径约5厘米，中间厚边缘薄的圆形皮子；4.将馅心分成10份，每份包10只；5.将肉馅置坯皮的中间，沿边将皮子提捏折褶（每只约折13裥），中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕；6.包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水（或蒸气）蒸10分钟左右成熟即可。
1. 处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。2. 处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后备用。3. 制作包子： 把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。4. 蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。

芽菜鲜肉小笼包的做法

3，鲜肉小笼包家常做法正宗鲜肉小笼包怎么做

用料主料面粉250克猪大排2块调料食盐5克八角1个花椒10粒料酒1汤勺生抽1汤勺白糖3克水200克鲜肉小笼包的做法1.猪小排2块用刀剁碎，素食孩子讨厌肥肉，所以用的比较瘦，一般是肥瘦三七的比例，在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时2.剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐、白糖，搅拌均匀3.花椒和八角经过浸泡后会涨大，水的颜色变深(如图)4.把泡过香料的水分次加入肉糜中，朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水5.用烫开水将小麦面粉和成面团，揉成光滑均匀的面团后醒半个小时6.揉搓成长条后切分成一个个小剂子，压扁成一个个小圆饼7.撒上薄粉，暂时不用的我放到保鲜盒里保存了，一个人做总是怕手脚不够快面团会风干8.取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮，用筷子挑一小团肉馅放在中间9.顺着一个方向开始捏褶子，每只包子捏18个褶子左右10.捏完褶子以后再把中间的孔捏合11.每做完一批就及时进冷冻室速冻12.等某天想吃的时候就把它们取出来吃了，蒸笼铺油纸，摆上速冻过的小包子13.冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟，开盖虽然是烫面包子，蒸完以后也明显长大了些

鲜肉小笼包家常做法正宗鲜肉小笼包怎么做

4，鲜肉小笼怎么做

菜系及功效：浙菜 精品主食 老人食谱美容菜谱健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 鲜肉小笼的制作材料： 主料：小麦面粉650克,猪夹心肉（软五花）600克,肉皮清冻350克 调料：酱油30克,味精3克,盐10克,姜汁5克,葱汁5克,香油15克 1.猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀； 2. 再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅； 3. 面粉留起50 克左右做燥粉，其余用温水揉和，静置片刻搓成长条，摘剂子100 个，擀成直径约5 厘米，中间厚边缘薄的圆形皮子； 4. 将馅心分成10 份，每份包10 只； 5. 将肉馅置坯皮的中间，沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥），中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕； 6. 包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水（或蒸气）蒸10 分钟左右成熟即可。 鲜肉小笼的制作要诀： 1. 小笼包的坯皮要揉得略软一些，以便提捏折褶。也有的用略经发酵的面团（称嫩酵面或子酵面）做坯皮，吃时较松软，但不宜久发否则影响口感； 2. 制皮冻要厚薄适宜，太厚腻口，太薄不易结冻，一般500克肉皮，约可加水制皮冻1500 克左右； 3. 调制馅心，应先放入各种调料与肉末拌匀（也可加少许水），然后再放皮冻，否则肉馅拌不上劲，易松散； 4. 皮冻的制法，皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻。它选用新鲜猪肉皮，刮净毛，下沸水锅中伸一下捞出，倒去污水。将肉皮放入原涡，加水至肉皮的3～4 倍，置旺火上烧沸后，移至小火上焖煮至酥熟，切末（或用绞肉机绞碎），放回原锅，用旺火熬至烊化成浓乳汁时，倒入盛器，滤去渣质，冷却后放入冰箱冻结即成（冬天也可自然冷冻）。

5，鲜肉小笼包怎么做好吃鲜肉

笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法：1?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破?、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2?猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3?将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。 小笼包 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。 肉馅的做法： 好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

6，鲜肉包子怎么做

发面：400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母。其中酵母稍稍多一点没关系。温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。二、调馅：猪肉（最好要带点肥肉）、葱、盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽、自制素高汤各适量。猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油。用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，可以将馅儿放冰箱半个小时。三、包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看。取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。四、蒸包子：蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。冷水起蒸，15到20分钟，关火，2～3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。
问度娘啊！
买了吃，懒得麻烦
包上肉蒸一下不就好了！
剁肉

7，纯肉小笼包怎么做好吃

主料小麦面粉400克五花肉400克肉皮冻200克 辅料酱油20毫升盐3克葱汁5毫升姜汁5克香油15毫升味精2克步骤鲜肉小笼包的做法步骤11.先把猪肉切成片。鲜肉小笼包的做法步骤22.再剁成碎末。鲜肉小笼包的做法步骤33.用葱、姜泡水。鲜肉小笼包的做法步骤44.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。鲜肉小笼包的做法步骤55.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。鲜肉小笼包的做法步骤66.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。鲜肉小笼包的做法步骤77.面粉放到干净盆里。鲜肉小笼包的做法步骤88.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。鲜肉小笼包的做法步骤99.放到面板上揉匀，切开搓成长条。鲜肉小笼包的做法步骤1010.切成均匀大小的剂子按扁。鲜肉小笼包的做法步骤1111.擀成中间稍厚的皮。鲜肉小笼包的做法步骤1212.放入肉馅。鲜肉小笼包的做法步骤1313.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。鲜肉小笼包的做法步骤1414.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。鲜肉小笼包的做法步骤1515.包好放到面板上稍饧。鲜肉小笼包的做法步骤1616.放入蒸笼中。鲜肉小笼包的做法步骤1717.锅里放水烧开，放入笼屉。鲜肉小笼包的做法步骤1818.大火蒸10分钟即熟。鲜肉小笼包的做法步骤1919.稍晾放入盘中，即可食用。
小笼包【原材料】猪肉馅500克、肉皮1块、鸡爪5~6只、葱3根、姜4片，发面面团、料酒1大匙、水5杯【调味料】生抽1大匙、盐1/2茶匙、麻油1茶匙【小笼包的做法】1、将肉皮和鸡爪现在热水中烫煮1~2分钟，捞出，洗净，放入汤锅中。2、锅中再加2根葱和2片姜，1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火，炖煮至肉皮够软烂，汤汁约剩1杯。3、将汤汁过滤到模型，待凉后放入冰箱中冷藏至凝结硬实。4、将另外的1根葱和2片姜拍碎，放入2/3杯水中，浸泡5分钟，做成葱姜水，再依照肉馅的调拌方法，易葱姜水代替水，依序加入调味料，调成肉馅。5、临要包包子时，取出肉皮冻，切成小丁，拌入肉馅中，做成小笼包馅料，包入面团中。【小贴士】小笼包的发面中要加入同量的烫面，使外皮有些发而又不会太发，兼具发面和烫面的有点。菜肉大包【材料】圆白菜600克、香菇4~5朵、粗肉馅300克、葱2根、冬菜1~2大匙、发面面团【调味料】盐1/2茶匙、酱油1/2茶匙、水3~4大匙、麻油1大匙、油1~2大匙【菜肉大包的做法】1、肉馅在砧板上再剁一下，但不要剁太细，加调味料调拌成肉馅。2、圆白菜用热水烫至微软，捞出，冲凉，剁碎，挤干水分。3、冬菜用水冲洗，泡一下，略剁几刀。4、香菇泡软，剁碎；葱也剁碎。5、所有材料和肉馅准备好，搅拌均匀，包入发面面团中。

文章TAG：鲜肉小笼包鲜肉小笼  小笼包  韭黄  
下一篇